Die besten rezepte aus den 80er jahren

1980 Quiche Lorraine

Björn Borg und Ingemar Stenmark gaben uns Lagerfeuer-TV. Noice vom Gustavsberg forderte Gyllene Tider aus Halmstad heraus und holte sich den Titel der größten Mädchenidole Schwedens (Gessle & Co gewannen).

Und an Arbeitsplätzen in ganz Schweden sangen die Menschen "Rättarättara!" als Anspielung auf Lasse Åbergs jüngster Kinoerfolg über einen Nerd auf den Kanarischen Inseln.

In den meisten Schwedenöfen wurde die französische Quiche gebacken. Das tat sie schon seit einigen Jahren, aber erst um die Jahrtausendwende erreichte die Variante ihren Höhepunkt in der Region Lothringen im Nordosten Frankreichs, wo der Kuchen mit einer Mischung aus Speck und Ei gefüllt wird.

In den Vereinigten Staaten wurde das Gericht manchmal mit Zwiebeln versetzt, während die schwedische hässliche Version aus Schinken und Hüttenkäse bestand.

Albins Fazit:

Dieser Klassiker hält auf jeden Fall stand. Gut ausgeführt, ist es ein echter Splasher.

Vielleicht nicht mit Hauskäse und belegtem Schinken, aber mit einem gereiften Comte und geräuchertem gesalzenem Schweinebauch.

1981 Warme Sandwiches

Der größte TV-Erfolg des Jahrzehnts brachte neue Herausforderungen für Familien mit Kindern mit sich.

Wenn Sie bereits um fünf Uhr zu Abend gegessen haben, was Sie getan haben, wie haben Sie es vermieden, um acht Uhr Magenknurren zu haben, wenn es Zeit war, vor Dallas zu sitzen? Die Lösung war die gleiche So einfach wie genial das warme Sandwich. Ein sättigender Genuss, der schnell zubereitet war. Die Folkhem-Variante des Croque Monsieur wurde manchmal mit einer Ananasscheibe aus der Dose aufgepeppt.

Das Gericht fühlte sich wunderbar nach Fast-Food-Amerika an und traf den Zeitgeist, da wir von Sue-Ellen und JR, Transam-Autos und Pocket voller Sonnenscheinwerbung und nicht zuletzt vom charismatischen Ronald Reagan träumten. Aber die Wahrheit war, dass wir tatsächlich ein französisches Sandwich in einem Haushaltsgerät (dem Sandwicheisen) gemacht haben, das in Australien erfunden wurde.

Albins Urteil:

Naja.

Warme Sandwiches sind nicht mehr so PK wie vor 35 Jahren, wir stellen höhere Ansprüche an Brot und die französische Form fühlt sich nicht mehr aufregend an. Aber mit guten Zutaten und einem guten Brot kann es trotzdem lecker sein.

Wer mag keinen dünnen Käse wie?

1982 Birne mit nach acht

Birnenhälften aus der Dose Auflaufform.

Eine Scheibe After Eight auf jede Birnenhälfte.

Zehn Minuten in den Ofen schieben, bis die Schokolade geschmolzen ist. Mit Schlagsahne oder Vanilleschlags servieren. Voila, vielleicht das berühmteste Dessert der 80er Jahre.

Es herrscht Einigkeit darüber, dass das Gericht ein Klassiker ist, aber kein Koch möchte die Lorbeeren für sich beanspruchen. Vielleicht, weil es heute eines unserer am meisten verspotteten Gerichte ist. Das Phänomen scheint über Nacht entstanden zu sein und ist auch ein sehr lokales schwedisches Phänomen.

Dass etwas so Proto-Britisches wie After Eight mitten im brennenden Falklandkrieg ein Erfolg wurde, mutet auch seltsam an. Aber die Tatsache bleibt, als Schweden IFK Glenn beim UEFA-Pokal-Sieg in Göteborg bejubelte, taten wir dies mit einer in Schokolade getränkten Birne halb im Mund...

Albins Urteil:

Nein. Seltsames Dessert. Die Verwendung eines fertigen Bonbons in einem Dessert fühlt sich nicht in Ordnung an.

