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Leckerstes rezept für krebssuppe


Luxuriöse Suppe aus Krebsschalen, Krebsschwänzen und Weißwein

Bereiten Sie eine luxuriöse Suppe aus übrig gebliebenen Krebsschalen zu. Die Schalen sofort nach dem Essen verwenden und einfrieren oder in den Kühlschrank stellen. Aus den geschmackvollen Krebsschalen lässt sich dann ein reichhaltiger Krebsfond herstellen, den du als Grundlage für eine richtig gute Krebssuppe verwenden kannst.

Zutaten

4 Pers.

  • ca.

    1 Liter Krebsschalen und eine Dose geschälte Flusskrebsschwänze in Schichten (entspricht ca. 16 gekochten Flusskrebsen)

  • 1/2 gelbe Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 EL Butter
  • 1 EL Tomatenmark
  • 3 EL Weizenmehl
  • 1 dl Weißwein
  • 1 Liter Fischbrühe
  • 5 cl trockener Sherry oder 2 EL Brandy
  • 1,5 Prisen Cayennepfeffer
  • 2,5 dl Sahne
  • ca. 2 Prisen Salz
  • 1 Prise weißer
  • Pfeffer 2 EL gehackter Schnittlauch zum Garnieren (optional)
  • 4 Zweige Dill zum Garnieren (optional)

Zubereitung

Gehen Sie wie folgt vor

  1. : Legen Sie die Krebsschalen in einen großen Topf.
  2. Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken.
  3. Die Krebsschalen mit Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl und Butter einige Minuten anbraten.

    Gelegentlich umrühren.

  4. Tomatenmark dazugeben und noch einige Minuten anbraten.
  5. Mehl dazugeben und umrühren.
  6. Weißwein, Fischbrühe, Sherry oder Brandy und Cayennepfeffer hinzufügen.
  7. Die Krebsschalen ca.

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    15 Minuten köcheln lassen. Wenn du etwas mehr Geschmack daraus machen möchtest, kannst du sie gerne mit einer Schöpfkelle ein wenig zerdrücken.

  8. Den Krebsfond abseihen und bei mittlerer Hitze 10 Minuten einkochen lassen Die Sahne dazugeben
  9. und zum Kochen bringen.
  10. Die Krebssuppe mit Salz und weißem Pfeffer abschmecken.
  11. Sie können es vor dem Servieren zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.
  12. Fühlen Sie sich frei, die Suppe vor dem Servieren mit einem Mixer zu pürieren, damit sie schaumig und schön wird.
  13. Ganze oder gehackte Krebsschwänze in die Mitte des Tellers legen und die Suppe herumschlagen.
  14. Mit gehacktem Schnittlauch, Kronendill und vielleicht einer Flusskrebsschere garnieren.
  15. Und natürlich – servieren Sie die Krebssuppe mit einem guten Toast
.
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