Rezept für mexikanische tortilla-chips

Wählen Sie die Chilis aus und reinigen Sie sie von ihren Kernen (Sie können sie gerne aufbewahren und im Winter pflanzen) und dem Stiel.
Schneide die Chili in ca.

cm große Stücke.

Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen.
Wenn das Wasser kocht, die Tomaten dazugeben.
Achte darauf, dass nach dem folgenden Schritt noch Platz für die gerösteten Chilis ist.

Eine Pfanne mit ein paar Esslöffeln Öl in einer Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen.
Die geputzten und geschnittenen Stücke von Chili, Ancho und Guajillo dazugeben.

Rühren Sie um und wenden Sie alle Stücke einige bis drei Minuten lang. Die Guajillo-Früchte werden leicht heller und bekommen eine hellere rote Farbe auf der Innenseite, wenn sie fertig sind.
Achten Sie darauf, dass die Chili nicht anbrennt, da sie sonst Bitter.

Sobald die Chilis zwischendurch im Öl geröstet sind, zusammen mit den Tomaten in das kochende Wasser geben.
Bei schwacher Hitze ca.

Minuten köcheln lassen, bis die Chilis weich geworden sind.

Während die Tomaten und Chilischoten köcheln, ist es Zeit, die anderen Zutaten vorzubereiten.
Die Knoblauchzehen und Zwiebeln schälen.
Schneide die Zwiebeln in kleinere Stücke, damit sie sich leicht im Mixer pürieren lassen.
Die Knoblauchzehen lassen sich leichter schälen, wenn man sie leicht mit der Seite eines Messers schlägt.

Auch wenn die Zehe leicht zerdrückt wird, macht das nichts, denn der Knoblauch muss mit den restlichen Zutaten püriert werden.

Die restlichen Gewürze auf einem Teller abmessen, damit alles fertig ist, wenn es Zeit für die Zubereitung der Soße ist.
Messen Sie sich schwarze Pfefferkörner.
Füttern Sie die Piment-Pfefferkörner. Wenn Sie keine Vollkornprodukte finden können, können Sie 10 Körner durch einen halben Teelöffel Pulver ersetzen.

Wähle Zehen aus.
Getrockneten Thymian abmessen (etwa die doppelte Menge an frischem wie getrocknetem Thymian verwenden).
Füttern Sie mexikanischen Oregano. Der mexikanische Oregano unterscheidet den Siog von dem des Mittelmeers, aber wenn Sie ihn nicht bekommen können, können Sie ihn durch normale ersetzen.
Messen Sie die Zimtstange ab.
Den Herd anheizen. Sie können sowohl Pulver als auch ganze Samen verwenden.

Den Essig abmessen. Du kannst Apfelessig oder einfachen weißen Essig verwenden.

Sammle Lorbeerblätter auf.

Den Knoblauch und die Zwiebel in einen Mixer geben.
Die Gewürze aus dem Fass zusammen mit dem Essig hinzufügen.
Lassen Sie den Mixer laufen, bis alle Zutaten vollständig püriert und die Gewürze vollständig zerkleinert sind. Die
Ränder des Mixers mit einem Spachtel abkratzen und Da.

Sobald die Zwiebeln, der Knoblauch und die Gewürze eine schöne Konsistenz haben, ist es Zeit, die Tomaten und die verdorbenen Chilis in den Mixer zu geben.
Gieße auch ein paar Deziliter des Kochspatels von den Chilis und Tomaten hinein, aber fülle den Mixer nicht über, sodass er überspritzt.

Lassen Sie den Mixer laufen, bis Sie eine möglichst glatte Sauce haben.

zu Sie können jedes beliebige Rindfleisch mit Knochen verwenden, wir verwenden gerne kurze Rippchen oder wie hier Stücke vom Steak (wie Osso Buco). Das Fleisch sollte vorzugsweise viel Fett und Bindegewebe aufweisen und sich gut für das langsame Garen eignen.

Gib das Fleisch in einen Topf oder Topf, mein Topf ist unnötig groß, aber anscheinend gibt es bei mir zu Hause keine mittelgroße Größe.
Die Salsa aus Tomatl, Zwiebeln, Knoblauch, Gewürzen und Chilis hinzufügen, die Sie zubereitet haben früher.

