Gabeln über messern tofu rezept
Okay, ich werde nicht behaupten, dass es das alte Audrey Hepburn-Reel "Funny Face" war, das mich zu diesem Kuchen inspiriert hat, auch wenn das Video am Ende des Beitrags dich vielleicht so vermuten lässt. Eher der Rote-Bete-Kuchen der Green Pantry, der absolut großartig aussieht. Normalerweise bin ich kein großer Fan von Rote Bete, finde sie aber geschmacklich etwas zu süß (sagt das Krümelmonster).
Aber dieser Kuchen war eigentlich wirklich gut, perfekt als leichtes Mittagessen oder ja...Snack, weil ich nicht aufhören kann, daran zu nagen.
Tofu gibt es wirklich überall. Normalerweise die härtere Version, die in dieser super funktioniert (auch wenn ich weiches Seidentuch verwendet habe). Wenn Sie keinen natürlichen Sojajoghurt in die Finger bekommen, ist ungesüßte Sojamilch in Ordnung.
Psst...ich weiß, dass einige Veganer gegen Honig sind und dann ist es natürlich in Ordnung, ihn wegzulassen.
Oder vielleicht durch Reissirup ersetzt, Dattelsirup oder anderer lustiger Sirup.
Rote-Bete-Kuchen mit Thymian
Kuchenteig
3 dl Weizenmehl (die Hälfte durch Vollkornmehl ersetzen, wenn Sie sich gesund fühlen möchten)
150 g pflanzliche Butter (z.B. Milda oder Carlshamn)
3 EL Wasser
Füllung
6 Rote Bete
1 rote Zwiebel
1 EL Butter
250 g Tofu, hart oder weich
2 dl natürlicher Sojajoghurt, z.B.
Alpro Soja
? EL Honig
2 EL Rote Bete Kochen
? EL flüssige Gemüsebrühe
1 TL getrockneter Thymian
Salz und schwarzer Pfeffer
, geschälte Sonnenblumenkerne
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die Zutaten für den Kuchenteig vermischen oder zusammendrücken. Auf einem bemehlten Backtisch ausrollen, dann eine Kuchenform damit auslegen. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Mit einer Gabel einstechen und ein Blatt Alufolie über den Teig drücken. Mit getrockneten Erbsen füllen und andrücken (damit sich der Teig nicht aufbläht). 10 Minuten vorbacken. Die Alufolie mit den Erbsen abheben und weitere 10 Minuten backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.
Die Rüben in reichlich Wasser weich kochen. Die Fahrt dauert ca. 30 Minuten.
In der Zwischenzeit die rote Zwiebel hacken und in der Butter weich und leicht glasig anbraten.
Die Rüben abtropfen lassen, aber 2 EL für die Füllung aufheben und die Haut abziehen (ich habe ein Messer verwendet). Die Rüben in dünne Scheiben schneiden.
Tofu, Sojajoghurt, Honig, Rote-Bete-Kochen, Gemüsebrühe, Thymian, Salz und Pfeffer in einer Küchenmaschine vermischen. Du kannst auch einen Stabmixer verwenden.
Die rote Zwiebel auf dem Boden des Kuchenbodens verteilen.
Die Rote-Bete-Scheiben fein über die Zwiebel legen und dann auf der Tofu-Füllung verteilen. 30-40 Minuten backen. Der Kuchen sollte an den Rändern leicht goldbraun sein.
Die geschälten Sonnenblumenkerne in einer trockenen Pfanne braun rösten. Über den Kuchen streuen und dienen!
Gestern hatte Jonas' Schwester Elin Geburtstag...GRAAATTIS! Natürlich wollte ich etwas absolut Magisches in Bezug auf das Essen anbieten, also habe ich die ganze Artillerie eingesetzt und ...
tada... Knödel gemacht! Ich hatte vorher noch nie Knödel gemacht und es war eigentlich gar nicht schwer, vorausgesetzt, man kauft fertige Teigblätter in einem Asia-Laden. Ich war gestresst, dass das nicht ausreichen würde, also habe ich 40 gebratene Teigtaschen mit Tofufüllung (die rechts) und 40 gebratene Teigtaschen mit Sojafüllung (die links) gemacht. JEDER wurde gefressen. 80 Knödel für vier Personen!
Psst...ich habe Sojahack in das Rezept geschrieben, war aber eigentlich so hardcore vegan, dass ich Seitan (=Weizengluten) gemacht habe.