Allerdings macht mir das Obst in der Dose nichts aus, es kann manchmal eine fantastische Option sein. Aber ich würde Nie gratieren mit After Eight

1983 Hawaiianische Aufläufe

DerVerkauf von Ananasringen in Blechdosen war vor 30 Jahren auf einem ganz anderen Niveau. Der Hauptgrund dafür war der alltägliche beliebte hawaiianische Auflauf, bei dem geriebener Käse und Crème fraîche (oder Sahne) weitere wichtige Zutaten waren.

Am beliebtesten war es, die Ananasringe zwischen jede Schweinescheibe zu legen, eine Methode, die bei einem anderen zeitgenössischen Klassiker, der Ofengratin-Wurst, verwendet wurde.

Dazu tranken sie natürlich Landwein, den neu lancierten Supererfolg des Systembolaget. Einladende Etiketten, kein Trauben-Snobismus und etwas mehr als 20 Dollar pro Flasche. Kein Wunder, dass Landweine 20 Prozent des gesamten Weinabsatzes des Landes ausmachten.

Albins Fazit:

Nein, zu langweilig. Ich würde sagen, dass die Kassiererin tot ist. Es gibt zu viele gute Optionen. Es lebe der Kassierer, aber wir sind weg außerdem.

1984 Garnelencocktail

Duran Duran, Spandau Ballet, Ultravox und Lustans Lakjer ließen uns von einer mondäneren, extravaganteren und dekadenteren Welt träumen.

Wir sahen uns in übergroßen Sommerjacken auf Yachten in St. Tropez.

Eine Abkürzung dort war der luxuriöse Garnelencocktail, der 1984 in den Stadthäusern völlig explodierte. Das Gericht wurde bereits in den 1860er Jahren in den Vereinigten Staaten als Variante des Austerncocktails erfunden. Das Rhode Island Dressing, in dem die Garnelen schwammen, war eine Erfindung von Tore Wretman, inspiriert vom American Thousand Island Dressing.

Heute ist es schwierig, den Garnelencocktail irgendwo anders als in der Silja Line zu finden.

Albins Fazit:

Da ist durchaus was dran. Richtig komponiert und mit der richtigen Balance und dem richtigen Kontrast und vor allem echten Inhaltsstoffen kann dies ein Gewinner sein. Leider ist es schwierig, im Restaurant eine gute Variante zu finden, sie Die meisten Garnelencocktails stehen heute in der Kritik

1985 Käsefondue

Ingemar Stenmark kam in die Partie, stattdessen war es Pirmin Zurbriggen, der auf der Piste dominierte.

Aber der Sohn von Tärnaby hatte uns Namedropping-Orte wie Garmisch-Partenkirchen und Kitzbühel beigebracht. Wir liebten die Alpen in dieser Zeit so sehr, dass es die Österreicher Falco ( Rock me Amadeus ) und Opus ( Live is Life ) an die Spitze der schwedischen Single-Charts schafften. Vor allem aber waren wir in den Winterferien dort. Und nach einem Tag auf der Piste lag es nahe, sich bei einem klebrigen Käsefondue zu treffen, einem bisher exotischen Gericht in Schweden.

Der einzige wirkliche Nachteil des Käsefondues, das sowohl ein schmackhaftes als auch ein geselliges Gericht ist, war, dass der fette Käse oft schwer zu entfernende Flecken auf dem neu gekauften Takano-Anzug verursachte.

Heute ein Käsefondue. Aber, wie gesagt, wer mag keinen dünnen Käse? Mit einem wirklich schönen Käse kann es natürlich auch richtig gut gehen.

1986 Tournedos mit Kartoffelspalten und grüner Pfeffersoße

Eigentlich sind grüne Paprikaschoten nur unreife Pfefferbeeren, die keine Zeit hatten, sich zu schwarzem Pfeffer zu entwickeln.

