Budapest roll beste rezepte

Egal, ob Sie es Budapester Gebäck, Budapester Rolle, Budapester Stumpf oder vielleicht Budapester Länge nennen, Sie erkennen wahrscheinlich die Grundidee der Gebäcktheke, auch wenn einige sie mit frischen Himbeeren anstelle der klassischen Mandarinen füllen. Damit sind wir natürlich bei der Frage: Hat das etwas mit der ungarischen Hauptstadt zu tun?

Ursprung und Geschichte dieser beliebten Budapester Schriftrolle

Werfen wir einen Blick auf die Geschichte hinter der Budapester Schriftrolle.

Im Falle der Budapester Konditorei ist es der Konditor Ingvar Strid (geb. 1926), der allgemein als Urheber genannt wird. Sein Sohn, Pontus Antonsson, bestätigte, dass sein Vater das Gebäck kreiert hatte und verwies mich auf ein Facebook-Video (von Jakob Byskén), in dem Strid selbst zu sehen ist Erzählt.

In einem Ausschnitt aus einem Interview aus dem Jahr 1992 sagt Strid, dass er das Budapester Gebäck "vor etwa 23 Jahren" erfunden habe, was uns das Jahr 1969 als ungefähres Entstehungsjahr geben würde, und dass das Gebäck "zunächst in bescheidenem Maßstab" hergestellt wurde.

Ist die schwedische Budapester Rolle eigentlich ungarisch?

Woher nahm Strid also seine Inspiration für das Budapester Gebäck?

Ist es ungarischen Ursprungs? Der Historiker Dick Harrison glaubt, dass das Budapester Gebäck "einige Ähnlichkeiten" mit einem ungarischen Gebäck namens Esterházy-Torte hat. Es ist jedoch klar, dass "auch die Unterschiede signifikant sind" und "es höchst unsicher gehalten werden muss", dass Strid von Esterházy inspiriert wurde.Ich persönlich kann nicht viele Gemeinsamkeiten erkennen.

In der vorherigen In dem erwähnten Video sagt Enkelin Sara Strid, dass ihr Großvater als "Berater" viel herumgereist ist, sowohl im Ausland als auch in Schweden.

Invar Strid sagt, dass er in Amerika, Spanien und vielen anderen Orten in Europa gearbeitet hat. (Außerdem soll das Gebäck im peruanischen Lima dank eines Kollegen von Strid ein Erfolg gewesen sein.)

Wie wir sehen können, ist Strid weit und breit um die Welt gereist, und ob die Budapester Länge von einem anderen bestimmten Gebäck inspiriert wurde, ist schwer nachzuvollziehen. Was die Herkunft betrifft, so haben wir "ein kleines Brötchen mit Buttercreme darin" namens Budapest gemacht.

Strid hat dafür gesorgt, dass es "in größerem Maßstab, mit Sahne" auftaucht.

Warum ist das Budapester Gebäck so beliebt geworden?

Rund fünfzig Jahre nach ihrer angeblichen Entstehung ist die Budapester Schriftrolle immer noch Teil der Das Standardsortiment für eine Konditorei, die etwas auf sich hält. In Vetlanda scheint es besonders beliebt zu sein, was auf die Herkunft von Strid zurückzuführen ist.

Als die Gemeinde feierte, dass sie 27.000 Einwohner erreicht hatte, wurde genau die 27 Meter lange Budapester Rolle für die Feier verwendet. Die Budapester Konditorei hat sogar einen eigenen Thementag, den ersten Mai, und eine Facebook-Seite.

Warum ist das Budapester Gebäck so beliebt geworden? Ja, zunächst einmal können wir sagen, dass es wirklich gut ist. Nussbaiser und Sahne sind kaum zu schlagen.

Außerdem kommt die Idee von Obstkonserven genau zur richtigen Zeit.

In den 60er Jahren begannen immer mehr Frauen zu arbeiten und es wurde wichtig, schnelle Desserts zubereiten zu können. Das Öffnen einer Dose mit Fruchtcocktail oder Pfirsichen aus der Dose war im Handumdrehen erledigt. Vielleicht ist die Hausfrau auch ein wenig unversehrt geblieben Sahne zu Hause, die jeder über seine Portion am Tisch gießen musste. In unserem Kochbuch aus dem Jahr 1962 heißt es: "Obst — vor allem Zitrusfrüchte — und Beeren sowie Obst- und Beerenkonserven sind von großer Bedeutung für die Ernährung."

Die Obstkonserven wurden immer beliebter.