Demnächst zeige ich euch hier auf dem Blog, wie ihr euren Seitan selber machen könnt, aber bis dahin wird es Sojahack sein!
Du kannst fertige Dip-Saucen kaufen oder die Knödel einfach in Sojasauce tauchen oder süße Chilisauce. Allerdings habe ich mit dem Rezept für die Dip-Sauce, die wir verwendet haben, geschrieben.
Gebratene Teigtaschen mit Tofufüllung
400 g fester Tofu
20 g Shiitake-Pilze (oder die entsprechende Menge getrockneter Champignons, die Sie einweichen
) 1 ?
EL Hoisin-Sauce
1 ? EL Sojasauce
1 TL Sesamöl
2 EL geriebener Ingwer
2 Knoblauchzehen, gerieben
2 EL fein gehackter Koriander
40 Gyoza oder Wan Platten
neutrales Öl zum Anbraten
Alle Zutaten in eine Küchenmaschine geben und glatt pürieren. Klicke einen guten Esslöffel Tofufüllung auf jedes Teigblatt. Die Ränder mit Wasser bepinseln (ich habe meinen Finger benutzt) und zu kleinen Kipferln falten.
Die Ränder zusammendrücken, sodass sie fest halten und dann in einer Pfanne anbraten. Wenn sie eine schöne Farbe haben, gießen Sie einen guten Deziliter Wasser hinein und legen Sie einen Deckel auf. Eine Minute kochen lassen und dann die Knödel auf eine Servierplatte heben. Warmhalten Cafeteria.
frittierte Teigtaschen mit Hackfleischfüllung (aus dem Kochbuch von Candle 79)
400 g Sojahackfleisch
2 μ Shiitake-Pilze (oder die entsprechende Menge getrockneter Pilze, die Sie einweichen)
1 EL Olivenöl
1 EL Sesamöl
2 μl fein gehackte Frühlingszwiebeln
2 EL geriebener frischer Ingwer
2 EL Sojasauce (z.B.
Tamari)
2 EL frisch gepresster Zitronensaft
40 Gyoza- oder Wan-Tan-Platten
neutrales Öl zum Anbraten
Die Shiitake-Pilze in einer Küchenmaschine fein pürieren. Olivenöl und Sesamöl in einer Pfanne erhitzen, dann Frühlingszwiebeln, Ingwer, Sojasauce und Zitronensaft hinzufügen. Zwei Minuten einwirken lassen. Das Sojahack und den gemischten Shiitake dazugeben und alles 10 Minuten anbraten lassen.
Die Pfanne vom Herd nehmen und alles etwas abkühlen lassen.
Auf jedes Teigblatt einen guten Esslöffel Füllung geben. Die Ränder mit etwas Wasser befeuchten (ich habe meinen Finger benutzt) und zusammenklappen. Ich habe sie zuerst zu Dreiecken gefaltet und dann Ich habe die beiden Ecken zusammengebracht, so dass sich der Knödel irgendwie selbst umarmt.
Jetzt musst du die Knödel nur noch im neutralen Öl anbraten und dann auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Mit der Dip-Sauce unten servieren.
Dip-Sauce (Rezept aus dem Kochbuch von Candle 79)
2 EL neutrales Öl (im Rezept steht Traubenkernöl, aber es schmeckt nicht besonders)
? dl Wasser
? dunkler Reisessig
1 EL Sesamöl
2 TL Tamari Sojasauce (oder eine andere Sojasauce)
2 TL Agavendicksaft
1 TL Ingwersaft (ich weiß, hardcore, aber man kann einfach ein wenig mehr geriebenen Ingwer hinzufügen)
2 EL gehackter Knoblauch
1 TL fein geriebener frischer Ingwer
1 TL fein gehackte Frühlingszwiebel
1 TL fein gehackter Koriander
Alle Zutaten verquirlen und fertig ist die Dip-Sauce!
Mein Partner und ich haben uns zum Ziel gesetzt, alle Filme zu sehen, die für den Oscar nominiert sind.
Kategorie "Film des Jahres". Kürzlich haben wir einen Film gesehen, der so brutal erstaunlich war, dass ich jetzt schon sagen möchte, dass er ein Anziehungspunkt ist: Beasts of the Southern Wild. Ah! So verdammt schön und gut gemacht. Ah! Ich werde nichts verraten, aber stellt den Trailer an das Ende des Beitrags, damit ihr ihn euch selbst ansehen könnt.
