Die besten rezepte von catarina könig

009 – Frittierte Topinambur mit abgehangener Sauerrahm und düsterem Rogen

Champagner ist immer ein schöner Start in den Abend und in die Gemeinde!

Die Mineralität des Champagners passt gut zu düsterem Rogen und der hohe Säuregehalt, der die gebratene Topinambur abbricht und dem Gericht ein Gleichgewicht verleiht.
Wein-Tipps! Der Delamotte Brut

Riesling mit einer schönen Säure sorgt für eine schöne Balance im Gericht. Probieren Sie einen mineralischen und fruchtigen Riesling gepaart mit düsterem Rogen.
Wein-Tipps! Leitz Zauberberg

010 – Lojrom in 3 Punkten

ist Champagner ein ausgezeichneter Start in den Abend und passt gut zu der Säure und Mineralität, die in kahlem Rogen zu finden sind.
Wein-Tipps!

Delamotte Brut

alkoholfrei! Probieren Sie einen prickelnden, alkoholfreien Wein, am besten einen fruchtigen und frischen Riesling. Er passt gut zu Maränenrogen.
Wein-Tipps! Leitz eins Zwei Zero Sparkling Riesling

015 – In Sesam geröstete Thunfisch-Canapés mit Wasabi-Mayonnaise

Hier suchen wir einen Wein mit guter Säure und etwas Restsüße, wie zum Beispiel einen halbtrockenen Riesling.

Ein etwas süßerer Wein passt oft gut zu den kräftigeren asiatischen Aromen. Die Süße im Wein bricht die Hitze ab und die Säure hebt sowohl Thunfisch als auch Mayonnaise.
Wein-Tipps! Leitz Dragonstone

Alkoholfrei! Immer noch Riesling, aber ohne Alkohol. Die Süße des Weins und der Säuregehalt werden das Gericht sehr gut ausbalancieren.
Wein-Tipps! Leitz eins Zwei Zero

017 – Gyoza Chips mit heißen Garnelen und Mango

Dieses Gericht braucht einen Wein mit hohem Säuregehalt, um ein Gleichgewicht in den Aromen zu schaffen.

Ein halbtrockener Riesling mit etwas Restsüße wird sich gut machen. Der etwas süßlichere Wein passt gut zum Hot Shrimp Mix.
Wein-Tipps! Leitz Dragonstone

Wer keinen süßeren Wein möchte, wählt stattdessen einen trockenen Riesling mit hohem Säuregehalt und viel Frucht. Es wird auch eine gute Kombination mit den stärkeren Garnelen sein.
Wein-Tipps! Leitz eins Zwei Dry

018 – Thunfischtatar in Salatblättern

Die Säure eines Rieslings harmoniert gut mit Thunfisch und Mayonnaise und sorgt für eine schöne Balance.

Koriander kann mit Wein schwierig sein, wenn man zu viel nimmt, aber ein wenig Koriander passt gut zum Riesling und zu den asiatischen Aromen in den Beilagen.
Wein-Tipps! Leitz Like Zwei Trocknen

Sie alkoholfrei! Ein alkoholfreier Riesling mit lebendiger Säure eignet sich hervorragend für alle, die eine alkoholfreie Alternative suchen.
Wein-Tipps! Leitz Gefällt mir Zwei Zero

023 – Heißes asiatisches Rindertatar mit gebratenen Schalotten und Sojamayonnaise

Auch wenn man es vielleicht nicht vermutet, passt es am besten zu einem Weißwein, wenn man Tatar auf Fleisch anbietet.

Vorzugsweise ein Weißwein mit hohem Säuregehalt. Da das Protein nicht gekocht wird, werden keine Tannine im Wein benötigt, daher die Wahl des Weißweins. Hier fügt sich ein Riesling mit guter Säure ein, um Fleisch und Beilagen auszugleichen.
Wein-Tipps! Leitz Magic Mountain oder Leitz eins Zwei Dry

024 – Sashimi mit Ponzu-Dressing und geröstetem Sesam Jones

Hier braucht man einen Wein mit guter und ausgewogener Säure, Mineralität und Fruchtigkeit.

Die Säure wird benötigt, um zur Mayonnaise zu passen, und ein mineralreicher und fruchtiger Wein passt sowohl zu Radieschen als auch zu Gurke. Ein Wein mit hauptsächlich Sauvignon Blanc ist ausgezeichnet, vorzugsweise in Eichenfässern gereift und fruchtig.
Wein-Tipps! Gamlitz Sauvignon Blanc Riesling

hat ebenfalls eine hohe Ausgewogenheit Säure, die gut zur Sesam-Ionnose passt. Die Frucht in einem Riesling passt gut zum Chili.

