Rezept für saftiges roggenbrot
Der
Grund, warum ich nicht sehr oft Roggenbrot mache, ist, dass ich viele Rezepte schwierig finde. Es gibt so viele verschiedene Elemente und ich mag so etwas nicht. Es sollte einfach sein und es kann sehr einfach sein, das weiß ich. Also habe ich mir jetzt ein Rezept für ein Nattjäst-Roggenbrot ausgedacht und es ist wirklich verdammt gut geworden! Hier habt ihr also ein EINFACHES Roggenbrot, mit minimalem Aufwand und es wird so würzig und saftig, wie ich es mir vorstelle.
Roggenbrot für die Nacht, 2 Brote
10g frische Hefe
5 dl kaltes Wasser
2 TL Salz
1 dl Dattelsirup oder anderer dunkler Sirup
1 dl Sonnenblumenkerne
1 dl geschrotete Leinsamen
2 dl Haferflocken
4 dl feines Roggenmehl
2 1/2 dl (150g) Weizenmehl
Topping:
Sonnenblumenkerne
Gehen Sie wie folgt vor:
Abends:
Die Hefe in einer großen Schüssel zerbröseln (ja, es sollten nur 10g Hefe sein), Halle Über das Wasser gießen und rühren, bis sich die Hefe aufgelöst hat.
Salz, Sirup, Sonnenblumenkerne, zerkleinerte Leinsamen und Haferflocken hinzufügen. Rühren, damit sich alles vermischt. Dann Roggenmehl hinzufügen, umrühren und Weizenmehl hinzufügen. Nehmen Sie nicht alles sofort, sondern nach und nach und rühren Sie um. Der Teig wird ein wenig klebrig sein, aber das sollte er sein. Decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie sie über Nacht oder etwa 8-10 Stunden bei Raumtemperatur stehen.
Morgens:
Den Backofen auf 250 Grad vorheizen.
Gießen Sie den Teig auf eine gut bemehlte Arbeitsfläche, da der Teig noch klebrig ist und das sollte er auch sein. Den Teig mit Mehl bestreuen und in 2 Teile teilen. Den Teig nicht durchkneten. Mit den Händen bemehlen und den Teig vorsichtig zu einem Laib heben.
Die beiden Laibe in eine längliche Kastenform mit Backpapier in die Form legen. Das Brot mit etwas Wasser bestreichen und mit etwas Sonnenblumenkernen bestreuen.
Die Brote in den Ofen schieben, die Gradzahl auf 210 Grad reduzieren und die Brote ca. 30 Minuten backen. Die Innentemperatur des Brotes sollte etwa 97-98 Grad betragen.
Die Laibe aus dem Ofen nehmen, aus der Pfanne nehmen und vor dem Anschneiden vollständig abkühlen lassen.
Lecker schlimmer, du versuchst es auch.
Umarmung Umarmung