Wie auch immer, ich habe ein kleines Miniatur-Kochbuch mit Essen aus dem Film bekommen (das war, bevor ich den Film überhaupt gesehen habe) und es war mir eigentlich egal.
Dann sah ich den Film und wurde besessen. Da habe ich dem Kochbuch noch eine Chance gegeben und bin auf diesen Grill gestoßen, dessen Rezept von Gina Montana (die im Film Miss Bathsheeba spielt) stammt.
Ich, der ich ständig auf der Suche nach tollen Tofu-Rezepten bin, glaube, ich hätte wieder ein Juwel gefunden und dann bin ich gar kein Fan von Grillabenden. Dieses Gericht ist im Handumdrehen zubereitet, enthält keine seltsamen Zutaten und ist lächerlich würzig.
Probieren Sie es aus und sag uns, was du denkst!
Psst...das Rezept im Buch gibt keine Mengen an, sondern nur Zutaten. Ich habe geschrieben, wie viel ich von allem verwendet habe, aber wie gesagt, es ist nicht in Stein gemeißelt.
BBQ-Tofu im Wert einer Oscar-Statuette
400 g fester Tofu
Olivenöl
1 TL Oregano, getrocknet
1 TL Thymian, getrocknet
1 TL Cayennepfeffer, getrockneter
?TL Salz
1 grüner Pfeffer
1 gelbe Zwiebel
2 Knoblauchzehen
3-4 dl BBQ-Sauce (ich habe eine Flasche von Felix gekauft und alles verwendet, 475 ml)
2 EL pflanzliche Butter
Das Olivenöl in einem heißen Topf erhitzen.
Den Tofu in kleine Stücke würfeln und dann in den Topf geben. Die Gewürze untermischen und alles bei starker Hitze anbraten lassen, bis der Tofu eine schöne Farbe hat und außen wunderbar knusprig ist.
Die Paprika, die gelbe Zwiebel und den Knoblauch klein schneiden. Das Gemüse zusammen mit der Butter dazugeben und etwa eine Minute anbraten lassen. Zum Schluss die BBQ-Sauce unterrühren, einen Deckel auflegen und Bei schwacher Hitze ca.
15 Minuten köcheln lassen.
Mit Reis oder was auch immer Sie möchten, servieren.
Es gibt bestimmte Gerichte, die ich wirklich immer wieder mache, wenn ich Menschen glücklich und satt machen möchte. Mein Freund liebt Erdnussbutter in allen Formen, daher ist dies ein bisschen mein Lieblingsgericht hier zu Hause. Die Erdnusssoße für die Pasta ist super einfach gemacht und passt zu einer Vielzahl anderer Gerichte.
Die Filoteigrollen sind natürlich etwas fummelig, aber das waren tatsächlich die, mit denen ich unsere Freunde getäuscht habe, bevor wir uns als Veganer "geoutet" haben. Niemand kann glauben, dass kein Fleisch in ihnen steckt.
Und wenn es um "Fleisch" geht. Gefrorenes Sojahackfleisch gibt es im Grunde in jedem Gefrierschrank, aber ich kaufe es gerne gefriergetrocknet und habe es in der Speisekammer stehen. Ich habe eine brutal große Packung Trockenfutter Sojahack (9 kg = 36 kg fertiges Hackfleisch) von German Vegan Wonderland bestellt.
Du musst nicht so hardcore sein wie ich, du kannst Bestellen Sie z.B. bei Vegshop, oder fragen Sie Ihren Lebensmittelladen, um es zu kaufen.
Filoteigrollen und Erdnusspaste (4 Portionen)
Filoteigrollen
500 g Sojahackfleisch
25 g Shiitake-Pilze (oder ein anderer Favorit)
2 Schalotten
1 Knoblauchzehe
1 frische rote Chilischote
2 Esslöffel frischer Ingwer
1 ?
EL helles
Soja 1 ? EL dunkles Soja
1 ? EL Ketjap Manis (mein neuer Schatz. Du kannst natürlich auch darauf verzichten):
1 EL Sweet-Chili-Sauce
, evtl. ein paar Tropfen Collorit (für die Farbe),
evtl. Salz
, schwarzer Pfeffer
, 1 Päckchen Phyllo-Teig
, mind. 100 g milchfreie Butter (z.B. Milda oder Carlshamn),
schwarzer Sesam (kann ausgeschlossen werden, meistens dabei, weil sie so hübsch sind)
Die Shiitake-Pilze und Schalotten fein hacken und die Knoblauchzehen reiben.
