Rezept für brot mit gerstenmehl
Ihr
wisst ja bereits, wie gerne ich backe und wie ihr wisst, mag ich es, wenn es einfach und glatt geht. Mein nächtliches Brot könnte nicht einfacher sein. Du machst den Teig abends, gärst ihn über Nacht bei Zimmertemperatur und backst ihn morgens aus. Dieses Brot, oder es werden 2 Brote von dieser Charge sein, ist so gut. Gerstenmehl verleiht dem Brot einen schönen Geschmack.
Also probiere es jetzt aus, perfekt zum Frühstück, oder für die Suppe am Abend, wenn du den Teig morgens machst und abends ausbackst.
Nachthefe Gerstenmehl Laib Laib 2 Stk.
5 g frische Hefe
6 dl kaltes Wasser
2 EL heller Sirup
3 TL Salz
3 dl Gerstenmehl
Ca. 6 1/2 dl Weizenmehl Spezial oder normales Weizenmehl
Gehen Sie wie folgt vor:
Die Hefe in einer Schüssel zerbröseln.
Wasser hinzufügen und rühren, bis sich die Hefe aufgelöst hat. Dann Sirup und Gerstenmehl hinzufügen, umrühren und Salz und Weizenmehl hinzufügen. Nehmen Sie jeweils ein wenig Weizenmehl, bis Sie Habe einen schönen Teig bekommen. Nimm nicht zu viel Mehl.
Lass den Teig ca. 9-10 Stunden bei Zimmertemperatur gehen, verwende eine ziemlich große Schüssel, da er stark aufgeht. Mit einem Plastikdeckel oder Plastikfolie abdecken.
Morgens:
Den Teig auf eine bemehlte Backfläche legen. Der Teig ist ziemlich locker, also bemehlte Hände verwenden. Der Teig sollte nicht geknetet, sondern nur gefaltet werden. Den Teig in 2 Teile teilen und den Teig einige Male falten.
Zu Laiben formen und in eine Kastenform mit Backpapier geben und nochmals mindestens 40 Minuten gehen lassen. Mein Laib hat ca. 2 Stunden fermentiert und überprüfe die Löcher darin. Oh Mann...
Die Brote für 35 Minuten bei 225 Grad in den Ofen schieben. Kontrollieren Sie das Brot gegen Ende, da alle Öfen unterschiedlich sind.
Vor dem Einschneiden in das Brot abkühlen lassen und genießen...
Also schaut euch die Hohlheit des Brotes an, so wunderbar zäh und gut.
Hast du nicht Ich habe mein bisher bestes Brot probiert, also müsst ihr es einfach probieren, wahnsinnig gut!!
Und das ganz einfach.
Hug Hug und DU sind mehr als glücklich, mir auf Instagram zu folgen, wo mein Name Victorias_provkok dort poste ich Bilder von allem, was ich auf dem Blog poste und viele andere Dinge:) Dann bin ich auch auf Facebook, wo ich auf alle Rezepte verlinks, die ich poste:)
Also rein und folge dir...