Einfaches rezept für rhabarberkuchen
Ein knuspriger und einfacher Rhabarberkuchen ist eines der beliebtesten Desserts des Sommers. Die Kombination aus säuerlichem Rhabarber und dem süßen, knusprigen Bezug ist unwiderstehlich. Servieren Sie den Kuchen mit einer Kugel hausgemachtem Vanilleeis für den perfekten Abschluss einer sommerlichen Mahlzeit.
Befolgen Sie unser Rezept, um diesen köstlichen Kuchen einfach zu backen. Wir geben Ihnen Tipps, wie Sie die perfekte Textur und den perfekten Geschmack erhalten, und Sie können sicher sein, Ihre Gäste mit diesem klassischen Dessert zu beeindrucken.
Fotos: Jessica Bergström
Unsere Tipps für das Gelingen des Rhabarberkuchens
Die- Rhabarberstücke mit Zucker mischen und eine Weile ziehen lassen, damit der Saft herausgezogen und der Geschmack verbessert wird.
- Für einen frischen Geschmack etwas frisch gepressten Zitronensaft oder geriebene Zitronenschale hinzufügen Die Rhabarberfüllung.
- Die Backzeit kann je nach Größe des Kuchens und der Effizienz des Ofens variieren, also behalten Sie den Kuchen während des Backens im Auge.
- Lass den Kuchen vor dem Servieren etwas abkühlen, damit die Füllung etwas aushärtet und sich leichter aufschneiden lässt.
Gut zu wissen, ob Rhabarber
- Rhabarber enthält Oxalsäure, die einen bitteren Geschmack verleihen kann und daher gut mit Süße auszugleichen ist.
- Die Kombination aus Rhabarber und Erdbeeren ist klassisch und beliebt für ihre Balance aus Säure und Süße.
- Rhabarber ist technisch gesehen ein Gemüse, wird aber oft als Obst in Backwaren und Desserts verwendet.
- Traditionell wird Streuselteig als Belag auf Rhabarberkuchen verwendet, aber auch andere Kuchenteige können verwendet werden.
- Rhabarber kann je nach Säure stark variieren Sorte und Erntezeit, was sich auf die benötigte Zuckermenge auswirkt.
Gut zu Hause zu haben:
Rezept Knuspriger Rhabarberkuchen
- Zubereitung: ca.
15 Minuten
- Kochzeit: ca. 40 Minuten
- Gesamtzeit ca.: 55 Minuten
- 4-6 Portionen
- Pâtisserie
Zutaten
- 300 g Rhabarber, geschält und in Scheiben geschnitten
- 1 Esslöffel gepresste Zitrone
- 2 1/2 Tassen Weizenmehl
- 1 1/2 Tassen Kristallzucker
- 1 EL Kartoffelmehl
- 125 g kalte Butter
Den Rhabarberkuchen so zubereiten
- : Den Ofen auf 200 Grad stellen.
- Beginnen Sie damit, den Rhabarber bei Bedarf zu schälen und die Stiele in kleinere Stücke zu schneiden.
- Eine Kuchenform, ca.
25 cm, mit Butter einfetten und den Boden mit gehacktem Rhabarber.
- Zitrone über den Rhabarber pressen.
- Mehl, Zucker und Kartoffelmehl in einer Schüssel abmessen und vermischen. Fühlen Sie sich frei, einen Schneebesen zu verwenden, damit alles gleichmäßig vermischt wird.
- Die Mehl-Zucker-Mischung über den gehackten Rhabarber in der Kuchenform streuen.
- Die kühlschrankkalte Butter herausnehmen und mit einem Käsehobel in dünne Scheiben schneiden.
Die Oberfläche komplett mit den Butterscheiben bedecken.
- Den Rhabarberkuchen in der Mitte des Ofens ca. 30-40 Minuten backen. Achte auf das Ende, damit der Kuchen nicht anbrennt, denn Öfen können etwas anders backen.
- Servieren Sie den Rhabarberkuchen lauwarm mit Vanilleeis, Vanillepudding oder kochen Sie Ihre eigene Erdbeermarmelade, Rhabarber und Erdbeeren passen wie angegossen.
Fotos: Jessica Bergström
Diese Geschmacksrichtungen passen gut zum Rhabarberkuchen
- Der Säuregehalt des Rhabarberkuchens wird mit einer Kugel hausgemachtem Vanilleeis perfekt ausbalanciert.
- Zimt Streuen Sie etwas Zimt über den Rhabarber für einen warmen und würzigen Geschmack.
- Mandelflocken Mandelblättchen auf den Kuchen geben, um zusätzliche Knusprigkeit und Geschmack zu erhalten.
- Erdbeeren Kombinieren Sie Rhabarber mit Erdbeeren für eine klassische Sommerkombination.