Alles in einem Teelöffel Sesamöl (oder neutralem Speiseöl) in einer Pfanne anbraten, bis es anfängt, ein wenig Farbe zu bekommen. Das Sojahackfleisch dazugeben und etwas davon anbraten Minute. In der Zwischenzeit die rote Chilischote fein hacken und den Ingwer reiben, dann unter das Hackfleisch mischen. Alle drei Sojas, die süße Chilisauce und eventuell ein paar Tropfen Collorit dazugeben. Noch eine Weile anbraten, dann mit schwarzem Pfeffer würzen.
Salz, wenn Sie es für notwendig halten, aber denken Sie daran, dass die Sojasaucen an sich salzig sind.
Die Pfanne vom Herd nehmen und die Mischung abkühlen lassen.
Nehmen Sie jeweils ein Blatt Filoteig aus der Packung, sonst trocknen sie. Den Phyllo-Teig, der nicht verwendet wird, wickle ich normalerweise in ein feuchtes Handtuch. Teilen Sie das Blech der Länge nach in zwei Teile. Arbeiten Sie jeweils mit einer Hälfte.
Die Butter schmelzen und dann alle Ränder des Filoteigs mit Butter bestreichen. 1-2 EL der Füllung an ein Ende des Blechs geben und mit dem Rollen beginnen. Sobald du auf halbem Weg bist, falte die Seiten der Rolle ein und rolle dann weiter. Legen Sie sie auf ein Backblech und decken Sie sie mit einem Handtuch ab, bevor Sie mit dem nächsten fortfahren.
Jetzt könnt ihr diese kleinen Phyllo-Teigpäckchen falten, wie ihr wollt, es Wichtig ist, dass die Füllung nicht herausfällt.
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Alle Röllchen mit zerlassener Butter bestreichen und mit schwarzem Sesam bestreuen. Etwa 20 Minuten oder länger backen, bis sie eine schöne goldbraune Oberfläche haben.
Erdnusspaste
? kann Erdnussbutter, cremig
? dl helles Soja
? dl warmes Wasser
2 EL frischer Ingwer
3 Knoblauchzehen
2 EL Sesamöl (kann ausgeschlossen werden)
5 EL Agavendicksaft (oder normaler Sirup)
Packung Nudeln oder andere Nudeln Ihrer Wahl (achten Sie darauf, dass sie keine Eier enthalten)
eine Nelke Rotkohl
2 EL Sesam
Ingwer und Knoblauch reiben.
Dann Ingwer, Knoblauch, Erdnussbutter, helles Soja, Wasser, Sesamöl und Agavendicksaft in eine Küchenmaschine geben. Du kannst auch, wie ich es sonst mache, alles in eine Schüssel geben und mit einem Stabmixer pürieren. Hauptsache, du bekommst eine glatte Soße.
Die Nudeln nach Packungsanleitung kochen. Den Rotkohl hacken. Rost Sesam in einer trockenen Pfanne.
Wenn die Nudeln fertig sind, das Wasser abgießen und mit der Erdnusssauce, dem Rotkohl und dem gerösteten Sesam vermischen.
Mit den Phyllo-Teigrollen servieren!
Ich
habe mein Bücherregal durchforstet und bin auf Dominika Peczynskis Buch "Die kulinarischen Geheimnisse Osteuropas" gestoßen.Ich habe es von meiner fabelhaften Freundin Emma, die die Bilder darin gemacht hat, aber ich kann mich nicht erinnern, dass ich tatsächlich darin geschaut habe.
Jetzt tat ich es und plötzlich sabberte ich über einen russischen Liebling: Beef Stroganoff. Ich wusste nicht, dass man es so unglaublich vegan machen kann, aber es war kinderleicht. Muss ich sagen, dass es perfekt ist an einem fleischlosen Montag wie diesem???
Als Fleisch im Stroganoff passt es gut zu Sojastreifen, Sojastückchen oder auch weißen Bohnen. ABER mein neuer Favorit ist der vegetarische Chunky Wok von Fry & Schmorstreifen.
Sie werden bei Daglivs (Fridhemsplan) verkauft, was mich glauben lassen würde, dass sie auch in anderen Coop-Filialen verkauft werden. Halten Sie Ausschau oder fragen Sie, ob sie sie aufnehmen können!
