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Brötchen rezept krone hefe


Das

letzte Mal, dass ich die Brötchen gemacht habe, war 1h und 15 Minuten, trotz kleiner Hände, die verschmiert waren (d.h. die Zeit, die von dem Zeitpunkt an verstrichen ist, als ich den Teigkneter herausgenommen habe und bis die ersten Brötchen herausgekommen sind)

Dieser Teig geht etwas schneller auf, da ich mich dafür entschieden habe, viel zu wenig Mehl hinzuzufügen, ich habe es mit genau den gleichen Gesamtanteilen versucht, aber wenn ich das gesamte Mehl vor dem ersten Aufgehen hinzufüge, wird das Endergebnis nicht so gut sein.

Daher entscheide ich mich dafür, zuerst einen extrem klebrigen Teig mit zu wenig Mehl zu machen, dann beim Backen nach dem ersten Aufgehen den Rest hinzuzufügen.

Ohne Milch, Eier, Gluten und Soja u.a.

Ca.

40-50 Brötchen

Du brauchst:

  • 50g Hefe
  • 150g pflanzliche Margarine
  • 7dl Pflanzenmilch nach Wahl (z.B. Reisdrink) oder Wasser
  • 1TL Salz
  • 1dl Süßung (z.B.

    bullrecept kron jäst

    Sirup/Zuckermischung 50/50)

  • 10dl Mehlmischung (2dl Speisestärke, 2dl Maismehl, 2dl Reismehl, 4dl klebriges Mehl)
  • 2TL Xanthangummi
  • 2EL Fiberspel Fibershell,
  • 4 Prise gemahlener Kardamom (kann ausgeschlossen werden)
  • + MAX 2-4dl Mehl zum Backen (50/50 Reismehl/Maisstärke)

Füllung:

  • 150g SOFT milchfreie Margarine
  • 1dl Zucker
  • 1 Prise Salz
  • Vanillezucker
  • Zimt

Topping:

  • Optionale Option zum Bürsten.

    Mein Favorit ist ungefilterter Apfelsaft für Brötchen, aber es ist auch mit milchfreier flüssiger Margarine oder geschmolzener Margarine/Sirup, Wasser/jeder Pflanzenmilch oder

  • Wasserkristallzucker

möglich:

  1. Schmelzen Sie die Margarine
    2. ,
  2. fügen Sie die Pflanzenmilch/das Wasser hinzu und stellen Sie sicher, dass die Temperatur fingerwarm ist (ca.

    37 Grad)

  3. Lösen Sie die Hefe in der Flüssigkeit auf, wenn die Temperatur genehmigt ist
  4. . Süßen (Sirup/Zucker)
  5. Die restlichen trockenen Zutaten separat mischen und dann in die Flüssigkeit geben
  6. Den Teig mit Knethaken oder Teigknetern gut vermischen (insgesamt dauert es nicht länger als 5 Minuten, bis der Teig zusammenkommt)
  7. Der Teig sollte noch SEHR klebrig sein, eher wie ein Teig, aber haben Sie Geduld, er wird aufquellen!
  8. Lass den Teig in der Schüssel unter einem Backtuch ca.

    30 Minuten gehen, wenn du Zeit hast, ist es egal, ob du etwas länger brauchst, aber diese Zeit reicht wirklich!

  9. In der Zwischenzeit die Füllung bei Zimmertemperatur zubereiten. Die weiche Margarine, Zucker + Salz zu einer homogenen Masse verrühren (Zimt und Vanillezucker müssen nicht in die Füllung gerührt werden, wenn du nicht möchtest)
  10. Gieße fast das gesamte Mehl zum Backen auf einem Backtisch aus
  11. Wenn der Teig aufgegangen ist, gieße ihn auf den gut bemehlten Backtisch, der Teig ist noch klebrig und sollte es sein, du backst jetzt mehr Mehl hinein.
  12. Den Teig einarbeiten Das Mehl etwas hell, damit es sich nicht mehr zu kladdig.

    MAX anfühlt, sollten aber 4dl mehr verwendet werden. Absolut nicht mehr. Je kleiner, desto besser. Den Teig vorsichtig bearbeiten, umdrehen und vorsichtig durchkneten

  13. Den Teig in 2 Teile teilen
  14. Nun Backpapier als Hilfsmittel verwenden, etwas leicht mit Reismehl bestreuen und den Teig darauf auslegen und mit gut bemehltem Nudelholz vorsichtig dünn ausrollen (max. 1cm dick)
  15. Auf der Füllung verteilen und mit Vanillezucker und evtl.

    Zimt bestreuen

  16. Nun Brötchen wie gewünscht formen (Beispiel folgt unten) -Befolgen Sie die Anweisungen für "normales" Backen, aber seien Sie leicht und schonend zu Ihrer Hand, da dieser Teig zarter ist als "Glutenteig"
  17. Legen Sie die Brötchen in Förmchen oder auf Backpapier (das Aussehen ist jetzt nicht mehr so wichtig, da es den Ofen fixiert)
  18. Lassen Sie es unter einem Backtuch 20mingehen Heizen Sie
  19. den Ofen auf 225 Grad vor
  20. .

    Wenn die Brötchen fertig sind. Fertig, mit einer beliebigen Alternative gemäß den obigen Vorschlägen bestreichen

  21. Mit Hagelzucker bestreuen
  22. Im Ofen ca. 10-15 minbacken
  23. Auf einem Kuchengitter unter einem Backtuch abkühlen lassen
  24. SERVIEREN!

BRÖTCHEN FORMEN (verschiedene Beispiele)

  • Den Teig mit dem Backpapier längs zu einer Rolle aufrollen, mit einem scharfen Messer ca.

    2,5cm große Stücke schneiden und mit der Schneidefläche nach oben in Brötchenförmchen legen

    • Alternativ
  • den Teig über die Füllung in der Mitte falten, etwas vorsichtiger ausrollen, in 1-2cm breite Streifen schneiden und jeden Streifen von beiden Seiten zu einer "Spirale" drehen und dann zu einem Knoten
  • zusammenbindenAlternativ kannst du wie oben vorgehen, den Teig über die Füllung in der Mitte falten, etwas vorsichtiger rollen, die Streifen abschneiden und jeden Streifen einzeln zu einem Dutt rollen.
  • Alternativer Zopf zu großen oder Mini-Längen
  • Oder machen Sie einfach normale Sonnenscheinbrötchen/Zuckerbrötchen, d.h.

    runde Kugeln mit einem kleinen Loch in der Mitte mit Füllung (Vanillecreme oder Marmelade), das Brötchen wird nach dem Backen mit der Oberseite in Puderzucker getaucht Der

Testbacken von Schwesterkäse beim ERSTEN Versuch ohne Anleitung

TIPP! Ich habe noch ein Brötchenrezept, das ihr HIER finden könnt. Gebacken werden sie mit meinem Universalteig. Ich finde, diese Brötchen sind auch absolut ausgezeichnet, aber der Unterschied ist, dass sie länger dauern und das Rezept nicht ganz so einfach ist und einige andere Zutaten enthält.

Der Vorteil dieses Rezepts ist, dass es sich nur um einen universellen Teig handelt, was bedeutet, dass Sie eine große Menge herstellen und gleichzeitig sowohl Brötchen als auch Donuts backen können, zum Beispiel. Dieses Rezept ist auch nicht allzu schwierig, um ehrlich zu sein. Werfen Sie gerne einen Blick hinein!