Blutbrotsuppe rezept

StrömsöBlut

Ehrliche Hausmannskost wird von allen geschätzt, vielleicht am besten, wenn man nach einem Auslandsaufenthalt oder beim Besuch der Großeltern in seine Heimat zurückgekehrt ist. Was zum Konzept der Hausmannskost gehört, variiert, für manche kann es ein bestimmtes lokales Fleischgericht sein, für andere ein lang erwartetes Dessert.

Gemeinsam ist ihnen, dass es sich um einfache, traditionelle Alltagsgerichte handelt, die aus lokalen Zutaten hergestellt werden, und dann stößt man bald auf Rezepte mit Blut als Zutat.

Blood Food ist Teil der traditionellen, nordischen und mitteleuropäischen Hausmannskost. Wir haben zum Beispiel schwarze Suppe, Blutwurst, Blutwurst und Palt Brot. In weiten Teilen Finnlands kommt es zu Blutplättchen und Blutstichen.

Tampere ist bekannt für seine schwarze Wurst. Blutwurst ist auch die gebräuchlichere Form der Blutnahrung in Skåne, während Palt Bread und Blood Palt im Norden zu finden sind Schweden. In Großbritannien und Irland wird Blutwurst gegessen. Für die deutsche schwarze Suppe werden Gas, Blut und andere Gasteile verwendet.

Blutplättchen werden aus geschlagenem Blut und Roggenmehl, schwachen Getränken und Gewürzen hergestellt.

Die Teller werden in einem flachen Blech oder einer Pfanne gebraten. In Norrland gibt es auch Blutpfannkuchen, der auf dem gleichen Teig wie Blutplättchen zubereitet wird, aber in Form eines Ofenpfannkuchens, mit oder ohne Schweinefleisch. In Lappland werden Blutplättchen aus Rentierblut hergestellt und mit gebratenen Souvas (geräuchertem Rentierfleisch) serviert.

Blut-Palt ist ein Gericht, das auf Rentier- oder Nussblut basiert, zumindest in Schweden und Finnland.

Blut-Palt wird etwas anders gekocht, je nachdem, wo im Land Sie sich befinden. Im Torne-Tal zum Beispiel wird Rentierblut mit Wasser vermischt und mit Weizenmehl, Eiern und Salz vermischt, bis es zäh, aber klebrig ist. Der Teig wird in kochendes Wasser geklickt, wodurch die Schlitze eine unregelmäßige Form annehmen. Gebratenes Schweinefleisch wird oft mit Blut serviert. In Västerbotten, Der Palt-Teig wird zu Bällchen verarbeitet und mit Schweinefleisch gefüllt.

Blutwurst ist ein Gericht, das aus Schweineblut, Milch, Roggenmehl, Schweinewürfeln, Bier oder Erfrischungsgetränken und Sirup zubereitet und mit Zwiebeln, Piment und Majoran gewürzt wird.

Der Teig ähnelt dem von Blutplättchen, ist aber dickflüssiger.

Der Teig kann zwischen verschiedenen Regionen stark variieren. Der Teig wird in Formen gegossen, die in einem Wasserbad in den Ofen geschoben werden. Die Blutwurst wird dann meist in Scheiben geschnitten, die in Butter gebraten oder in Milch gekocht werden, und dann mit Preiselbeermarmelade serviert. Neben der Blutwurst gibt es manchmal knusprigen Speck, Kartoffelplatten, Wurst, Salzkartoffeln, Kohl, je nach ländlichem Geist und lokaler Tradition.

Das Rezept im obigen Link stammt aus Elin Sjöströms Sota-ajan keittokirja aus dem Jahr 1917.

In Sjöströms Kochbuch finden wir auch Rezepte für Blutkuchen und Blutwürste. Blutwurst und Blutwurst sind nicht dasselbe. Eine altmodische hausgemachte Blutwurst aus Skån enthält Schweineblut, Roggenmehl, Lende, Schmalz, Rosinen, Gewürze, Salz, Zucker, Apfelmus und Wasser.

Die Blutwurst enthält weder Rosinen noch Schmalz und selten eine Packung Rücken. Blutwürste werden auch aus Nussblut, Schmalz, Weizenmehl, Zwiebeln und Salz hergestellt. Er wird gebraten mit Preiselbeermarmelade und Sirup serviert. Das Gericht ist in Dänemark und Norwegen unter dem Namen blodpølse verbreitet.

Palt Bread, auch Blutbrot genannt, ist ein schwedisches Gericht, das aus Brot besteht, das mit Blut als Teigspatel gebacken und anschließend getrocknet wurde.

Wenn es gekocht wird, wird es in Salzwasser blanchiert und normalerweise mit Schweinebraten und weißer Soße oder Zwiebelsoße serviert. Das Paltbrot wird aus grobem Roggenmehl mit Blut und manchmal Softgetränk gebacken. Traditionell wurde das Brot in Verbindung mit der Herbstschlachtung gebacken. Das Brot wird sowohl als dicker Kuchen als auch als Fladenbrot, dünnes Phottbrot, gebacken und nach dem Backen getrocknet, um länger haltbar zu sein.

Palt-Brot kann mit geschmolzenem Fett und Preiselbeeren serviert oder in Milch gekocht werden, anstatt Wasser.

Blutbrot, das in gewisser Weise Paltbrot ähnelt, wird zusammen mit Wurst- oder Schweinefleischstücken, Kartoffeln und Gewürzen zu Blutbrotsuppe gekocht. Das Blutbrot kann auch weich gekocht und mit weißer Soße (Bechamel) und gebratenem Schweinebauch serviert werden.

In Elin Sjöströms Kochbuch wird Blutbrot zubereitet, indem man 30 Gramm Hefe in lauwarmem Wasser auflöst.

Dann werden Roggen- und Gerstenmehl untergemischt, sodass der Teig flüssig wird (Brei). Nach der Gärung 3 dl erhitztes Erfrischungsgetränk und 7 dl abgeseihtes Blut in einer anderen Schüssel mischen, dann ein paar Esslöffel Fett, 1 Esslöffel Salz, die Hefe und mehr Mehl. Gut umrühren und eine Weile ziehen lassen. Wenn der Teig aufgegangen ist, wird er auf dem Arbeitstisch ausgegossen, wird zu hohlen Kuchen, die eine Weile gehen dürfen und ca.

10 Minuten bei starker Hitze, ca. 250 Grad, gebacken werden.

Ein einfaches Rezept für den Fall, dass es nötig ist, besteht darin, einen halben Liter Blut mit zwei Litern Flechten, etwas mehr als einem Kilogramm Roggenmehl, einem Esslöffel Hefe und Majoran zu mischen, um einen Teig herzustellen, aus dem Sie backen 10 Brote.

Schwarze Suppe wird aus Brühe und Blut (vorzugsweise Gasblut) hergestellt, hergestellt und mit z.B.

Sirup, Likörwein, Cognac, Essig, Nelken, Ingwer und Piment gewürzt. Die Suppe wird mit gekochten Apfelspalten und Pflaumen sowie Gänseleberwurst und gekochtem Gascrisp serviert. Es handelt sich um ein Gericht aus der Renaissance (1300-1600), als es als festliches Essen gegessen wird. Heutzutage ist die schwarze Suppe eine klassische Vorspeise zum Gänseessen. Die Kombination mit gebratener Gans wurde in den 1850er Jahren in Stockholm an der Pfeiferwand hergestellt.

Der Geschmack wird als eine Mischung aus Lebkuchenteig und Blutwurst beschrieben.