Rindfleisch-Stroganoff
400-500 g Sojastreifen oder Fry's Rindfleischstreifen
3 EL pflanzliche Butter (z.B. Milda oder Carlshamn)
1 gelbe Zwiebel
250 g Champignons
1 EL Weizenmehl
2 EL Dijon-Senf
3 EL Tomatenmark
1 Dose zerdrückte Tomaten
2 gewürfelte Gurken
1 Prise schwarzer Pfeffer
1 TL Salz
eine Prise Kristallzucker
3 dl natürlicher Sojajoghurt, z.B.
Alpros
Wenn Sie gefriergetrocknete Sojastreifen verwenden, kochen Sie diese zuerst auf.
Die Zwiebel und die Champignons klein schneiden.
Die Champignons, die Zwiebel und das Sojafleisch in einer Pfanne anbraten, bis alles eine schöne Farbe hat.
Tomatenmark, zerdrückte Tomaten, Senf und Weizenmehl hinzufügen. Mit Wasser aufgießen und etwa sieben Minuten kochen lassen. Mit Salz, Zucker und schwarzem Pfeffer würzen.
Sojajoghurt und die gehackte Gurke gegen die geschlossen und noch ein wenig sprudeln lassen.
Mit gekochtem Reis servieren.
Fleischfreier Montag: Rindfleisch-Stroganoff
weiterlesen KLICKEN SIE HIER FÜR DAS REZEPT AUF ENGLISCH
Mein Ziel ist es, mehr Menschen dazu zu bringen, weniger Fleisch zu essen, also was ist mein erster Tipp? Ersetzen Sie das Hackfleisch durch Sojahackfleisch!!
Die Schweden müssen das meiste Hackfleisch der Welt essen, und zwar bei Dingen wie Hackfleischsauce, Lasagne, Pasteten, Pasteten und Tacos, bei denen man immer noch keinen Unterschied schmeckt. Außerdem enthält Sojahackfleisch so viel Eiweiß wie Rinderhackfleisch, und die Leute scheinen ein wenig von dieser Art von Zeug besessen zu sein.
Ich möchte auch Essen kochen, an dem die Leute wiederum interessiert sind, also ging ich zu Tasteline, um zu sehen, dass das am häufigsten gesuchte Rezept Taco Pie ist!
Tacopaj! Ich liebe Taco Pie! UND es wird super ohne Fleisch gehen.
Mein Taco-Pie wird mit einer Mischung aus (milchfreiem) Käse, dem dickflüssigen Naturjoghurt von Alpro und Knoblauch belegt und Paprika. Ah! So gut!
Hinweis! Der Joghurt von Alpro ist fast überall im Kühlschrank zu finden. Milchfreien Käse gibt es in gut sortierten Lebensmittelgeschäften, oder Sie können es mir gleich mir machen und im Internet bestellen, z.
Veganlife oder Goodstore. (Pssst...wenn ihr keinen Käse findet, macht den Quilt ohne, er wird immer noch wahnsinnig gut)
Taco-Pie-Teig
3 dl Weizenmehl (die Hälfte durch Vollkornmehl ersetzen, wenn Sie sich gesund fühlen möchten)
150 g milchfreie Butter (z.B. Milda oder Carlshamn)
3 EL Wasser
Füllung
500 g Sojahackfleisch (oder die entsprechende Menge gefriergetrocknetes Hackfleisch, das Sie selbst kochen)
1 Beutel Santa Maria Taco-Gewürzmischung
1 dl Wasser
1 dl Maiskörner
aus der DosePaprika und Käse abdecken
1 dl geriebener (milchfreier) Käse
2 dl dickflüssiger Sojajoghurt, z.B.
Alpro's 1 gepresste Knoblauchzehe
?
TL Paprikapulver
1 Prise Salz
1-2 Paprikaschoten in dünnen Scheiben
Den Backofen auf 225 Grad vorheizen.
Beginne mit dem Kuchenteig. Die Butter in kleinere Stücke teilen und in einer Küchenmaschine pürieren (oder mit den Fingern in einer Schüssel zusammendrücken). Das Wasser dazugeben und weiterrühren, bis es zu einem Teig zusammenkommt. Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und zu einer Kugel zusammendrücken.
Ausrollen, damit es in die Kuchenform passt. Meine Form hatte einen Durchmesser von 26-28 cm. Die Form mit dem Kuchenteig auslegen, die Ränder säubern und dann mit einer Gabel in den Boden stechen.
Ein Blatt Alufolie in die Form drücken und mit getrockneten Erbsen füllen. So verhinderst du, dass sich der Teig in der Mitte aufbläht und an den Rändern herunterfällt.
Den Tortenboden 8 Minuten vorbacken.
