Glutenfreies brot xanthan rezept

Eines der schwierigsten Dinge beim glutenfreien Backen ist es, eine neue Version des traditionellen Rezepts zu kreieren, die immer noch gleich schmeckt und sich auch so anfühlt. Wenn Sie Xanthangummi beim glutenfreien Backen verwenden, reicht es ein wenig.

 

Bevor Sie mit der Zubereitung eines Rezepts beginnen oder bevor Sie in Erwägung ziehen, Xanthangummi hinzuzufügen, besteht Ihr erster Schritt darin, die Zutaten auf dem glutenfreien Mehlbeutel zu überprüfen.

Wenn die Mischung bereits Xanthangummi enthält, müssen Sie es möglicherweise nicht hinzufügen, da die Inhaltsstoffe von Xanthangummi in diesen Mehl-/Mischungsformulierungen speziell berücksichtigt wurden.

Wenn in deiner Mehlmischung kein Xanthan enthalten ist, wirst du wahrscheinlich etwas zu deinem Rezept hinzufügen, besonders wenn du Brot, Pizza, Kekse und andere Dinge backst, die traditionell auf Gluten angewiesen sind.

Obwohl es keine spezifische Formel gibt, beginnen wir mit 1 Tasse Mehl und 1 / 4 Teelöffel Xanthangummi.

Wenn wir Dinge herstellen, die mehr Elastizität benötigen (wie antihaftbeschichtete Zimtschnecken), kann der Prozentsatz leicht steigen, oder wenn wir Dinge herstellen, die nicht so viel Struktur benötigen (wie z. B. antihaftbeschichtete Chips), kann der Prozentsatz sinken.

Im Allgemeinen solltest du nicht mehr als 1 Esslöffel Xanthangummi (außer beim kommerziellen Backen) verwenden, wenn du ein glutenfreies Rezept zubereitest.

Tatsächlich kann die Zugabe von zu viel Xanthan die Textur von Backwaren schädigen und sie zu klebrig machen. Wenn Sie jemals ein Rezept hatten, das Sie nicht durchbacken können, egal wie sehr Sie es versuchen, empfehlen wir Ihnen, die Menge an Xanthan zu überprüfen, die Sie verwenden – es könnte der Übeltäter sein.

Rezepte, die Xanthan verwenden

Wir haben fünf beliebte glutenfreie Rezepte zusammengestellt, die Xanthan verwenden, um die perfekte Textur zu erzielen.

Schauen Sie sie sich unten an. Wenn Sie Fragen zur Verwendung von Xanthangummi in Ihrem GF-Backen haben, hinterlassen Sie uns bitte eine Nachricht!

 

Am 1. Oktober 201Glutenfreies Sandwichbrot

Wussten Sie, dass ein Stück Sandwichbrot perfekte Krümel hat und das Loch nur Ihre Mayonnaise hält? Xanthangummi kann Ihnen helfen, diese in glutenfreiem Brot zu bekommen. Es schließt die Feuchtigkeit im Teig ein und hält die Textur des Teigs, so dass das Brot beim Backen in Form bleibt und sich beim Abkühlen perfekt schneiden lässt.

2.

Glutenfreie Pizza

 

Traditionelle Pizzen werden ausgebreitet und manchmal über den Kopf geworfen.

Glutenfreier Teig hingegen ist klebriger und muss von Hand in Form gebracht werden. Wir fügen dem Teig Xanthan hinzu, damit er, wenn er in einer dünnen Schicht auf der Pfanne verteilt wird, seine Form behält und beim Backen nicht reißt.

3. Glutenfreier Kürbis-Donut

Schauen Sie sich diese perfekt geformten Donuts an: Sie federn zurück, wenn Sie sie berühren, sie kleben zusammen, wenn Sie hineinbeißen.

um ein wunderbares Donut-Esserlebnis zu schaffen.

4. Glutenfreier Karottenkuchen

 

: Möchten Sie einen Kuchen, der Sie nicht kaputt machen kann? Xanthan ist dein Partner in Crime. Fügen Sie es dem Kuchen hinzu, genau wie dieser schöne Karottenkuchen, es kann die Zutaten kombinieren, um den zartesten und feuchtesten Kuchen zu machen.

5. Glutenfreie Zimtschnecke

 

:

Sehen Sie diese leckere Zimtschnecke im Brot?

Xanthan macht den Teig elastisch genug, um ihn zu einem leckeren Spiralbrot aufzurollen und beim Backen seine Form zu behalten.