Wein-Tipps! Leitz Magic Mountain

027 – Steak Tatar auf 3 Arten

Steak Tatar und Champagner sind immer eine gute Kombination. Champagner mit hohem Säure- und Mineralgehalt gleicht die Begleiter gut aus.
Wein-Tipps! Delamotte Brut

Ein trockener Riesling mit einer hohen ausgewogenen Säure, die die verschiedenen Begleiter auflockert, passt ebenfalls gut. Die Fruchtsüße eines Rieslings sowie Säure und Mineralität machen den Riesling für alle drei Sorten geeignet.

Wein-Tipps! Leitz Magic Mountain oder Leitz eins Zwei Dry

030 – Weißer Spargel mit Beurre blanc und Panko-gebratener Jakobsmuschel

Riesling und weißer Spargel ist eine klassische Kombination. Der Säuregehalt des Weins trägt auch dazu bei, die Beurre blanc und die im Panko gebratene Jakobsmuschel auszugleichen.
Wein-Tipps! Leitz Magic Mountain

Chardonnay mit hohem Säuregehalt, der bricht Auch das Ausbalancieren der Soße geht gut.

Ein mineralreicher Wein, der in Fässern gereift ist, bietet eine schöne Kombination mit der Jakobsmuschel.
Wein-Tipps! Brocard Burgundy Chardonnay

032 – Königskrabbe mit Zitronen-Aioli und gerösteten Brotchips

Ein Chardonnay mit leicht buttriger Note passt hier gut. Es wird eine schöne Kombination mit der Säure im Aiolin. Entscheiden Sie sich für einen Chablis mit etwas Fasshandling.

Chardonnay mit etwas Eichenfasstönen passt in der Regel gut zu Meeresfrüchten wie Krabben.
Wein-Tipps! Brocard Burgunder Chardonnay

Von Chablis bekommen wir auch Weine mit der Rebsorte Chardonnay, oft mineralstoffreiche Weine, da sie auf einem alten Meeresboden wachsen, der mit alten Fossilien und Mineralien vollgestopft ist. Die Mineralität des Weines passt gut zum Dill und die Säure des Weins gleicht das Zitronen-Aiolin aus.

Wein-Tipps! Brocard Chablis Sainte Claire

035 – Gesüßte gelbe Rote Bete mit Parmesanemulsion, frittiertem Grünkohl, gerösteten Pinienkernen und geriebener Parmesan

Ein ziemlich reichhaltiges Gericht, das oft mit einem Weißwein mit etwas mehr Charakter und vorzugsweise Fasshandling kombiniert wird. Er passt gut zu den gelben Rüben und Pinienkernen, der Säuregehalt gleicht die Parmesanemulsion und den gebratenen Grünkohl aus.

Wein-Tipps! Der Chardonnay der Domaine Rijckaert Côte du Jura

kann auch in Eichenfässern gereift werden, und Sie können auch einen etwas leichteren Wein wählen, um eine frische Kombination zu erhalten. Die lebendige Säure des Weins sorgt für eine schöne Ausgewogenheit des Gerichts.
Wein-Tipps! Brocard Burgunder Chardonnay

036 – Lachs-Avocado-Tatar mit frittierter Quinoa und Dijonnaise

Perfekt zu Chablis, der sowohl mineralreich als auch fruchtig ist.

Sehr gute Kombination, die das Lenkrad in magische Höhen hebt!
Wein-Tipps! Brocard Chablis Sainte Claire

038 – Topinambursuppe mit gebratener Jakobsmuschel

Dies ist eine schmackhafte Suppe, in der die Jakobsmuschel eine natürliche Süßigkeit. Hier empfehlen wir einen Chardonnay mit leichtem Fassgriff, der nicht zu stark ist. Nicht zu nehmen die elegante Jakobsmuschel. Eine frische Säure bringt Harmonie und Ausgeglichenheit in die Suppe.

Wein-Tipps! Brocard Burgund Chardonnay

Auch ein noch gehaltvollerer Wein eignet sich hier, wie zum Beispiel Chardonnay aus dem Jura. Die Säure gleicht auch hier die reichhaltige Suppe aus, übernimmt aber nicht den Geschmack der Jakobsmuschel.
Wein-Tipps! Domaine Rijckaert Côte du Jura

041 – Frittierte Burrata mit Tomatensalat

Hier braucht man einen frischen Wein mit einer guten integrierten Säure, um die frittierte Burrata auszugleichen.