Das Aluminiumblech mit den getrockneten Erbsen herausnehmen und abheben. Den Tortenboden wieder in den Ofen schieben und weitere 5 Minuten backen.
In der Zwischenzeit das Sojahack in etwas Speiseöl anbraten. Die Gewürzmischung und das Wasser hinzufügen. Einkochen lassen Etwas. Die Pfanne vom Herd nehmen und die Maiskörner unterheben.
Den Tortenboden mit der Hackfleischmischung füllen.
Alle Zutaten für die Paprika und den Käse vermischen, mit einer Abdeckung belegen und auf dem Hackfleisch verteilen.
Mit Paprikascheiben belegen.
Backe den Taco-Kuchen 30-40 Minuten lang oder bis er eine schöne Farbe hat. Sofort servieren!
————————————————————————————————————-
Freitagsgemütlichkeit mit Taco-Pie weiterlesen
HIER GEHT'S ZUM REZEPT AUF ENGLISCH
Okay, ich habe schon lange Probleme mit Tofu. Draußen in Restaurants habe ich manchmal fantastisch gekochten Tofu gegessen, manchmal schrecklichen.
Zu Hause hat das Tofu-Basteln ausschließlich zu beigen Gerichten ohne Geschmack geführt. Also ja, ich bin auf der Suche nach perfekten, um es gelinde auszudrücken Tofu Rezept. Als Geschenk Gottes habe ich dieses Rezept für schwarzen Pfeffertofu in Yotam Ottolenghis "Plenty" gefunden. Das gehört zum Besten, was ich je gegessen habe! Wahr! Ich habe es zwei Tage hintereinander geschafft, nur weil ich es verpasst habe, also lade es zu deinen Freunden ein.
Problem!
In der schwedischen Übersetzung heißt es "cornmeal" (was ich verwendet habe), aber im englischen Original heißt es "cornstarch", was Maisstärke ist. Seltsam seltsam, aber wie gesagt, ich habe es mit Maismehl gemacht und mich verliebt.
Hinweis! Beim zweiten Mal habe ich den Soßenteil verdoppelt, weil sie so göttlich gut ist.
Hinweis! Ersetzen Sie Ketjap Manis durch nichts, es ist ein Muss!
Tipp: 800 g Tofu reichen für mehr als 4 Personen.
Nb! Man hat gehört, dass 8 Chilis viel zu stark sind, also nimm die Hälfte, wenn du auf Nummer sicher gehen willst.
Tofu mit schwarzem Pfeffer (4 Stück) Portionen)
800 g festes
Tofu-Speiseöl, zum Braten von
Maismehl, zum Panieren
150 g pflanzliche Butter (z.B. Milda oder Carlshamn)
12 Schalotten, in feine Scheiben geschnitten
8 rote Chilischoten, in feine Scheiben geschnitten (ich habe die Kerne abgekratzt, wollte es nicht zu stark)
12 Knoblauchzehen, gepresst
3 EL fein gehackter oder geriebener frischer Ingwer
3 EL süßes Soja (ketjap manis)
3 EL helles Soja
4 TL dunkles Soja
2 EL Kristallzucker
5 EL grob gemahlene schwarze Pfefferkörner (Mörser oder Gewürzmühle verwenden)
16 kleine Frühlingszwiebeln, gerieben
Mit
Tofu beginnen.
Eine halbe Zentimeter tiefe Schicht Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Den Tofu in kleine Würfel schneiden. Die Stücke in Maismehl wenden, das überschüssige Mehl abschütteln und dann in das heiße Öl geben. Den Tofu portionsweise anbraten, damit er in der Pfanne nicht zu eng wird. Wende sie regelmäßig, bis sie rundherum eine dünne, goldbraune Kruste haben und lass sie dann abtropfen Papierhandtücher.
Die
Pfanne abgießen und auswischen, wieder auf den Herd stellen und die Butter schmelzen.
Schalotten, Chili, Knoblauch und Ingwer dazugeben. Bei schwacher bis mittlerer Hitze ca. 15 Minuten braten, bis die Zutaten glänzend und ganz weich sind. Gelegentlich umrühren. Dann die ganze Sojasauce und den Zucker dazugeben, umrühren und den grob gemahlenen Pfeffer dazugießen.
Den Tofu etwa eine Minute in der Soße erhitzen lassen und zum Schluss die Frühlingszwiebeln unterrühren. Heiß mit gekochtem Reis servieren.