Sie galt als festlich, denn auch wenn die Obsttheken der damaligen Zeit immer exotischere Elemente aufwiesen, sind sie nicht mit den heutigen Dauerangeboten zu vergleichen.

Somit können wir sagen, dass die Budapester Länge ein Kind ihrer Zeit ist. Eine delikate.

Wie man ein klassisches Budapester Brötchen macht

Dank des Haselnussmehls ist dieses Gebäck von Natur aus glutenfrei.

Du kannst den Teig verteilen, wie du möchtest, aber ich empfehle, es in Schnüren auf einer Seite zu machen. Dann wird es Es ist einfacher, die Rolle aufzurollen, ohne dass sie zu stark reißt.

Zutaten

Baiserrolle:
150 g Haselnüsse (oder ca.

2 1/2 dl Haselnussmehl)
4 EL Speisestärke
5
Eiweiß 2 1/2 Tassen Kristallzucker

Füllung:
2 kleine Gläser Mandarinenspalten oder eine andere Füllung wie Beeren oder Obst
3 1/2 Tassen Schlagsahne

Dekoration:
1-2 TL Puderzucker oder Kakaopulver
25 g Zartbitterschokolade
Optional: aufbewahrte Schlagsahne und Mandarinenspalten von oben

1. Anleitungen Den Backofen auf 175°C vorheizen.

   Ein Backblech mit Backpapier vorbereiten. Wenn du den Teig ausspritzen möchtest, nimm einen Spritzbeutel und eventuell einen Tüll heraus.

2. Die Haselnüsse zu Mehl mischen oder mahlen und mit der Speisestärke vermischen.
3. Nehmen Sie eine große Schüssel heraus und stellen Sie sicher, dass sie vollständig sauber ist. Schlagen das Eiweiß, bis es zu steifem Schaum wird. Fahren Sie mit dem Quirl fort und fügen Sie nach und nach etwas Puderzucker hinzu.

   Darauf achten, dass der Puderzucker im Eiweiß schmilzt und der Teig glänzt, bevor du noch etwas hinzufügst. Zum Schluss kannst du die Menge an Zucker erhöhen, die du hinzufügen möchtest.

4. Mit einem Spatel die Haselnussmasse vorsichtig unter den Baiserteig heben.
5. Wenn du einen Spritzbeutel verwendest, fülle ihn und spritze den Teig in dünne Fäden, dicht beieinander, entlang der langen Seite. Wenn du den Teig verteilst, versuche, ihn in Reihen entlang der langen Seite zu verteilen.
6. In der Mitte des Ofens ca.

   18-20 Minuten backen. Es hätte etwas Farbe bekommen sollen. Nehmen Sie es heraus und lassen Sie es abkühlen.

7. Die Mandarinenspalten in ein Sieb oder Sieb geben und abtropfen lassen. Wenn der Rindfleischboden abgekühlt ist, mit dem Schneebesen verquirlen Cremig aufschlagen, bis sie fest ist.
8. Lege ein Backblech über den Baiserboden. Lege ein Blech oder ein Blech darüber, ohne den Boden zu beschweren und drehe alles auf den Kopf, sodass der Nussboden mit der gebackenen Seite nach unten auf dem neuen Backpapier landet.

   Das Backpapier, auf dem der Boden gebacken wurde, vorsichtig entfernen. Schneide die kurzen Seiten der Rolle mit einem Messer so ab, dass sie gleichmäßig sind.

9. Hebe dir einen Teil der Sahne- und Mandarinenspalten für die Dekoration auf, wenn du möchtest. Den Boden mit Schlagsahne bestreichen. Die Mandarinenspalten über die Sahne streuen.
10. Rolle die Rolle vorsichtig von der langen Seite her aufrollen, sodass du eine lange, schmale Rolle erhältst.

    Verwenden Sie das Pergamentpapier, um zu helfen, und es wird einfacher! Lege die Rolle mit dem Gelenk nach unten.

11. Mit etwas Puderzucker bestäuben. Geschmolzen Schokolade und darüber träufeln. Mit übrig gebliebener Sahne und Mandarinenspalten dekorieren.
12. vollständig! Genießen Sie Ihr klassisches Budapester Brötchen sofort oder bewahren Sie es im Kühlschrank auf, bis es Zeit ist, es zu servieren.

Vorschlag:

Die klassische Budapester Rolle wird mit eingelegten Mandarinenspalten und sonst nichts hergestellt.

Sie können den Geschmack jedoch variieren, indem Sie frische oder aufgetaute Beeren wie Himbeeren oder Heidelbeeren oder etwas Beerenobst verwenden. Ebenso kannst du Mandelmehl anstelle von Haselnussmehl im Teig verwenden.