Ein frischer Wein mit guter und integrierter Säure, der die gebratene Burrata ausgleicht.
Wein-Tipps! Aphros Loureiro

Eine weitere Rebsorte, die gut passt, ist Sauvignon Blanc. Dabei handelt es sich oft um frische Weine mit hohem Säuregehalt, die eine schöne Balance mit der frittierten Burrata schaffen. Die Mineralität passt gut zum Basilikum im Tomatensalat.
Wein-Tipps! Domaine Champault Sancerre Les Pierris

043 – Carpaccio-Rollen mit pfeffrigem Rucola und Parmesan

Hier möchte man einen ziemlich direkten Wein mit guter Säure, etwas Breite und guter Balance im Abgang.

Die österreichische Rebsorte Grüner Veltliner ist vor allem in der Nase etwas würzig und passt sowohl zu Rucola als auch zu schwarzem Pfeffer. Der hohe Säuregehalt, den diese Weine oft haben, passt gut zum salzigen Parmesan und schafft eine gute Geschmacksbrücke für den Wein.
Wein-Tipps! Rabl Grüner Veltliner Langenlois

Eine Alternative ist ein frischer und leicht in Eichenfässern gereifter Wein, der eine direkte Säure zum Abbrechen und Ausbalancieren des Gerichts hat.

Der salzige Parmesan und das Olivenöl passen gut zum Chardonnay.
Wein-Tipps! Domaine Rijckaert Côte du Jura

044 – Magisch guter Krebsteig auf buttergebratenem Sauerteigbrot

Chablis ist ein sehr guter Begleiter zu Meeresfrüchten. Die Mineralität dieser Weine passt gut zu den leicht stärkerer Meerrettich. Der Säuregehalt in diesen Weinen wird zu einem guten Ausgleich zum in Butter gebratenen Brot und der Mayonnaise.

Weintipps Brocard Chablis Sainte Claire

049 – Prime Rib Ragout

Ein würziger und würziger Wein passt gut zu einem reichhaltigen Ragout, vorzugsweise mit einer feinen Struktur und einer ausgewogenen Fruchtigkeit. Ein Wein mit Aromen von Pfeffer und Lorbeerblättern ist eine gute Kombination zu dem Gericht, das Lorbeerblätter, Pfeffer und Kräuter enthält.
Wein-Tipps! Château de la Liquiere Faugeres

Ein frischer und fruchtiger Wein mit einer ausgewogenen Säure und einem eleganten Abgang mit Adstringenz, die Tannine sind auch zusammen mit der Hochrippe eine gute Balance.

Die Salzigkeit des Parmesans wird zu einer schönen Geschmacksbrücke zwischen dem Gericht und dem Wein.
Wein-Tipps! Brancaia Chianti Classico

050 – Steak Sandwich de luxe mit Trüffelmayonnaise

Ein Barbera ist hier perfekt. Fühlen Sie sich frei, eine mit gutem Säuregehalt im Wein zu wählen, um die Trüffelmayonnaise auszugleichen, wenn sie darauf trifft Die Zwiebeln eingelegt und karamellisiert. Gute Tannine, die gut zu Brot und Fleisch passen.

Wein-Tipps! Tenuta Carlin de Paolo

Ripasso ist auch eine gute Wahl, mit einer integrierten Säure, die zu Mayonnaise und Zwiebel passt. Gut ausbalancierte Tannine harmonieren gut mit dem Fleisch.
Wein-Tipps! Monti Garbi Ripasso

053 – Rotwein geschmorte Lammhaxe mit Mandel-Kartoffelpüree

Hier empfehlen wir Ihnen gerne einen tanninreichen Wein, vorzugsweise aus Italien.

Ausgewogene Tannine und Säure im Wein sind eine gute Kombination mit dem Essen. Die süß-fruchtige Basis der geschmorten Lammhaxen passt gut zur Säure und Würze des Weines.
Wein-Tipps! Poliziano Viti Nuove

Geeignet ist auch ein mittelkräftiger, würziger und fruchtbetonter Wein, der noch tanninreich ist. Die Frucht im Wein ist gut auf all das Wurzelgemüse und die Gewürze im Gericht abgestimmt.
Wein-Tipps! Brancaia TRE

054 – Heilbutt mit magischer Weißweinsauce und Spargel roh

Weiß aus Chablis oder so weiter, vorzugsweise in Eichenfässern gereift.