————————————————————————————————————-
Wahnsinnig guter schwarzer Pfeffer Tofu
weiterlesen KLICKE HIER FÜR DAS REZEPT AUF ENGLISCH
Das erste Mal habe ich dieses Gericht im Lao Wai zusammen mit Sofia aka.
Rasieren Gänsehaut. Und ich habe es geliebt! Als ob eine kleine aromatisierte Handgranate in meinem Mund explodierte. Übrigens, Ma Po Do Fu bedeutet "Coppery's Bean Cheese"...verlockend, oder?
Das Rezept enthält eine brutale Anzahl an Zutaten und stammt aus dem Buch "Deine neue Speisekammer" von Food-Orakelin Lisa Förare Winbladh. Sie verwendet gehacktes Schweinefleisch und Hühnerbrühe, aber natürlich nehme ich vegetarische Alternativen.
Ma Po Do Fu
4 getrocknete Shiitake-Pilze
1/2-1 TL Sichuanpfeffer
2/3 TL Fenchelsamen
2 EL neutrales
Rapsöl 250 g Sojahackfleisch, gefroren oder gefriergetrocknet (denken Sie daran, das gefriergetrocknete Hackfleisch zuerst zu kochen)
2 Knoblauchzehen
1-1 1/2 EL Sichuan-Chilipaste mit Saubohnen oder Sambal Oelek
1 EL helle
Sojasauce 1 EL dunkle
Sojasauce 1/2 EL Gemüsebrühe
250 g Tofu, vorzugsweise aus halbfestem Typ
1 TL Chinkiang-Essig oder Balsamico-Essig,
ca.
1 TL heller Muscovado-Zucker,
ca. 1/2 EL Kartoffelmehl
Zum Servieren
Fein gehackter Koriander,
fein geschnittene Frühlingszwiebeln
Reis oder Nudeln
Die
Shiitake-Pilze mit heißem Wasser übergießen und 20 Minuten ziehen lassen. Sichuan-Paprika in einer trockenen Pfanne mit den Fenchelsamen anrösten, bis sie duften und knusprig sind. Stößel im Mörser.
Verwerfen.
Den Knoblauch fein hacken. Tarna-Tofu. Brechen Sie die harten Stiele vom Shiitake ab. Die Hüte grob hacken.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und das Hackfleisch bei sehr hoher Hitze schnell anbraten, bis es ein wenig Farbe hat. Achte darauf, dass es in kleine Stücke zerbröckelt. Champignons, Knoblauch, geröstete Gewürze und Chilipaste untermischen.
Eine weitere Minute unter Rühren anbraten.
Soja, Brühe und 2 dl Wasser darin wenden. Unter dem Deckel ca. 10 Minuten köcheln lassen. Den Tofu unterheben und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Der Tofu sollte ein wenig brechen, aber nicht ganz. Das Kartoffelmehl mit einem kleinen Spritzer kaltem Mehl verquirlen Wasser gießen und in den köchelnden Topf einrühren. Mit Essig und Zucker abschmecken.
————————————————————————————————————-
Ma po do fu – für den Toofveker
weiterlesen KLICKEN SIE HIER FÜR DAS REZEPT AUF ENGLISCH
Okay, ich bevorzuge schneebedeckte kalte Perlen, aber dann bin ich auch ein bisschen zwiegespalten, wenn es um meine Hausmannskost geht.
Kohlpudding enthält eigentlich die gleichen Zutaten, ist verschwindend gut und er lässt sich locker für 20 Personen in einer gigantischen Form herstellen. Und natürlich muss es mit cremiger Sahnesauce und süßer Preiselbeermarmelade serviert werden.
Normalerweise lasse ich den Kohlpudding abkühlen, schneide ihn in portionierte Stücke und wickle sie dann in Aluminium ein und bewahre sie in Kühlschrank.
Perfekt zum Mitnehmen, wenn die Brotdose leer ist.
Kohlpudding
1 mittelgroßer Weißkohlkopf
, pflanzliche Butter (z.B. Milda oder Carlshamn)
Salz und Pfeffersirup
1 μl Wasser
150 g getrocknetes Sojahackfleisch oder 600 g tiefgekühltes Veggie-Hackfleisch
, evtl. ein paar Tropfen Collorit* (im Supermarkt erhältlich und ergibt eine dunkelbraune Farbe)
1 dl Reisgrieß
Sahnesauce
25 g pflanzliche Butter (z.B.