Heute spotten viele Pfefferkenner über grünen Pfeffer, aber Mitte der 1980er Jahre war der Ton ein anderer. Grüne Pfeffersoße war schärfer als Lava und konnte im Grunde zu allem serviert werden. Dass gefrorene Kartoffelecken, nur um sie in den Ofen zu werfen, zufällig zur gleichen Zeit in den Lebensmittelgeschäften auftauchten, war ein ungewöhnlich glücklicher Zufall. Zusammen mit einem kräftigen Stück Tournedos (am besten mit einer Flasche Coteaux du Languedoc heruntergespült) erzeugte das Gericht die Wärme und Behaglichkeit, die wir nach dem Palme-Mord so dringend brauchten.

Albins Fazit:

Tiefgekühlte Kartoffelecken von Findus haben die meisten Schweden wohl noch im Gefrierschrank. Tragisch Ich denke, wir können es besser machen. Was den grünen Pfeffer betrifft, so wage ich es hier und jetzt, einen Schlag zu führen, damit er zurückkommt. Deutlich unterschätzt.

1987 Scampi Indienne

1987 Wir schauten uns das Kaufhaus an und tanzten zu Stock Aitken Waterman Hits.

Und dann aßen wir Tigergarnelen, diese überdimensionale feine Garnele, die jetzt in den Gefrierschränken auftaucht. Nicht unbedingt schmackhafter als die üblichen grönländischen Garnelen, aber in den 80er Jahren bedeutet größer immer besser. Das beliebteste Gericht waren Scampi indienne, bei denen Paprika, Curry und Cayennepfeffer das Rückgrat des Geschmacks bildeten.

Seitdem bekannt wurde, dass Tigergarnelen mit krebserregenden Antibiotika vollgepumpt werden, fristet das Gericht ein eher dahinsiechendes Dasein.

Albins Fazit:

Riesengarnelen oder Scampi sind nichts für den bewussten Konsumenten. Ich habe lange versucht, es zu boykottieren. Fühlt sich überhaupt nicht PK an 2017. Das Gericht mit Curry und Cayennepfeffer geht immer noch, aber dann mit anderen Meeresfrüchten.

1988 Tiramisu

Bis 1987 verstaubte der italienische Kräuterlikör Galliano vor allem in den Regalen des Systembolaget.

Doch nachdem Bo Bergström aus Sundsvall mit dem Hot Shot in einen Kaffeegetränke-Wettbewerb eintrat, wurden die Galliano-Regale in Rekordzeit geleert. Das Gleiche galt für Tiramisu, ein Dessert, das in Treviso, Italien, erfunden wurde und sich in den späten 80er Jahren schneller ausbreitete als eine Schweinegrippe. Das Zusammenstellen von Savoiardi-Keksen, Espresso, Eiern, Zucker, Kakao und Mascarpone wurde so üblich wie das Spielen von Zelda auf dem Nintendo.

Albins Fazit:

Eines der leckersten Desserts der Geschichte.

Auf jeden Fall noch servieren.

10 1989 Sushi

Es Es war kein Zufall, dass das Debütalbum von Neneh Cherry aus diesem Jahr Raw like sushi hieß. Im Jahr 1989 gab es nichts, was so deutlich Kontrolle und Weltgewandtheit signalisierte wie das Essen von Sushi.

In Stockholm tauchten immer mehr Sushi-Lokale auf, und für trendbegeisterte Werber, die die Kunden beeindrucken wollten, war es eine Selbstverständlichkeit, rohen Fisch anzubieten.

Natürlich waren nicht alle völlig überzeugt, der häufigste Aufkleber auf Pick-up-Autos in den späten 80er Jahren war Real, aber iss kein Sushi.

Albins Fazit:

Sushi ist lebendig und gedeiht, und ich finde es immer noch modern und aufregend. Die Qualität ist in die Höhe geschossen und viele Sushi-Läden in Stockholm sind von internationaler Klasse. Ein kleines Warnsignal für den gezüchteten norwegischen Lachs, das in naher Zukunft für eine große Debatte sorgen könnte.

Die Zukunft liegt in der Herstellung von Sushi aus anderen, nachhaltigeren Fischen.