Käsekuchen rezept ohne schlagsahne
Erfolg mit Käsekuchen
Der Trick zum Erfolg mit Käsekuchen
Temperatur und Zeit im Ofen sind entscheidend, wenn es darum geht, einen perfekten "New York Cheesecake" aus dem Ofen zu bekommen, der cremig, glänzend und glatt ist. Bei Käsekuchen, die ohne Ofen hergestellt werden, ist Geduld das Wichtigste. Der gefrorene oder gekühlte Käsekuchen braucht viel Zeit, um fest zu werden und wirklich cremig und lecker zu werden.
Viel Glück!
Käsekuchen im Ofen
Zutatenbei Raumtemperatur
Der Frischkäse und die Eier sollten Zimmertemperatur haben. So lassen sich die Zutaten leichter vermischen und du hast einen glatteren Käsekuchen. Es hilft auch, wenn die Butter bei der Herstellung des Bodens Zimmertemperatur hat.
Federform aus Edelstahl
,um so viel wie möglich zu bekommen Backen Sie den Kuchen am besten in einer Springform aus Edelstahl.
Er leitet die Hitze nicht so schnell weiter wie Springformen aus Stahlblech, also bedecke den Boden und die Ränder der Form mit einem Blatt Backpapier, das so zugeschnitten ist, dass du den Kuchen leicht herausnehmen kannst, wenn er fertig ist. Verwende Öl oder geschmolzene Butter als "Kleber", um das Papier kleben zu lassen!
Wasserbad oder heiße Luft?
Das ist etwas übertrieben, aber wenn du einen wirklich wunderbar cremigen Käsekuchen möchtest, kannst du ihn im Wasserbad im Ofen zubereiten.
Durch das Wasserbad kann die Hitze gleichmäßiger in der Pfanne verteilt werden, was dazu führt, dass dein Käsekuchen gleichmäßiger aufgeht. Der Dampf, der sich im Ofen bildet, trägt außerdem dazu bei, dass die Oberfläche nicht austrocknet und der Käsekuchen nicht reißt. Wasserbad Käsekuchen ist kein Muss beim Backen von Käsekuchen, aber probieren Sie ihn gerne aus, wenn Sie neugierig auf das Ergebnis sind.
Die andere Möglichkeit besteht darin, Ihren Käsekuchen auf Umluft zu backen, wenn Sie die Möglichkeit haben.
Heiße Luft verteilt die Wärme auch gleichmäßig ohne indirekte Wärme. Wenn ein Rezept z.B. bei 175 Grad (bei Über- und Unterhitze) ist, dann muss die Heißluft auf etwa 150-155 Grad abgesenkt werden. Das liegt daran, dass heiße Luft immer etwa 20-25 Grad niedriger ist.
Halten Sie die Ofentemperatur niedrig
: Eine niedrige Ofentemperatur und eine lange Backzeit verhindern, dass der Käsekuchen anbrennt oder zu schnell backt, was zu einer gummiartigen Textur führen kann.
Denken Sie daran, dass die Zeit im Ofen für Käsekuchen von Rezept zu Rezept variiert und dass sich die verschiedenen Öfen unterscheiden.
Nachgheaten...
wann Der Kuchen ist fertig, den Ofen ausschalten und den Kuchen im Ofen beim Nachheizen eine weitere Stunde abkühlen lassen. Indem Sie den Käsekuchen langsam abkühlen lassen, verringern Sie das Risiko, dass sich Risse auf der Oberfläche bilden, und Sie erhalten einen glatten und schönen Käsekuchen.
Geduld und Kühlung Wenn
Sie Ihren Käsekuchen aus dem Ofen nehmen, denken Sie nicht, dass er bereit ist, genossen zu werden.
Jetzt muss er noch mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank, damit er sich richtig festigt. Wenn du in den Kuchen schneidest, bevor er abgekühlt ist, hatte er keine Zeit, die samtige, cremige Textur zu bekommen, die du dir von einem wirklich guten und göttlich guten Käsekuchen aus dem Ofen wünschst. Seien Sie also geduldig und lassen Sie den Kuchen am besten über Nacht im Kühlschrank, wenn möglich!
Kein Backen von Käsekuchen ohne Ofen
Frischkäse bei Raumtemperatur und Butter
Genau wie bei einem Käsekuchen aus dem Ofen sollten der Frischkäse und die Butter Zimmertemperatur haben.
Dadurch lassen sich die Zutaten leichter vermischen, was zu einem glatteren Käsekuchen führt.
Backpapier und Springform
Den Boden und die Ränder der Form mit einem Backpapier abdecken, das du genau so zuschneidest, dass du den Kuchen leicht herausnehmen kannst, wenn er fertig ist. Verwende Öl oder geschmolzene Butter als "Kleber", um das Papier kleben zu lassen! Entfernen Sie das Papier vom Kuchen, solange er noch gefroren ist.