Milda oder Carlshamn)
3 EL Weizenmehl
2 dl ungesüßte Sojamilch (ACHTUNG! Wichtig ist, dass es ungesüßt ist)
2 dl Wasser
, flüssige Gemüsebrühe,
chinesisches Sojasalz
und weißer Pfeffer
Zuerst die Reiskörner in Wasser weich kochen. Es kann 10 Minuten dauern (befolgen Sie die Anweisungen auf der Verpackung). Wenn du gefriergetrocknetes Sojahackfleisch verwendest, koche es jetzt, was normalerweise etwa 15 Minuten dauert.
In der Zwischenzeit den Kohl in grobe Scheiben schneiden.
In Butter anbraten, bis es eine schöne Farbe bekommt. Salzen, pfeffern und mit einem Teelöffel Sirup beträufeln. Das Wasser dazugeben und mit einem Deckel abdecken und köcheln lassen, bis der Kohl weich geworden ist.
Das Hackfleisch mit der Reisgrieße vermischen. Salz und Pfeffer.
Die Hälfte des Kohls auf den Boden einer Gratinform geben. Die Füllung darauf verteilen und mit dem restlichen Kohl belegen.
Bei 175 Grad ca. 40 Minuten backen.
Und nun zur Soße. Die Butter in einem Topf schmelzen. Das Mehl unterrühren. Füge nach und nach etwas Sojamilch hinzu und verquirle sie gut, damit keine Klumpen entstehen. Fahre mit dem Wasser fort und bringe dann die Sauce zum Kochen. Mit Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer und Soja abschmecken.
Den Kohlpudding mit Sahnesauce, Preiselbeermarmelade und gekochtem Kohlpudding servieren Kartoffel.
————————————————————————————————————-
Lesen Sie den Menschen immer wieder Kohlpudding!
Ich
kenne viele Leute, die Sojafilets nicht mögen.
Sie denken, dass sie ein bisschen schmecken (was sie auch tun) und eine lustige Textur haben (die sie haben, wenn man sie nicht richtig kocht). Für diese Leute mache ich dieses Gericht. Es ist super einfach, super schnell gemacht und enthält eine meiner Lieblingssorten: Tamarinde. Tamarinden-Nudeln kann man in asiatischen Geschäften und schon gar nicht in gewöhnlichen, gut sortierten Lebensmittelgeschäften kaufen.
Es gibt sowohl gefrorene als auch gefriergetrocknete Sojafilets.
Ich verwende meistens die gefriergetrockneten, weil sie super günstig sind und gehen zur Aufbewahrung in der Speisekammer. Außerdem kann ich sie selbst in der richtigen Größe shredden. Denken Sie nur daran, dass sie normalerweise etwa 15 Minuten zum Kochen brauchen, also kochen Sie einen Haufen und bewahren Sie ihn im Gefrierschrank auf, wenn Sie solche Anlässe haben.
Hinweis! Sobald ich Sojafilets oder Hackfleisch verwende, "färbe" ich es in der Regel mit ein paar Tropfen Collorit, um ihnen eine dunklere Farbe zu verleihen.
Collorit ist in ALLEN Lebensmittelgeschäften erhältlich und ist ein altes Hausfrauengeheimnis, das meine Großmutter in ihrer Brunch-Sauce verwendet hat, um ihr Farbe zu verleihen.
Leckerer Wok mit Tamarinde und Papaya (2 Portionen)
200 g Soja- oder Gemüsestreifen
evtl.
ein paar Tropfen Collorit
2 Schalotten, fein gehackt
1 Zitronengras, fein gehackt
1 rote Chilischote, fein gehackt
1 EL Tamarindenpaste (erhältlich im Asia-Regal im Lebensmittelgeschäft oder natürlich in reinen Asia-Läden)
2 TL Rohrzucker oder normaler Zucker
1 EL dunkles Soja
? gewürfelt
Wenn du getrocknete Sojastreifen verwendest, koche sie nach Packungsanleitung.
Gießen Sie einen Esslöffel neutrales Öl in eine wirklich heiße Pfanne.
Die Soja- oder Gemüsestreifen schnell unter Rühren anbraten, damit sie Farbe bekommen. Bei Bedarf ein paar Tropfen Collorit untermischen, die gehackten Schalotten, Zitronengras und Chili hinzufügen. Eine Minute lang umrühren. Mit Tamarindenpaste, Rohrzucker und dem Soja abschmecken. Zum Schluss die gewürfelte Papaya nach unten drehen. Mit gekochtem Jasminreis servieren.
————————————————————————————————————-
Wok mit Tamarinde und Papaya weiterlesen