Ica mittsommer-rezept
Etwa
drei Kilometer von Fårösund auf Nordgotland entfernt, wo die Landschaft karg, aber erstaunlich schön ist, finden Sie Bungenäs – eine geschützte kleine Halbinsel, die sich im mittleren Kalkstein und dem offenen Meer versteckt. Hier sind zwei der beliebtesten kulinarischen Destinationen auf Gotland: Bungenäs Matsal und Kalkladan, das seit 2017 von Sonny Gustavsson geführt wird, mit Simon Hedö und Kalle Hurtig Edlund an der Spitze.
Hallo Simon und Kalle, erzählen Sie uns von Kalkladan und Bungenäs Matsal!
Im Kalkladan servieren wir einfache, aber gut zubereitete Sommergerichte vom Mittag- bis zum Abendessen, während das minimalistisch eingerichtete Bungenäs Matsal gehobene Küche mit Schwerpunkt auf frischem Fisch und Gemüse bietet.
Wie arbeiten Sie mit lokal angebautem Gemüse?
Grundsätzlich wird das gesamte Gemüse, das wir servieren, irgendwo auf der Insel angebaut.
Insel, die frische, dynamische und saisonale Menüs ermöglicht. Wir arbeiten eng mit lokalen Produzenten zusammen, was bedeutet, dass wir Lebensmittel aus Zutaten von höchster Qualität servieren können, aber auch ganz Gotland und seine Bauern davon profitieren.
Was zeichnet Ihre Küche sonst noch aus?
Die Grundidee ist, dass einfach immer sowohl am leckersten als auch am besten ist!
Das Mittsommerrezept von Simon und Kalle
1.
Matjeshering mit Roggen und Västerbottensost
Das Rezept hat 1 Kommentare. 11818 Personen haben abgestimmtBewertung 4,4 von 5.
Sommer auf dem Teller! Matjeshering wird zusammen mit aufgehängter Sauerrahm, neuen Kartoffeln in gebräunter Butter, knusprigem Roggen und Ei serviert und dann mit geriebenem Västerbotten-Käse belegt.
Matjeshering mit Roggen und Västerbottensost2.
Primor-Salat mit Lachs- und Nobis-Dressing
Das Rezept hat 2 Kommentare. 21919 Personen haben abgestimmtBewertung 4.3 von 5.
Nutze die knusprigen und leckeren Primeurs der Saison. Hier werden sie mit heiß geräuchertem Lachs und einem glatten und cremigen Nobis-Dressing serviert. Ein perfektes Gericht, das zu allen Sommerfesten serviert werden kann.
Primor-Salat mit Lachs und Nobis-Dressing3.
Würziges Lammkarree mit Weizensalat
Das Rezept hat 2 Kommentare. 255 Personen haben abgestimmtBewertung 4 von 5.
Lammkarree, gewürzt mit getrockneten Kräutern, Kreuzkümmel und Cayennepfeffer. Er wird zu einem frischen Weizensalat und einer Sauce mit krautiger Petersilie und Knoblauch und Tabasco-Stachel genossen.
Pikantes Lammkarree mit Weizensalat4.
Spitzkohl mit Fetakäse und Minz-Himbeeren
Das Rezept hat 6 Kommentare. 61111 Personen haben abgestimmtBewertung 4.2 von 5.
Spitzkohl ist ein tolles Gemüse, um es auf den Grill zu legen! Die Süße des Kohls kommt zum Vorschein und zusammen mit der Salzigkeit des Fetakäses und der Säure der Himbeeren wird dies schnell zu einem neuen Favoriten mit unerwarteten Geschmackskombinationen.
Spitzkohl mit Fetakäse und Minz-Himbeeren5.
Halloumi-Salat mit Zitronenmayo und knusprigem Buchweizen
Das Rezept hat 2 Kommentare. 288 Personen haben abgestimmtBewertung 4,5 von 5.
Wenn du den Halloumi im Ganzen auf den Grill legst, fällt das Kochen leichter. Den Käse in Petersilie und Zitrone marinieren und mit Salat, eingelegten roten Zwiebeln, Zitronenmayonnaise und knusprig geröstetem Buchweizen servieren.
Halloumi-Salat mit Zitronenmayo und knusprigem Buchweizen6.
Büffelmozzarella mit Tomate und gebräunter
Das Rezept hat 0 Kommentare. 077 Personen haben abgestimmtButter Bewertung 4.3 von 5.
geröstete Kürbiskerne, saftige Tomaten und cremige Stücke Büffelmozzarella wird mit nussiger, gebräunter Butter belegt. Eine einfache, aber luxuriöse, frische und nicht zuletzt sehr gute Vorspeise!
Büffelmozzarella mit Tomate und gebräunter Butter7.
Pavlova mit Kirschen und gerösteter weißer Schokolade
Das Rezept hat 2 Kommentare. 266 Personen haben abgestimmtBewertung 4.7 von 5.
Wussten Sie, dass Pavlova das Nationalgericht sowohl von Neuseeland als auch von Australien ist? Oder dass es nach der russischen Balletttänzerin Anna Pavlova benannt ist? Hier wird das klassische Dessert mit einem Sauerkirschkompott, Schlagsahne und gerösteter weißer Schokolade serviert.
Pavlova mit Kirschen und gerösteter weißer Schokolade8.
Erdbeeren mit zerkleinerten Träumen und Punschcreme
Das Rezept hat 1 Kommentare. 144 Personen haben abgestimmtBewertung 4.3 von 5.
Zerbrochene Träume müssen nichts Schlechtes bedeuten, in diesem leckeren Dessert ist es eher das Gegenteil! Süße Erdbeeren serviert mit knuspriger Traumkrümel und fluffiger Schlagsahne mit Punsch aromatisiert.
Erdbeeren mit zerquetschten Träumen und Punschcreme