Griechisches gericht mit risoni
Vor vielen Jahren arbeitete meine Schwester Fatoma in einem griechischen Restaurant, sie lernte, viele griechische Gerichte zu kochen. Sie kochte oft die Gerichte für die Familie und Giouvetsi wurde zu einem großen Favoriten. Ein absolut fantastisches Gericht, bei dem ein Fleischeintopf mit Risoni gemischt und im Ofen gebacken wird. Risoni sind eine Nudelsorte in Form von Reis. Beim Servieren wird das ganze Gericht mit Fetakäse belegt.
6 Portionen
1 kg Topfenfleisch (ich verwende Hochrippe)
500 g Risoni
1 gelbe Zwiebel
2 Karotten
4 Knoblauchzehen
0,5 dl Tomatenmark
400 g zerdrückte Tomate
2 dl Rotwein (lesen Sie die Tipps unten)
1 Zimtstange oder 1 TL gemahlener Zimt
2 Bouillonwürfel oder 2,5 EL Brühe (verwenden Sie eine beliebige Sorte, ich habe Grünkohlbrühe genommen)
Ca.
1 Liter Wasser
Olivenöl
Salz & Pfeffer
Serviervorschlag:
Fetakäse
TIPP! Sie können den Wein ganz ausschließen oder es wie ich tun, einen alkoholfreien Wein einfüllen Alternative. Ich hatte einen Blaubeerdrink aus 100% Blaubeeren, der dem Gericht eine gute Säure verleiht, ein Spritzer Zitrone funktioniert auch ganz gut.
Zubereitung:
Das Fleisch in kleine Stücke schneiden, die Karotte und die Zwiebel in kleine Würfel schneiden, den Knoblauch fein hacken.
Öl in einer großen Pfanne mit hohem Rand oder einem geräumigen Topf erhitzen und die Zwiebel anbraten, bis sie gebräunt ist. Das Fleisch wenden und bei starker Hitze braten, bis das Fleisch eine schöne Bratfläche bekommt. Wenn Sie eine kleine Pfanne verwenden und das gesamte Fleisch hineingeben, wird das Fleisch gekocht statt gebraten, wenn Sie nur eine kleinere Pfanne haben, ist es besser, das Fleisch in Chargen zu braten. Dann die Karotte, den Knoblauch unterheben und noch etwas anbraten.
Tomatenmark, evtl. Wein oder wie ich reinen Blaubeersaft verwendet habe, dazugeben und unter Rühren ca. 3-4 Minuten anbraten. Zerdrückte Tomate, Zimt, Brühe und 6 dl heisses Wasser darin wenden. Gut vermischen und dann den Topf unter dem Deckel köcheln lassen, bis das Fleisch vollständig gar und weich ist, ca. 45 Minuten. Dann probieren Sie Mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Backofen auf 200 , Ober- und Unterhitze vorheizen.
Den Fleischeintopf in eine Auflaufform geben, mit Risoni übergießen, ca. 4 Tassen heißes Wasser dazugeben und verrühren. Wenn Sie mehr Flüssigkeit hinzufügen müssen, sollte die Sauce die Risoni etwa 1 cm bedecken. Mit etwa 2 EL Olivenöl beträufeln. Die Pfanne mit Folie abdecken und in der Mitte des Ofens 15 Minuten backen. Die Form aus dem Ofen nehmen, die Folie entfernen und vorsichtig mit einer Gabel verrühren, mit der Gabel zu den Risoni auflockern, dann weitere 10 min im Ofen backen.
Wenn sich die Risoni trocken anfühlen, kannst du noch etwas Wasser darüber gießen und mixen, bevor du die Pfanne in den Ofen nimmst. Die Pfanne mit Fetakäse belegen und servieren!