- Vanillepudding Servieren Sie den Kuchen mit einem reichhaltigen und cremigen Pudding für eine luxuriöse Note.
Tipps für einen guten Rhabarberkuchen
- Verwende etwas mehr Kartoffelmehl, wenn dein Rhabarber wirklich saftig ist.
- Um Klümpchen in der Füllung zu vermeiden, kannst du das Kartoffelmehl mit dem Weizenmehl und dem Zucker vermischen.
- Kristallzucker bestreuen Über die Butter, bevor Sie den Rhabarberkuchen in den Ofen schieben, und er wird oben besonders knusprig!
- Wenn du keine Kuchenform hast, kannst du den Kuchen auch in einer Springform backen!
- Probieren Sie auch unser Rezept für Streuselkuchen mit Rhabarber!
- Streuen Sie Hagelzucker über den Kuchen, bevor Sie ihn backen, er wird im Rhabarberkuchen strukturierter und für uns Zuckerliebhaber etwas süßer, wenn Sie es nicht besonders süß mögen, dann reduzieren Sie den Zucker im Rezept.
- Verwenden Sie eine gute Kuchenform - hier finden Sie alle unsere Kuchenformen!
Wie lange ist Rhabarberkuchen haltbar?
Wenn noch etwas vom Kuchen übrig ist, hält er sich in der Kühlschrankseife bis zu 4-5 Tage.
Decken Sie die Kuchenform ab oder bewahren Sie den Kuchen in einer Brotdose mit dicht schließendem Deckel auf.
Bevor es Zeit zum Servieren ist Kuchen nochmal, du kannst ihn für ca. 10 Minuten bei 175 Grad in den Ofen schieben. So ist es wieder wie frisch gebacken!
Was ist Oxalsäure?
Rhabarber enthält Oxalsäure, eine Substanz, die in übermäßigen Mengen sogar giftig ist.
Die Blätter des Rhabarbers enthalten viel Oxalsäure und werden daher nicht gegessen. Der Säuregehalt wird gegen Ende des Sommers höher sein, daher ist es eine gute Idee, den Rhabarber früh zu ernten. Ein Tipp ist, Rhabarber mit Milchprodukten zu essen. Das Kalzium hilft, die Oxalsäure zu neutralisieren.
Welcher Rhabarber eignet sich am besten für Rhabarberkuchen?
Rhabarber ist einer der ersten Primeure, die in unseren schwedischen Gärten geerntet werden können.
Die Rhabarberstängel eignen sich am besten zu Beginn der Saison, wenn sie sehr zart sind. Ja Je weiter in der Saison, desto stärker und fadenziehender werden die Stängel.
Es gibt etwa 100 verschiedene Rhabarbersorten, aber nur etwa die Hälfte davon kann gegessen werden.
In Vanille-Gartengeschäften und Gärtnereien ist das Angebot recht begrenzt. Aber im Folgenden findest du Tipps zu einigen Vanillesorten, die du im Auge behalten solltest.
Viktoria
Die vanilligste Rhabarbersorte in schwedischen Gärten ist Viktoria. Eine grüne Rhabarbersorte mit einem gut-säuerlichen Geschmack. Die Sorte hat einen mittleren Gehalt an Apfelsäure und Oxalsäure.
Elmsblitz
Hierbei handelt es sich um eine gezüchtete Sorte mit einem geringeren Gehalt an Oxalsäure.
Er hat einen leicht säuerlichen Geschmack und die Stiele sind nicht mehr so fadenziehend. Die Sorte eignet sich daher gut für die Ernte im Sommer.
Marshalls früh Rot
Dies ist eine rote Rhabarbersorte und viele Leute denken, dass sie eine der schmackhaftesten roten Sorten ist. Da die Stiele durchgefärbt sind und eine schöne rote Farbe ergeben, passt es auch sowohl zu Saft als auch zu Marmelade. Es hat einen mittleren Gehalt an Oxalsäure.
Versuchen Sie ruhig, Ihren eigenen Rhabarbersaft mit Hilfe unseres Rezepts herzustellen!
Lassen Sie sich nicht allein vom Namen täuschen, denn diese Sorte gibt tatsächlich eine etwas spätere Ernte.
Frambozen Rood
Frambozen Rood ist eine grüne Rhabarbersorte, die ein saftiges Fruchtfleisch hat. Der Geschmack ist herb, aber dennoch fruchtig und die Sorte hat einen hohen Anteil an Oxalsäure.
Frambozen Rood wird nicht nur für Kuchen verwendet, sondern eignet sich auch für die Herstellung von Sahne, Saft und Marmelade
.Barbro
Barbro ist eine neuere, schwedische Rhabarbersorte mit einer geringen bis Oxalsäure. Die Sorte hat einen frischen, markanten und guten Rhabarbergeschmack. Eine Sorte für alle, die Rhabarber früh in der Saison ernten möchten.