Budapester kuchen rezept pfannkuchen

Kann zubereitet und eingefroren

werden Kann am Vortag zubereitet werden. Im Kühlschrank aufbewahren.

Er kann auch eingefroren werden – am besten in Stücken mit Backpapier dazwischen. Allerdings verliert das Baiser ein wenig an Knusprigkeit, schmeckt aber trotzdem.

Garnitur

Es ist üblich, den Kuchen so zu garnieren, dass er einem Baumstumpf ähnelt.
Mit geschmolzener Schokolade in Spritzern beträufeln und fest werden lassen.
Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Etwas extra Schlagsahne in Mustern oder Klecksen darauf spritzen.
Mit einigen frischen Mandarinenspalten belegen, die ganze Wedges oder filetierte Wedges sein können, oder Mandarinen aus der Dose.
Andere Dinge, die sich zum Garnieren eignen, sind frische Beeren wie Himbeeren, Blaubeeren in Scheiben geschnitten oder gespaltene Erdbeeren.

Oder mischen.
Des Weiteren kannst du über Schokolade wie weiße Schokolade, Vollmilchschokolade oder Zartbitterschokolade reiben – oder mixen.
Kakao eignet sich auch zum Bestäuben.
Schokoladengarnitur aus geschmolzener Schokolade, auf die Sie in einem Muster geträufelt haben Backpapier auslegen und fest werden lassen.

Füllung Eine gute Variante – statt Mandarine – ist das Füllen mit frischen Himbeeren, Heidelbeeren oder Erdbeeren.

Zähle 250 Gramm frische Beeren als Erdbeeren.
Sie können hausgemachte Vanillecreme oder 2,5 Tassen Vanillecreme aus Pulver zubereiten.
Anstelle von frischen Mandarinen können Sie eine Dose mit 400 Gramm Mandarinen aus der Dose verwenden, die Sie zuerst in ein Sieb gießen.
Wenn du eine festere Füllung möchtest, kannst du Gelatine hinzufügen. 3 Blätter Gelatine 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen.

Die Hälfte der Vanillecreme in einem Topf ausdrücken und unter 45 Grad erhitzen. Gut umrühren. Dann die restliche Vanillecreme und die Schlagsahne untermischen.

Varianten

Du kannst auch 1,5 dl Vanillepulver auf den Baiserboden geben, während du die Nüsse wendest, bevor du den Baiserboden backst.

Die Budapester Torte kann mit zwei Böden zubereitet werden - das Rezept verdoppeln oder sich einen teilen Unten und mit der gleichen Füllung füllen und mit Schlagsahne und Garnitur befüllen.

Ältere Version dieses Rezepts

Ich hatte einen Leser, der nach der älteren Version des Rezepts gefragt hat, also hier ist es:

NUSS-MERINGUE-Basis: 5 Eiweiß, 2,5 dl Kristallzucker, 200 Gramm Haselnüsse und 1,5 dl Vanillecremepulver.
FÜLLUNG: 6 dl Schlagsahne und 20 Mandarinenspalten ohne Kerne.
GARNITUR: 100 g Zartbitterschokolade zum Garnieren und 0,5 dl Puderzucker
ZUBEREITUNG - NUSS-BAISER-BODEN: Den Backofen auf 200 Grad Normalofen vorheizen.
Die Nüsse hacken. Das Eiweiß bei niedriger Geschwindigkeit mit einem elektrischen Mixer in einer großen Schüssel einige Minuten lang aufschlagen. Die Geschwindigkeit erhöhen und zu einem losen Schaum verquirlen. Den Zucker dazugeben und mit dem Schneebesen schaumig schlagen, das sogenannte Baiser. Die Nüsse unter das Baiser heben und das Vanillecremepulver untermischen. Lege ein Stück Backpapier in eine Backform und verteile das Baiser in einer gleichmäßigen Schicht.

Das Baiser in der Mitte des Ofens 15 Minuten backen, bis der Baiserboden gebräunt ist. Mitnehmen und faulenzen kühl. Vorsichtig auf einem anderen Pergamentpapier auf den Kopf stellen. Bestreiche die Unterseite mit etwas Wasser, damit sie sich leichter vom Baiser löst. Löse das Papier von unten und drehe es auf ein anderes Backblech oder Blech.
FÜLLUNG: Sahne hart aufschlagen. Die Mandarinen schälen. In Spalten schneiden.

Verteile die Creme auf dem Boden und verteile die Mandarinen hier und da gleichmäßig. Vorsichtig aufrollen wie ein Brötchen. Mit der Fuge nach unten auf einen Teller oder ein Blech legen, auf dem Backpapier liegt.
GARNITUR: Die Schokolade in Stücke brechen und in einer Schüssel über einem Wasserbad oder vorsichtig in der Mikrowelle schmelzen. Mit einem Löffel über den Brötchenkuchen träufeln - am besten in Reihen - so dass er einem Baumstumpf ähnelt.

Lassen Sie es aushärten. Hier können Sie zubereiten und abgedeckt für einen Tag oder so im Kühlschrank aufbewahren. Zum Servieren mit Puderzucker bestäuben.
EXTRA GARNITUR: Wer möchte, kann noch etwas Sahne in einem schrägen Schachbrettmuster über den Stumpf spritzen. Mit frischen Mandarinenspalten oder eingelegten Wedges garnieren Mandarinenfilets. Die Mandarine kann wie Filets in Scheiben geschnitten oder aus der Dose geschnitten werden.

Darüber hinaus lässt es sich wunderbar mit einigen in Scheiben geschnittenen oder gespaltenen Erdbeeren und/oder anderen frischen Beeren wie Himbeeren oder Heidelbeeren garnieren. Es ist auch schön, es mit etwas geriebener weißer und einfacher Schokolade zu bestreuen. Kakao ist auch schön.