Es schafft eine schöne Balance zur Weißweinsauce und diese oft mineralreichen Weine passen gut zum Spargel. Das Handling des Eichenfasses passt perfekt zum eleganten Heilbutt!
Wein-Tipps! Brocard Burgundy Chardonnay

058 – Mit Pilzen gefüllte Ravioli mit cremiger Weißweinsoße

Hier brauchst du einen großen und großzügigen Chardonnay, am besten aus den USA und Kalifornien.

Diese Weine haben oft einen integrierten Fasscharakter, der dem Wein Tiefe und ein wenig Butterigkeit verleiht. Das passt gut zu den Nudeln und Pilzen. Der Säuregehalt des Weins trägt dazu bei, die Weißweinsauce auszugleichen.
Wein-Tipps! Calera Central Coast Chardonnay

Burgundy Blanc, also Chardonnay, mit einer pikanten Säure ist auch eine gute Alternative. Es hilft, das Gericht auszugleichen.

Die Handhabung des Fasses verleiht dem Wein eine Butterigkeit und Nussigkeit, die eine Tiefe erhält, die gut zu den Pilzen passt.
Weintipp: Leflaive Bourgogne Blanc Les Setilles

061 – Japanisches Schnitzel

Der Grüne Veltliner ist die am weitesten verbreitete Rebsorte Österreichs und bringt Weine mit einer direkten Fruchtigkeit und einem würzigen Aroma hervor. Die Frucht und die Säure ergeben eine sehr gute Kombination zusammen mit asiatischen Aromen, aber nicht so viel Schärfe!

Wein-Tipps! Rabl Grünel Veltliner Langenlois

Wählen Sie einen Riesling aus Österreich mit großzügiger Säure und Mineralität.
Wein-Tipps! Rabl Riesling Langenlois

062 – Texas Chili Taco Style

Zinfandel bietet oft viel Obst wie Brombeeren, Heidelbeeren und schwarze Pflaumen. Wählen Sie einen Wein mit einem schönen integrierten Fasscharakter, der einen Geschmack von Vanille und Pfeffer vermittelt.

Ein Zinfandel mit diesen Charakteren passt gut zu Gerichten mit einer süßen Barbecue-Sauce. Es wird eine gute Balance sein.
Wein-Tipps! Seghesio Sonoma County Zinfandel oder Seghesio Scatena Brothers Zinfandel

065 – Raktacos mit Mangosalat, Avocado und Die

asiatischen Aromen wie Chili und Koriander im Mangosalat und Chili-Mayonnaise, machen einen Riesling zu einer guten Wahl. Die Fruchtsüße balanciert die kräftigen Aromen gut aus.

Wein-Tipps! Leitz Magic Mountain oder Leitz eins Zwei Dry

068 – Gedämpfte Brötchen mit lang gebackener Schweinehälfte

Hier ist viel Säure gefragt! Fühlen Sie sich frei, einen Wein mit etwas Restsüße zu wählen, um ein Gleichgewicht zwischen dem Essen und dem Wein zu schaffen. Ein etwas süßerer Wein gleicht die Schärfe der Speisen sehr gut aus.
Wein-Tipps!

Leitz Dragonstone

Eine Alternative könnte ein Wein aus dem Elsass sein, vielleicht eine Co-Pflanzung mit mehreren Rebsorten, die viel Frucht, eine leichte Restsüße und eine Aromatik bieten. Er wird köstlich mit den süßeren Beilagen und aromatischen Noten, die gut zum Koriander passen, eine wirklich gute Ergänzung zu einem Gericht wie diesem!
Wein-Tipps! Marcel Deiss Alsace Blanc Complantation

071 – Hähnchenknödel mit drei leckeren Dip-Saucen

Knödel mit asiatischen Aromen und Beilagen sind eine perfekte Kombination mit einem fruchtigen und etwas trockeneren Riesling.

Die Säure im Wein bricht und balanciert das Essen sehr gut aus.
Wein-Tipps! Leitz eins Zwei Dry oder Leitz Magic Mountain

073 – Pepitos

Hier wählen wir gerne einen fruchtbetonten und würzigen Wein mit einem großzügigen Nachgeschmack. Er passt gut zu Petersilie, Knoblauch und Pfeffer. Die Tannine tragen dazu bei, sowohl das in Butter gebratene Brot als auch das Fleisch auszugleichen.

