Rezept johannisbeergelee
Johannisbeergelee
Wie gut ist das in Lebensmitteln?
Er eignet sich super lecker als Beilage zu z.B. Wild, Huhn, Steak, Eintöpfen und auch zu Käse und Crackern. So gut, um es auch in Schweinefilet in Biskuitform zu haben (<klicken Sie für das Rezept). Hier gebe ich dir ein Rezept, das ganz einfach ist. Sie können Johannisbeergelee auch im Gefrierschrank aufbewahren, wenn Sie möchten, damit Sie zu viel Zeit haben, in einem eng schließenden Behälter im Kühlschrank hält es bis zu einem Jahr.
Behalten Sie es einfach vor dem Gebrauch im Auge, wenn Schimmel darauf ist oder es seltsam riecht, sollte es nicht gegessen werden. Ansonsten machen Sie es einfach.
Johannisbeergelee, ca. 2 dl fertiges Gelee
2 Liter Bund Johannisbeeren (am besten nicht ganz reif)
3 dl Wasser
4,5 dl Kristallzucker
Mach das:
1) Wasser kochen und wann.
Etwa 10 Minuten köcheln lassen.
2) Alles in ein Siebtuch geben (funktioniert auch mit einem normal sauberen Küchentuch). In einer Schüssel 30 Minuten abtropfen lassen. Drücken Sie etwas vom letzten Stück heraus.
3) Messen Sie den Saft und dann die Zuckermenge. (Das sind 9 dl Kristallzucker pro Liter abgetropftem Saft).
4) Dann den Saft zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze ca.
5 Minuten kochen lassen.
5) Den Zucker dazugeben und bei schwacher Hitze 15 Minuten kochen lassen.
6) Schäumen, d.h. einen Esslöffel nehmen und den Schaum, der sich oben bildet, abkratzen. Mach gerne den Gelee-Test. Etwa einen Teelöffel auf einen Teller geben, abkühlen lassen, dann mit dem Löffel gerade durchziehen und schauen, ob das Gel an den Rändern bleibt, dann ist es fertig. Wenn nicht, noch eine Weile kochen.
7) In gut gereinigte, dicht schließende Gläser füllen.
HINWEIS: Wenn das Gel nicht so aushärtet, wie es sollte, kann es daran liegen, dass die Beeren zu stark gereift sind und dann etwas von ihrem natürlichen Pektin verloren haben. Wenn dein Gelee nicht fest wird, kannst du mit 100 ml flüssigem Pektin oder Pektinpulver auffüllen und weitere 3 Minuten kochen lassen.
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Etwas, das auch so schön ist, ist das Etikettieren der Gläser mit dieser flexiblen Etikettiermaschine, auch DYMO genannt.
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