Rezepte für schweinebraten

Haben Sie schon dänischen Schweinebraten mit knuspriger Kühle probiert? Wenn Sie schon einmal in Dänemark waren, ist es wahrscheinlich fast unmöglich, dieses Gericht nicht sowohl zum Mittag- als auch zum Abendessen zu hören, aber in Schweden ist es nicht so verbreitet.

Für mich persönlich ist das eines meiner absoluten Lieblingsgerichte.

Und dann nicht nur das Steak, sondern mit allem Drum und Dran, das es zu einem Klassiker macht. Sicheres Essen oder wie man in den Vereinigten Staaten sagt: Comfort Food.

Ich glaube, ich habe mir das wahrscheinlich irgendwann mal von meinem Mann für ein Geburtstagsessen gewünscht und dass wir es für unser dänisches Weihnachten gemacht haben, als wir nur zu fünft in der kleinen Familie gefeiert haben.

Jetzt hier in Kopenhagen war es unser erstes Essen und hier kommt das Rezept wie versprochen. Also mach dich jetzt auf die Suche nach einem Schweinebraten mit Schwalbe. Das wollen Sie nicht verpassen!

Dänischer Schweinebraten im Ofen mit knuspriger Oberfläche

Zutaten:

1,5-2,5 kg Schweinebraten mit kühlem

1 EL grobem Salz pro kg Fleisch

3 Lorbeerblätter

0.5 l Wasser + 1 Brühwürfel

1-2 Karotten

2 kleine gelbe

Zwiebeln Soße:

6 dl Soße

2.5 EL Weizenmehl

0.5 dl Wasser

Salz & Pfeffer

Sojasoße Gehen Sie wie folgt vor:

Braten: Den Kühler ca.

5 mm im Abstand gerade quer durchschneiden, tief, aber nicht in das Fleisch einschneiden.

Drücken und reiben Sie Salz in die Schwalbe, wobei Sie darauf achten, dass es zwischen allen Schnitten nach unten kommt.

Lege den Braten flach auf den Rost und achte darauf, dass die Schwalbe auch wirklich flach ist. Setze ein Fleischthermometer in die Mitte des Fleisches.

Mit dem Brühwürfel Wasser zum Kochen bringen und zusammen mit den Lorbeerblättern in einen Bräter geben.

Die Karotten und Zwiebeln schälen, schneiden, ebenfalls in die Pfanne geben.

Den Rost mit dem Schweinebraten in die Mitte des Ofens (kalter Ofen) und den Bräter darunter stellen.

Schalten Sie nun den Ofen auf 200 ein.

Wenn das Thermometer 65 anzeigt, tippen Sie auf die Schwalbe. Wenn die Schwalbe noch nicht hart ist, wird die Temperatur auf 250 erhöht. Seien Sie wachsam Es wird nicht nur verbrannt. Der Braten ist fertig, wenn das Thermometer 70 anzeigt.

In der Regel dauert es ca. 1,5 – 2 Stunden.

Wenn die Schwalbe nicht ganz hart und knusprig ist, kann der Braten jetzt noch 10 Minuten mit dem Grill bekommen.

Glasieren Sie die Ofentür alle 15 Minuten, um etwas Feuchtigkeit herauszubekommen. Achte darauf, dass sich immer Wasser in der Pfanne darunter befindet. Er darf nicht trocken laufen.

Den Braten und den Bräter herausnehmen. Den Braten ca. 20 Minuten ruhen lassen und dann den Braten an den Schnitten im Kühler in Scheiben schneiden.

Soße: Die Soße in einen Topf abseihen und zum Kochen bringen.

Mehl und Wasser zu einer Mischung in einem Glas verrühren und langsam in die köchelnde Soße gießen, bis eine dicke Soße entsteht. Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Vielleicht sogar einen Tropfen Soja.

Servieren Sie den dänischen Schweinebraten mit der Sauce, Salzkartoffeln, heißem Rotkohl, eingelegten Gurken und Apfelmus.

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