Schnelles rezept für suppenbrühe

Letzten Winter wurde mein TikTok-Feed mit verschiedenen Variationen von "Pastina-Suppe" bombardiert und ich habe mich sofort in das Konzept verliebt.

Es ist eine Suppe auf Brühe mit Nudeln, normalerweise kleinen Nudelsternen, die laut all diesen TikTok-Videos das ist, was Italiener/amerikanisch-italienische Italiener essen, wenn sie krank sind.

Ich weiß nicht, wie wahr es ist, aber ich glaube definitiv, dass es so etwas wie ein ultimatives Wohlfühlgericht ist.

Als

Kind habe ich mir immer extra gebutterte Makkaroni mit dem klassischen Tüten-Parmesan aus den 90er Jahren von meinem Vater gewünscht, als ich krank war, und Pastinakensuppe fühlt sich definitiv wie ein würdiger Ersatz an.

Es ist wie die erwachsene Version von Papas Makkaroni, fühlt sich aber immer noch sicher, wärmend und sättigend an, während die Brühe viel zusätzlichen Geschmack und ein wenig Säure hinzufügt.

Und Pastinakensuppe eignet sich sicher nicht nur zum Essen wenn Sie krank sind.

Ein perfektes Alltagsgericht, das einen kleinen Aufwand erfordert, sich aber hoch auszahlt. Und das kostet nada.

Zur Brühe

: Die Hälfte des Sinns dieses Gerichts ist es, hausgemachte Brühe zu machen. Oder Brühe und Brühe, eigentlich ist es ein Püree aus Soffritto-Gemüse (Zwiebel-Karotte-Sellerie), das mit einer Brühe kombiniert wird. In jedem Fall ist es ein Geschmacksverstärker, der einen großen Unterschied macht.

Die Brühe an sich ist einfach, aber natürlich braucht es einige Zeit, um Gemüse weich zu garen.

Wenn es fertig ist, hast du 6 Portionen für den Gefrierschrank. Und das nächste Mal müssen Sie 0 Sekunden damit verbringen, an hausgemachter Brühe herumzubasteln.

Ich werde meine Brühwürfel unter anderem verwenden für:

• Suppen,
• Pastasaucen,
• Risotto-Eintöpfe

, ich würze meine Brühe gerne mit Vegeta, weil sie Natriumglutamat (=zugesetztes Umami) enthält. Sie können es überspringen, wenn Sie möchten Oder ersetzen Sie es durch eine fertige Brühe, die Sie mögen.

Ich bekomme auch extra Umami von einem Parmesanrand (ich habe immer einen Haufen im Gefrierschrank) und getrockneten Shiitake-Pilzen.

Wie bei allem ist es natürlich möglich, verschiedene Gemüsesorten und Gewürze auszuprobieren, aber ich denke, das ist eine gute Basis, um damit anzufangen.

Selbstgemachte Brühwürfel

6 Brühwürfel

1-2 mittelgroße gelbe Zwiebeln
2 normal
große Karotten 3-4 normal große Stängel Sellerie
6
Knoblauchzehen 2 EL neutrales Rapsöl
1 Liter Wasser
3 Lorbeerblätter
1 Parmesanrand (optional)
1-2 getrocknete Shiitake-Pilze (oder ca.

10 g getrocknete Steinpilze)
2 EL Vegeta
ein paar Pfefferkörner
Salz, wenn du möchtest (um die Brühe flexibel zu machen, möchte ich meine ungesalzen aufbewahren – abgesehen von dem Salz im Gemüse)

Mach dies

Gelbe

Zwiebel schälen und in ein Stück legen dick. Selleriestangen und Karotte abspülen (kein Schälen erforderlich) und in grobe Stücke schneiden. Schälen Sie die Knoblauchzehen und klopfen Sie mit der breiten Seite eines Messers leicht auf die Zehen, um mehr Geschmack freizusetzen.

Öl in einem großen Topf erhitzen und das Gemüse bei starker Hitze schnell anbraten, damit es ein wenig Farbe bekommt.

Mit Wasser, Lorbeerblatt, Parmesanrand, getrockneten Champignons, Vegeta und Pfefferkörnern belegen. Unter dem Deckel zum Kochen bringen.

Die Hitze reduzieren, wenn es zu kochen beginnt, und bei mittlerer Hitze unter einem Deckel köcheln lassen, bis alles Gemüse ganz weich wird. Die Fahrzeit beträgt ca. 40 Minuten.

Die Lorbeerblätter, den Parmesanrand, die getrockneten Pilze und die Pfefferkörner herausfischen.

Die Gemüsemischung ganz glatt mit ca. 4 dl Kochwasser glatt rühren. Entweder in einem separaten Behälter oder mit einem Stabmixer direkt in den Topf. Dann musst du zuerst etwas Wasser abgießen (aber du kannst es gerne aufbewahren und in der Suppe verwenden), damit der Geschmack nicht zu sehr verdünnt wird.

Die Brühe in einer Form für große Eiswürfel (meins von Clas Ohlson fasst ca. 1 dl/Würfel) und friert ein. Die Würfel fülle ich dann meist in einen Gefrierbeutel um.

Ein Würfel reicht etwa für eine Suppe für 2-4 Personen oder in einer Nudelsoße für 4 Personen.

Pastinakensuppe

2 Portionen

1 Liter Wasser
1 dl hausgemachter Brühwürfel
1 Esslöffel Vegeta
1 Teelöffel Salz
1 normal große Karotte
10 cm Lauch oder 1 kleine gelbe Zwiebel
2-3 normal große Stängel Sellerie
150 g Nudeln, etwas kleine Form

Zum Servieren: etwas geriebener Parmesan, gepresste Zitrone und frische Kräuter (vorzugsweise Petersilie, Dill, Schnittlauch oder Thymian), falls vorhanden

Wenn du mehr Eiweiß möchtest, kannst du die Suppe mit einem weichgekochten Ei, ein paar Würfeln Silk Tof, hausgemachten weißen Bohnen oder extra Parmesan servieren.

Wasser mit dem hausgemachten Brühwürfel, Vegata und Salz

aufkochen

.

In der Zwischenzeit die Karotte, die Zwiebel und den Sellerie fein hacken.

Fügen Sie das Gemüse hinzu und Nudeln, wenn das Wasser kocht.

Sobald die Nudeln weich sind, probieren Sie die Suppe und prüfen Sie, ob mehr Salz benötigt wird.

Die Suppe mit Parmesan, etwas ausgepresster Zitrone und etwas frischem Kraut belegen.

Tipps zu Rezepten, in denen du die Brühwürfel verwenden