Pasta sauce rezept ohne sahne

Machen Sie dies

1. Würfeln Sie die Butter und legen Sie sie in eine hitzebeständige Zusammen mit dem geriebenen Parmesan anrösten.
2. Kochen Sie die Nudeln al dente, ca.

   1 Minute kürzer als auf der Packung angegeben.

3. Die gekochten Nudeln mit einer Zange in die hitzebeständige Schüssel geben. Sparen Sie das Kochwasser!
4. 1 Tasse Kochwasser in die Schüssel mit den Nudeln geben und mit der Zange umrühren, bis die Butter geschmolzen und die Sauce cremig geworden ist. Wenn die Soße zu dickflüssig ist, kannst du noch etwas mehr Kochwasser hinzufügen.
5. Mit Salz würzen und sofort servieren.

Zutaten (4 Portionen)

• 100 g Butter

  100 g fein geriebener Parmesan

  400 g Fettuccine

  Salz

1. Parmesan, Sahne, Eier, Speisestärke, Olivenöl, Zitronenschale, Salz und Pfeffer unterrühren Eine Schüssel nehmen und verrühren.

   Verwerfen.

2. Kochen Sie die Nudeln al dente, ca. 1 Minute kürzer als auf der Packung angegeben.
3. Die Nudeln abtropfen lassen, aber 4 dl des Kochwassers aufheben.
4. Die Nudeln wieder in den leeren Topf geben und die Butter und den Knoblauch dazugeben und umrühren.
5. 3,5 dl Nudelwasser nach und nach unter ständigem Rühren in die Schüssel mit der Käse-Ei-Mischung geben, 
6. den Topf bei mittlerer Hitze wieder auf den Herd stellen und ständig rühren, bis die Flüssigkeit eindickt, ca.

   45 Sekunden. Hier wollen wir ein cremiges Ergebnis bekommen, aber definitiv kein Rührei, also Vorsicht!

7. Vom Herd nehmen und die Nudeln in die Soße geben, gut vermischen und bei Bedarf mehr Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen. Wenn die Soße zu dickflüssig ist, kannst du Mehr Nudelwasser hinzufügen.
8. Sofort servieren, am besten mit mehr Parmesan als Beilage.

Zutaten (4 Portionen)

• 150 g fein geriebener Parmesan

  2 EL Schlagsahne

  1 großes Ei

  1 TL Speisestärke

  2 EL Olivenöl

  Zesten aus 1 Zitrone

  Salz und schwarzer Pfeffer

  400 Gramm Fettucine

  2 EL Butter

  1 normal große Knoblauchzehe, fein gehackt???