Du kannst verschiedene Größen der Springform verwenden, je nachdem, wie hoch der Kuchen sein soll. Denke daran, dass eine kleinere Springform einen höheren Kuchen ergibt, was bedeutet, dass es länger dauert, bis der Kuchen fest wird.
Kalte Schlagsahne!
Im Gegensatz zum Frischkäse und Die Schlagsahne, die für den Käsekuchen verwendet wird, sollte kalt sein, bevor sie geschlagen wird. Dadurch ist die Creme sehr leicht und luftig und hält so auch länger.
Kühlung und Lagerung
Du kannst den Käsekuchen für 30 Minuten in den Gefrierschrank stellen, wenn du ihn etwas schneller abkühlen möchtest.
Alternativ kannst du den Kuchen auch am Tag vor dem Servieren backen und über Nacht im Kühlschrank lassen. Der Käsekuchen kann mit Frischhaltefolie abgedeckt bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Es kann auch bis zu 3 Monate eingefroren werden, wenn es sorgfältig mit Plastik abgedeckt wird. Der Käsekuchen wird am Tag vor dem Servieren in den Kühlschrank gestellt, wenn er im Gefrierschrank aufbewahrt wurde.
Er sollte noch mit Plastik abgedeckt sein, um ein Austrocknen zu verhindern und vor Gerüchen anderer Lebensmittel zu schützen.
Rezepte für das Gute Käsekuchen
Käsekuchen mit Zitrone und Minze
Rezept hat 28 Kommentare.119119 Personen haben abgestimmt DasBewertung 4.3 von 5.
28
Ein frisch gebackener Käsekuchen mit Kardamom und Zitrone auf der Basis von Verdauungskeksen. Der Käsekuchen bekommt eine schöne Säure aus Crème fraîche und Frischkäse, Zitronenschale und Minze. Kann im Gefrierschrank zubereitet und aufbewahrt werden. Beim Servieren mit einem Riegel belegen.
Käsekuchen mit Zitrone und MinzeKäsekuchen Galette mit Riegel
Das Rezept hat 3 Kommentare.55 Personen haben abgestimmtBewertung 4.2 von 5.
3
Käsekuchen und Galette in einer der besten aus beiden Welten. Cremiger Frischkäse und saure Beeren auf süßen Pfannkuchen. Dieses Beerendessert wird im Ofen zubereitet und mit einem guten Eis serviert.
Käsekuchen-Galette mitRiegel Gefrorener Mojito-Käsekuchen
Das Rezept hat 27 Kommentare.Personen haben abgestimmtBewertung 4.8 von 5.112112
27
Backe einen würzigen veganen Käsekuchen mit einem Hauch von Mojito! Mit Limette und Minze aromatisiert, erinnert dieser unglaubliche gefrorene Käsekuchen an den Sommer. Zum Servieren mit Passionsfrucht belegt.
Gefrorener Mojito-KäsekuchenBlaubeer-Käsekuchen mit Minze
Das Rezept hat 17 Kommentare.5050 Personen haben abgestimmtBewertung 4,6 von 5.
17
Ein wunderschöner Blaubeer-Käsekuchen mit Minze, bei dem die Aromen komplett auf der Zunge zergehen. Die Torte ist eine Augenweide und wird garantiert sowohl für große als auch für kleine Gäste ein Erfolg.
Blaubeer-Käsekuchen mit MinzeKäsekuchen mit Himbeeren ohne Backen
Das Rezept hat 8 Kommentare.4242 Personen haben abgestimmtBewertung 4 von 5.
8
Kann eine Kombination aus Oreo-Keksen, Himbeeren und Frischkäse alles andere als ein Erfolg werden? Dieser köstliche Käsekuchen ohne Backen Ich habe wenige, aber wirklich gute, Zutaten und sollte mindestens 5 Stunden im Gefrierschrank bleiben. Aber halten Sie durch, dieses leckere Dessert ist das Warten wert!
No Bake Käsekuchen mit HimbeerenGefrorener Käsekuchen aus Schokolade und Haselnüssen
Das Rezept hat 11 Kommentare.8282 Personen haben abgestimmtBewertung 4 von 5.
11
Cornflakes, Haselnusscreme, Schokolade und Frischkäse. Stellen Sie sich vor, dass so wenige Zutaten in etwas so Wunderbares und mächtig Leckeres wie diesen traumhaften Käsekuchen gemischt werden können! Auf der Suche nach dem perfekten Dessert? Den Sie leicht zubereiten können? Das ist es.
Gefrorener Schokoladen- und Haselnuss-KäsekuchenKlassischer Käsekuchen
Rezept hat 24 Kommentare.118118 Personen haben abgestimmt DasBewertung 3,5 von 5.
24
Ob du es glaubst oder nicht, ein klassischer Käsekuchen ist einer, der im Ofen gebacken wird. Diese Variante wird auch New York Cheesecake genannt. Gut zum Servieren Die Beeren der Saison und am einfachsten in Stücke schneiden und kalt im Kühlschrank servieren.
Klassischer Käsekuchen