Frühstücksrezepte avocado

Die Kombination aus Avocado und Eiern muss nicht immer ein normales Sandwich ergeben, es ist nur Ihre Vorstellungskraft, die diesem leckeren und gesunden Frühstücksduo Grenzen setzt.

Hier sind fünf einfache Rezepte, die sich perfekt für das Luxusfrühstück an diesem Wochenende eignen.

1. Mit Avocado gefüllte Süßkartoffelwaffeln

Tauschen Sie Ihre mit Zucker gefüllten Waffeln gegen eine gesündere Alternative aus, mit diesen Süßkartoffelwaffeln, die mit köstlicher Avocado, Eiern und Grünkohl gefüllt sind.

Du brauchst:

1 Süßkartoffel

2 Eier

1 TL Öl

2 dl Grünkohl

1/2-1 Avocado

eine Prise Kreuzkümmel, eine kleine Prise Paprikapulver

eine kleine Prise Knoblauch, Salz

Salz & Pfeffer

Gehe wie folgt vor:

Fette das Waffeleisen ein und erhitze es.

Süßkartoffeln reiben, ein Ei verquirlen und mit Öl vermischen. Mit Kreuzkümmel, Paprikapulver und Knoblauchsalz nach Belieben würzen Abschmecken und zu einem Teig verrühren. Fügen Sie das Waffeleisen hinzu und drücken Sie das Bügeleisen vorsichtig nach unten. Die Waffeln so lange braten, bis sie eine goldene Oberfläche haben. Grünkohl und Eier anbraten und die Avocado in Stücke schneiden. Die vorgebratene Waffel mit Eiern, Grünkohl und Avocado belegen.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

2. Frühstückspizza mit Avocado und Eiern

Pizza muss nicht nur Abendessen sein, sondern funktioniert auch morgens perfekt.

Sie benötigen:

optionaler Pizzaboden

3-4 Esslöffel passierte Tomaten

gehackter Knoblauch

eine Handvoll frischer Spinat

3 Eier

1 Avocado

Chiliflocken

optional grüne

Blätter Gehen Sie so vor:

Machen Sie einen beliebigen Pizzaboden oder kaufen Sie einen fertigen.

Den Backofen vorheizen und die Tomaten auf dem Pizzaboden verteilen und die Pizza mit fein gehacktem Knoblauch und Spinat füllen und die Eier damit bestreichen. Wenn die Pizza und die Eier fertig sind, aus dem Ofen nehmen und mit Avocado belegen, optional grüne Blätter und Chiliflocken.

3. Mit Eiern gefüllter Bagel mit Avocado

Ein amerikanischer Klassiker mit einem Twist. Nach diesem Frühstücksbagel werden Sie so schnell nicht mehr hungern müssen.

Rezept für einen Bagel.

Du brauchst:

1 Bagel

30 Gramm Frischkäse

2 EL Butter

2 Eier

60 ml geriebener Cheddar-Käse

3 Scheiben
Speck

1/2-1 Avocado

1 Handvoll Grünkohl

Salz und Pfeffer

Gehe wie folgt vor:

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen Die Butter in einer Pfanne schmelzen und mit der Innenseite nach unten in die untere Hälfte des Bagels legen.

Braten, bis er genau die richtige Menge an Farbe hat, die Bagelhälfte herausnehmen und auf Frischkäse verteilen.

 Wieder in die Pfanne geben und mit dem Cheddar-Käse bestreuen, gleichzeitig die obere Hälfte des Bagels in die Pfanne geben und nach Belieben anbraten. In jedes Loch des Bagels ein Ei brüten und eine Minute braten.  Die Pfanne im Ofen ca. 8-10 Minuten braten oder bis die Eier gar genug sind. Den Speck anbraten, die Avocado in Stücke schneiden und eine Handvoll Grünkohl nehmen, um den Bagel damit zu füllen.

4.

Mexikanische gebackene Avocado-Eier

Ein einfaches und leckeres Frühstück, das von mexikanischen Aromen inspiriert ist.

Rezept für zwei Avocadohälften.

Du brauchst:

1 reife Avocado

2 Eier

110 Gramm Kirschtomaten

1 EL gehackter Koriander

1 Frühlingszwiebel

1 TL Limettensaft

2 EL zerbröckelter Fetakäse

Salz

Gehe wie folgt vor: 

Backofen auf 220 Grad vorheizen. Schneide das Avocadofleisch heraus, lass eine etwa 1-2 Zentimeter dicke Wand mit Avocado und lege sie in eine junge Schüssel.

Die Eier in die Avocado schlagen und die Avocado-Eier für ca. 20 Minuten in den Ofen schieben, je nachdem, wie fest die Eier sind. Die Zwiebeln und Tomaten klein schneiden und vermischen Mit Koriander, Limettensaft und Avocado hast du ausgegraben. Beim Servieren mit Salz garnieren, die Avocado-Eier mit zerbröckeltem Fetakäse und Tomatensalsa belegen .

5. Avocado-Toast mit pochiertem Ei

Zu guter Letzt gibt es natürlich auch den schlichten Klassiker mit raffiniertem Twist in Form von pochierten Eiern.

Rezept für zwei Sandwiches.

Du brauchst:

2 Scheiben Brot nach Wahl

1 reife Avocado

2 Eier

Salz & Pfeffer

Eventuelle Beilagen nach Geschmack, wie Kräuter, Parmesan und Tomaten

Gehe wie folgt vor:

Die Eier pochieren und die Avocado auf den Sandwiches zerdrücken, die Eier auf die Avocado legen, mit Salz, Pfeffer und eventuellen Toppings bestreuen, genießen!

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