Paella rezept mit fisch
Authentische spanische Paella
Paella ist ein Gericht, das seine Wurzeln in Valencia hat. Einige Merkmale, die eine authentische spanische Paella ausmachen, sind, dass sie aus Rundkornreis, Weißwein und Meeresfrüchten und/oder Fisch hergestellt wird. Es ist auch möglich, Paella mit Fleisch zuzubereiten, aber hier bieten wir ein klassisches Rezept für eine authentische spanische Paella mit Fisch und Meeresfrüchten an.
Paella ist das katalanische Wort für Panna. Es gibt spezielle Paellapfannen auf dem Markt, aber wenn Sie nicht in eine investieren möchten, funktioniert eine große Pfanne mit hohen Rändern.
So gelingt eine authentische spanische Paella mit Meeresfrüchten
Die Menge an Wein im Rezept hängt davon ab, wie viel Flüssigkeit die Reissorte, die Sie verwenden, aufnimmt. Möglicherweise müssen Sie das Rezept anpassen, wenn Sie keine Bombaris oder Avorioris finden können.
Ein echter Die spanische Paella sollte nicht cremig wie ein Risotto sein, sondern trockener. Er kann jedoch leicht zu trocken werden, wenn zwischen dem Kochen und dem Servieren zu viel Zeit liegt.
Die Schalotten und den Knoblauch sehr fein hacken.
Die Zwiebel im Olivenöl anbraten.
Den Wein dazugießen und einige Minuten einkochen lassen.
Reis, Safran und die Hälfte der Brühe dazugeben.
Bei niedriger bis mittlerer Hitze kochen und mit mehr Brühe verdünnen, während sie in den Reis einkocht.
Die Paprika fein hacken und unter den Reis mischen.
Die Muscheln abspülen und abtropfen lassen.
Die Muscheln gegen Ende des Garvorgangs hinzufügen, 5 Minuten sollten ausreichen, um Sie sollten sich öffnen.
Tintenfisch und Fisch in einer heissen Pfanne ohne Fett anbraten, unter den Reis heben.
Mit Salz, Pfeffer und Zitrone abschmecken.
Zum Servieren werden Jakobsmuscheln, die frischen Garnelen und Zitronenspalten hinzugefügt.
Zutaten (4 Personen)
4 dl Bombar-Reis oder Avorioris
3 dl Weißwein
4 dl Fisch- oder Meeresfrüchtebrühe
8 Jakobsmuscheln
16 Garnelen
200 g Tintenfisch
16 Miesmuscheln
4 Knoblauchzehen
1 Schalotte
2 EL Olivenöl
1 große rote Paprika
1 Päckchen Safran
2 Zitronen
Salz und Pfeffer
Wein zu Paella mit Meeresfrüchten
Albariño
Cava
Woher kommt er?
Paella?
Der Sitz des Gerichts ist die Region Valencia im Osten Spaniens. Heute findet man Paella auf den Speisekarten der ganzen Welt.
Wie spricht man Paella aus?
Pah-EH-yah, d.h. ohne l und mit Betonung auf der mittleren Silbe.
Hier ist ein YouTube-Video, das die Frage beantwortet:
Welchen Reis sollte man für Paella verwenden?
Für die Paella wird Bombarreis oder ein anderer Langkornreis verwendet, der nicht so leicht zusammenklebt wie andere Reissorten.