Rezept mannerströms pfannkuchen

Leif Mannerström ist mit seiner Routine einer der wirklich großen Köche, die wir in Schweden haben. Hier bietet er den Fußsoldaten seine selbstgemachten Pfannkuchen an... aber ist das wirklich sein Rezept?

Wer mag kein Pfannensteak mit Röstzwiebeln? In Schweden sollte es fast schon ein Gesetz sein, dass man es mindestens einmal im Monat essen muss.

Auf jeden Fall kann ich mir keinen anderen als Leif Mannerström, 83, vorstellen, der die besten Pfannensteaks des Landes zubereitet.

Sein Rezept für den Klassiker teilt der Meisterkoch auf seinem Youtube-Kanal.

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Doch plötzlich sagt er etwas, auf das zumindest ich reagiere. Er ist nicht der Autor des Rezepts.

Jetzt werde ich meine Version machen, wirklich die Version meiner Frau", sagt er.

Es stellt sich heraus, dass es die Frau ist Lilians Pfannkuchen steht er auf und macht sie.

Naja, zum Glück scheinen sie wirklich gut zu sein, und dass er eine lustige Anekdote erzählen kann, während er sie kocht.

Pfannensteak mit Zwiebeln. Es sind Lilians Pancakes, sie sind berühmt. Das habe ich Ihnen schon einmal gesagt. Wenn ich neue Köche einstellte, lud ich sie immer nach Hause ein. Dann bieten wir Lilians Pan Steaks an. Normalerweise wird es ruhig am Tisch, damit sie verstehen, dass dies das Niveau ist, das ich haben möchte, wenn wir unser Essen zusammen kochen.

Unsere Hausmannskost. Dann haben wir immer zufriedene Gäste", sagt er.

Leifs Geheimzutat

Leif verwendet für die Steaks gemischtes Hackfleisch, ein halbes Kilo Rinderhackfleisch und ein halbes Kilo Schweinehackfleisch. Du musst Fett darin haben, damit sie saftig und schön sind.

Dann haben wir auch noch eine kleine Macke. Es ist ein bisschen eingelegt. Etwa zwei Esslöffel. Es riecht gut! Das ist eine gute Idee, Lilian.

Zum Einstecken in den Gurkenspatel. Großartig, sagt Er und fährt fort:

Marianne Mörcks verbotene kohlensäurehaltige, unerwartete Zutat hebt die Sauce auf ein neues Niveau. Dann

bekommen wir diese winzige, kleine, kleine Säure, die so pikant ist. Köstlich.

Und womit wird dann serviert? Bis auf die gebratene Zwiebel ist er nicht so wählerisch. Am liebsten eine Kartoffelsorte.

Hier sind einige seiner Vorschläge: mehlige Kartoffeln, die man pürieren und auf Soße legen kann, Bratkartoffeln mit viel Petersilie oder gepresste Kartoffeln.

Und dann muss es eingelegte Gurke oder Gurke dazu geben.

Hier sind die Zutaten:

Gezählt auf vier Personen

Gelbe Zwiebel
Rote Zwiebel
1 kg Hackfleisch
Öl
Butter
Salz und Pfeffer
Röstzwiebel
2 Eier
Sojamilch

Gekochte kalte Kartoffeln
Paniermehl Gurkenbrühe

So geht's:

1. Sowohl rote als auch gelbe Zwiebeln in dünne Scheiben schneiden und die Zwiebel in der Pfanne anbraten.

   In Öl und Butter anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

2. In einem Der Minimixer/Mixer lässt zuerst rohe, gelbe Zwiebeln laufen und gießt dann die geröstete Zwiebel hinein. Zwei Eier, Soja, Milch und gekochte kalte Kartoffeln kommen ebenfalls in den Mixer.
3. Lassen Sie die Semmelbrösel in Milch quellen und gießen Sie die Mischung dann in den Mixer, wenn sie wie ein Teig aussieht.
4. Diese Mischung sollte etwa 30 Prozent des gesamten Hackfleischs ausmachen.

   Die restlichen 70 Prozent stammen aus dem Hackfleisch.

5. Die Mischung vermischen und dann in das Hackfleisch gießen. Gut mischen, damit es nicht zu locker oder zu hart wird.
6. Dann zwei EL verdünnte Gurke in den Teig geben.
7. Zwei Backbleche herausnehmen und die Röstzwiebel auf eines davon gießen. Auf die andere legst du deine Pfannensteaks. Leif benutzt eine Hamburgerpresse, um sie in Form zu bringen.
8. Braten Sie sie, bis sie eine schöne Oberfläche haben, aber sie sollten noch ziemlich locker in der Pfanne sein.

   Sicherlich nicht zu fest.

9. Braten Sie die gleiche Zwiebel an, die gestanden hat und Ruhete mich eine Weile aus. In der Bratsauce, die nach den Pfannensteaks übrig geblieben ist, anbraten, damit sie ein wenig knusprig wird.

Sieht super gut aus, Leif & Lilian.

Danke für das Essen! Werde auf jeden Fall irgendwann mal zu Hause getestet.

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