Wein-Tipps! Santa Duc Côtes du Rhône Les Vieilles Vignes

Ein mittelkräftiger und fruchtiger Wein passt ebenfalls gut. Italienische Weine passen oft gut zu Fleischgerichten, die Kräuter und Knoblauch enthalten, wie dieses Gericht. Wie oben erwähnt, tragen die Tannine dazu bei, das Fleisch und das in Butter gebratene Brot auszugleichen.
Wein-Tipps! Brancaia TRE

081 – Cremige Pasta mit Hühnchen, Spinat und sonnengetrocknete Tomaten

Chardonnay aus Kalifornien passt gut zu diesem Gericht, da diese oft einen tiefen und breiten Geschmack haben, der mit dem würzigen Gericht fertig wird.

Ein Weißwein hat in der Regel einen höheren Säuregehalt als ein Rotwein, was zusammen mit dem Essen für eine schöne Balance sorgt.
Wein-Tipps! Calera Central Coast Chardonnay

Für diejenigen, die Rotwein trinken möchten, wählen Sie einen Pinot Noir. Er passt oft gut zu leichtem Fleisch wie Hühnchen.
Wein-Tipps! Olivier Leflaive Burgundy Rouge Cuvée Margot

083 – In Butter gebratener Kabeljaufende mit gebräunter Misobutter

Dazu passt ein trockener, frischer und mineralischer Wein, am liebsten aus dem Burgund und am besten mit leichtem Fasscharakter mit cremigem Abgang.

Die Säure im Wein gleicht die gebräunter Butter aus und geht auch mit dem Fasscharakter einher. Die Mineralität des Weins passt gut zu Miso und Meerrettich!
Wein-Tipps! Brocard Burgundy Chardonnay

Ein großzügiges und in Eichenfass gereiftes Fass Chardonnay mit einer nussigen Note passt auch gut zu der gebräunten Butter, die auch eine nussige Note bekommt! Die Säure im Wein gleicht das Gericht aus und passt wirklich gut zusammen.

Wein-Tipps! Calera Central Coast Chardonnay

084 – Lachs aus dem Zuckerofen mit geräucherter Sauerrahm und Salzkartoffeln

Sowohl Zucker als auch geräucherte saure Sahne machen einen Riesling perfekt zu diesem Gericht. Der Riesling mit seiner Fruchtsüße schafft eine schöne Balance mit dem Zucker im Lachs und die Säure hilft, die Süße als Ganzes und die Rauchigkeit der sauren Sahne auszugleichen. Die Mineralität eines Rieslings passt gut zu der geräucherten Sauerrahm.

Wein-Tipps! Leitz Magic Mountain oder Leitz eins Zwei Dry

088 – Kabeljau-Lende mit im Ofen gebackenem Spitzkohl, gebräunter Mandelbutter und schaumiger Champagnersauce

Hier passt ein großzügiger und im Fass gereifter Chardonnay, vorzugsweise aus den USA und Kalifornien, sehr gut zu den Butternoten, die aus dem Fass gegeben werden. das Mandelmus, den Fisch und den Spitzkohl.

Der Säuregehalt des Weins gleicht die Butter und die Soße aus.
Wein-Tipps! Calera Central Coast Chardonnay

090 – Geröstete spitze Schale mit Sojaemulsion

Sie können auch einen etwas großzügigeren Weißwein wählen, wie z. B. einen im Eichenfass gereiften Chardonnay, um sich mit der gerösteten spitzen Schale und Sojaemulsion zu messen. Im Jura ist der Stil etwas großzügiger und passt gut zum
Weintipps-Gericht!

Domaine Rijckaert Côtes du Jura

Hier funktioniert auch ein typischer fassgereifter Burgunder Blanc, der mit Frucht und Mineralität gut zum gerösteten Spitzkohl passt.
Wein-Tipps! Olivier Leflaive Bourgogne Blanc Les Setilles

093 – Im Ofen gebackener Saibling mit Beurre Blanc und

Forellenrogen Ein trockener und frischer Chardonnay eignet sich hier perfekt. Die Säure bricht die kräftige Soße ab und der Mineralit passt zum Forellenrogen.

Wein-Tipps! Brocard Burgund Chardonnay

Ein frischer und trockener Chablis passt auch gut. Die energische Die Säure passt gut zum Beurre Blanc und die Mineralität zum Forellenrogen. Mit einem langen, nuancierten und mineralischen Abgang kommt dieser sehr gut zusammen mit dem Saibling zur Geltung.
Wein-Tipps! Brocard Chablis Sainte Claire