Crème brûlée rezept ohne milch

Crème Brûlée

Classic Crème Brûlée mit Vanille ist wohl eines der beliebtesten klassischen Desserts, oder? Ich frage oft, welches Lieblingsdessert die Leute haben. Viele Leute antworten mit Crème Brûlée, aber ich denke, dass es bis zu einem gewissen Grad daran liegen könnte, dass viele Restaurants einen kleinen Mangel an Ideen haben, wenn es um Desserts geht.

Aber ich stimme zu, dass es lächerlich gut ist, es ist eines meiner fünf besten Desserts.

Abgesehen davon bin ich kein Fan von einem schwammigen, schwammigen, langweiligen Brulee, der mehrere Tage im Kühlschrank zubereitet wurde. Wo der Rohzucker nicht richtig oder zu wenig gezogen ist. Nein, nein, das will ich nicht. Ich glaube nicht, dass ich der Einzige bin, der denkt, dass viele Restaurants nicht liefern, wenn es um Desserts geht. Als wäre es nicht so wichtig wie eine Vorspeise oder ein Hauptgericht?

Leider ist die Vanilleschote jetzt unglaublich teuer, so dass ich fast nie mehr damit backe. ABER wenn es an der Zeit ist, Brûlée zu machen, dann will ich Vorsicht vor der Vanilleschote, daran besteht kein Zweifel.

Um den Geschmack zu maximieren, lasse ich den Teig über Nacht im Kühlschrank einweichen, während sich noch die Vanilleschote darin befindet, also lohnt es sich, abzuwarten, denn der Vanillegeschmack ist in dieser Crème Brûléen wirklich magisch!

Creme Brulee

Crème Brûlée

Portionen 8Desserts

Crème Brûlée

6-8
Desserts Crème Brûlée
4 ? dl Schlagsahne 450g
1 ? dl Milch 3% 150g
1 ? dl Kristallzucker 135g
2 Vanilleschoten
8-9 Eigelb 145g Etwa
1 dl Rohzucker zum Anbrennen.

Garnieren

Sie geschnittene Beeren
rote Oxalis oder Minzblätter

So geht's!

Die Vanilleschote längs einschneiden und alle Vanillesamen mit einem Messer auskratzen.
Die Sahne und die Milch in einem Topf zum Kochen bringen und die Vanille (auch die Stange) und die die Hälfte des Kristallzuckers. Zwei Minuten leicht köcheln lassen, vom Herd nehmen. Abkühlen lassen, mit Plastik in den Kühlschrank stellen und mindestens zwei Stunden, am besten aber über Nacht, in den Kühlschrank stellen. Die Vanilleschote entfernen.
Den Backofen auf 100 Grad Umluft (125 Grad Normal) vorheizen.

Das Eigelb mit dem restlichen Kristallzucker in einer Schüssel verquirlen. 1/3 der Vanillecreme zum Kochen bringen und über die Eimasse gießen, vermischen und dann mit der restlichen Vanillecreme übergießen. Mit dem Spatel verrühren und abseihen.
Lege eine beliebige Form auf ein Backblech. Den Teig in den Förmchen verteilen, nicht zu hoch machen. Etwa 40-50 Minuten im Ofen backen, bis die Brûlée angehalten hat, d.h.

beim leichten Schütteln leicht wackelig, aber fest an den Rändern ist. Kühlen Sie die Bruleer im Kühlschrank ab (am besten über Nacht). Wenn Sie sofort servieren möchten, lassen Sie es 30 Minuten abkühlen, bevor Sie es verbrennen.
einer dünnen Schicht Rohrzucker bestreuen und mit einem Gasbrenner abbrennen, mit einer weiteren Schicht Rohrzucker bestreuen und wieder abbrennen.

Denken Sie daran um die Flamme beim Abbrennen in Bewegung zu halten. Mit geschnittenen Beeren garnieren und sofort servieren!

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