Die restliche Salsa aus dem Mixer mit etwas Wasser ausspülen und ebenfalls in den Topf geben.
Etwa dl des Kochspatels aus dem Chili- und Tomatenkochen hinzufügen.
Bei niedriger Temperatur garen, bis das Fleisch leicht auseinanderfällt und sich von den Knochen löst. Rechnen Sie mit etwa drei Stunden.
Bei Bedarf etwas mehr Wasser hinzufügen, gelegentlich umrühren,
zusätzliches Salz und etwas Zucker hinzufügen.

Sie das gesamte Fleisch heraus, wenn es fertig gekocht ist, und lassen Sie es einige Minuten abkühlen, während Sie die Sauce filtern (siehe Schritte unten).
Entfernen Sie alle Knochen vom Fleisch und hacken Sie es oder verwenden Sie zwei Gabeln, um das Fleisch in kleinere Stücke zu teilen.

Das Fleisch in eine Schüssel geben und in einem Deziliter die gefilterte Soße untermischen.

Das Fleisch ist nun bereit, in einem Taco zusammen mit etwas Salsa, rohen Zwiebeln und Koriander serviert zu werden. Siehe das Sittengesetz unten.

Sauce aus Knochenstücken filtern, ungemahlen Gewürze, eventuelle Tomatenschalen und dergleichen, nachdem du das gesamte Fleisch aus dem Topf genommen hast.

In einen Topf geben, in dem du deine Suppe zubereiten möchtest. Werfen Sie die Reste weg, die nicht durch das Sieb gelaufen sind.
Entfernen Sie den größten Teil des Öls von der Oberseite und einen Teil der Sauce auf einen tiefen Teller an der Seite, wir verwenden ihn dann zum Dippen von Tortillas für Quesobirrias.

Bringen Sie die gefilterte Soße erneut zum Kochen und verdünnen Sie sie mit Wasser auf die gewünschte Konsistenz, aber sie sollte ziemlich dünn sein.

Servieren Sie die Suppe in einer Schüssel, fügen Sie einige rohe gehackte Zwiebeln mit Koriander hinzu und pressen Sie etwas frische Limette hinein (etwa eine halbe normal große Limette pro Portion reicht normalerweise aus, aber verwenden Sie sie nach Geschmack).
Essen Sie Ihre Birria als Tacos in weichen Mais- oder Weizentortillas mit etwas roh gehackter Zwiebel und Koriander und möglicherweise etwas extra Salsa, wenn gewünscht.

Servieren Sie Ihre Suppe als Beilage und zögere nicht, deinen Taco zu dippen. Wenn Sie Quesobirria zubereiten möchten, befolgen Sie die folgenden Schritte!

zubereiten Wenn Sie mit Ihrem Taco noch einen Schritt weiter gehen möchten, können Sie einen der großen Favoriten Mexikos in Bezug auf Katergerichte zubereiten, Quesobirrias. Dann folgen Sie diesen einfachen Schritten.

1. Eine Pfanne oder ein Frittierbrett mit etwas Öl erhitzen.
2. Tauchen Sie Ihre Maistortillas in das Fett und die Soße, die Sie in Schritt 3 gespart haben
. Lege deine getauchten Tortillas in die Pfanne.
4. Gib etwas Birria-Fleisch auf eine Seite der Tortilla.
5. Das Fleisch mit einer beliebigen Menge Käse belegen.
6. Die Hälfte der Tortilla so umklappen, dass sie den Käse und das Fleisch bedeckt.

7. Von beiden Seiten anbraten, bis die Tortilla an den Rändern etwas knusprig wird und der Käse schön schmilzt.

Serve Quesobirrias wird genauso gegessen wie ein Taco mit Birria. Öffnen Sie es vorsichtig und fügen Sie einige gehackte rohe Zwiebeln und Koriander hinzu, wenn Sie möchten, wenn Sie möchten, können Sie auch Mit etwas Salsa beträufeln.
Essen und genießen Sie und vergessen Sie nicht, in Ihre Suppe zu tauchen!