Bananenbrot rezept walnüsse

Raris

Mehl Kokosmehl

Backen 40 min

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Glutenfreies Bananenbrot

Glutenfreies Bananenbrot ist ein perfektes Brot zum Zusammenwerfen auf deine alten Bananen, die zu Hause liegen und nicht so schön zu essen aussehen. Aber sie sind perfekt, um sie einfach zusammen mit den anderen Zutaten zu zerdrücken und im Nu hast du ein geniales glutenfreies Bananenbrot.

Auch dieses Brot wird mit gehackten Walnüssen und Schokolade von Zotter belegt, was es wirklich luxuriös und lecker zugleich macht.

Tipps zum glutenfreien Backen Bei

www.psyllium.se haben wir viele gute Tipps zum glutenfreien Backen gesammelt, die du in diesem Rezept für glutenfreie Brötchen anwenden kannst. Ein heißer Tipp ist der folgende:

Saftigeres Brot
Verwenden Sie genau die richtige Menge Mehl und Lebensmittel mit Waagen.

Ein Rezept muss immer etwas enthalten, das die Flüssigkeit bindet, wie z.B. Flohsamen oder Xanthangummi. Es nimmt Flüssigkeit auf, quillt auf und macht das Gebäck saftig.

Glutenfreie Mehle

Reismehl
Ist wie Maismehl ein grundlegendes Mehl mit neutralem Geschmack und eignet sich als Füllung. Kann sowohl in Brot als auch in Gebäck verwendet werden.

Enthält nicht so viele Ballaststoffe, so dass es in der Regel ziemlich schnell den Blutzucker beeinflusst, was Sie als Diabetiker besonders im Auge behalten sollten. In gut sortierten Läden gibt es Vollkornreismehl, dann wird das Mehl auf das ganze Reiskorn gemahlen, mit der Schale und allem, was übrig bleibt.

Kokosmehl
Ein frisches und schmackhaftes Mehl aus dem getrockneten Fruchtfleisch der Kokosnuss.

Hat einen hohen Gehalt an Ballaststoffen, fast 40%. Wird oft in Gebäck, Pfannkuchen, Waffeln usw. verwendet, da es einen leicht süßlichen Geschmack verleiht. Passt nicht so gut zu Brot, kann aber definitiv verwendet werden. Ergibt einen schönen, aber milden Geschmack von Kokosnuss. Hat in den letzten Jahren durch den LCHF-Trend einen Aufschwung erfahren, da er Enthält einen geringen Anteil an Kohlenhydraten.

Ein Tipp ist, deinem Smoothie etwas Kokosmehl hinzuzufügen oder es in den Joghurt zu gießen, um eine zusätzliche Ballaststoffergänzung zu erhalten.

Gewichtsumrechner

mehr Rezepte werden in Gramm statt in Maßeinheiten wie dl, EL usw. geschrieben. Dies macht das Rezept genauer und führt in der Regel jedes Mal zu einem besseren glutenfreien Ergebnis.

Wir empfehlen daher dringend, sich eine Küchenwaage zu besorgen, damit Sie stattdessen ganz einfach mit dem Abmessen Ihrer Zutaten beginnen können.

Reismehl 1 dl = 80 g
Kokosmehl 1 dl = 50 g
SoftBake 1 EL = 6,9 g
Premium Flohsamen 1 EL = 9,9 g
Xanthan 1 TL = 4 g

SoftBake

Im Frühjahr 2022 bringt Lindroos ein brandneues Produkt auf den Markt SoftBake.

Es enthält 93% Ballaststoffe und verleiht Ihrem glutenfreien Brot Volumen und Flauschigkeit wie nie zuvor. Laut mehreren Rezeptautoren wird dies das glutenfreie Backen in Zukunft revolutionieren.
Zu einem bereits bestehenden Rezept können Sie SoftBake ganz einfach nach dieser einfachen Regel hinzufügen.
Berechnen Sie die Gesamtmenge der Zutaten nach Gewicht, zum Beispiel 1000 g.
Berechnen Sie 1% des Gesamtgewichts, in unserem Beispiel ist es 1% von 1000 = 10 g.

Dann 10 g SoftBake zusammen mit dem glutenfreien Mehl dazugeben und in Flüssigkeit einrühren.

Im Laufe der Zeit muss dieser Betrag möglicherweise nach oben oder unten angepasst werden, aber diese Regel ist ein guter Ausgangspunkt. Lesen Sie hier mehr über SoftBake.