Rezept für weihnachtsschinkenkuchen

Halten Sie sich für waste-smart? Gut! Dann habe ich einen Tipp für dich. Jedes Jahr nach Weihnachten, wenn die nicht benutzten Weihnachtsschinken ausverkauft sind, kaufe ich mir meist einen Schinken, würfele ihn und friere ihn ein. Dieses Fleisch eignet sich perfekt zum Mitnehmen aus dem Gefrierschrank und für Pasteten, Gratins und Pastasaucen.

Das Fleisch für den Weihnachtsschinken ist in der Regel gepökelt, was bedeutet, dass dieses Fleisch im Gefrierschrank nicht so lange seinen Geschmack behält wie ungepökeltes Fleisch. Daher solltest du es nicht zu lange liegen lassen. Es ist also nicht schlimm, wenn es länger bleibt, aber das Fleisch braucht sonst vielleicht etwas mehr Würze, um am besten zu schmecken.

Um zu verhindern, dass das Fleisch zu lange im Gefrierschrank bleibt, ist es an der Zeit, etwas damit zu kochen.

Nutzen Sie die Gelegenheit, um einen abfallsparenden Frühlingskuchen mit Schinken und Kirschblüten zuzubereiten. Weihnachtsschinken müssen Sie natürlich nicht mitnehmen, es ist einfach möglich Genauso gut zu Aufläufen oder etwas dickeren Schinkenstücken. Zum Beispiel solche, die als verschütteter Schinken verkauft werden. Wenn Sie ihn nicht bekommen können, können Sie normalen Aufschnitt verwenden.

Was kann man mit Kirschschalen kochen?

Kirschkohl ist eine unterschätzte kleine Pflanze, die im zeitigen Frühjahr die meisten Gärten und Pflanzungen bevölkert.

Er erscheint sogar kurz vor den Brennnesseln und eignet sich perfekt zum Ernten von zarten Blättern für alle Arten von Gerichten. Ich verwende Kirschkohl für Suppe, Gratin, Eintopf oder, wie in diesem Fall, Kuchen. Die Pflanze hat fünffingrige Blätter und sowohl Stängel als auch Blätter können gegessen werden. Wenn die Kirschblüte im Sommer blüht, sieht sie ein bisschen aus wie Hundekekse. Schauen Sie sich dieses Video an, in dem ich Ihnen von Kirschkohl erzähle.

Warum sollte man Essig in einen Kuchenteig geben?

Jetzt habe ich ein echtes Verständnis dafür, wie man wirklich gute Tortenkrusten macht. Meine Pasteten waren schon immer gut, aber ich habe es gehasst, Kuchenteig zu machen, weil es so war chaotisch und lästig. Manchmal sank der Kuchenboden beim Vorbacken nach unten und manchmal wurde er einfach trocken und krümelig. Heutzutage sind die Tortenkrusten würzig, knusprig und so gut wie nur möglich.

Die Erklärung heißt Essig und Salz. Für die Menge an Teig, die ich mache, passt es gut mit 1 Teelöffel Salz. Viele Menschen stellen solche geschmacklosen Schalen her, die einfach nur nach Papier schmecken. Ich denke, sie sollten eine gute Salzigkeit haben, was auch dazu beiträgt, den Geschmack zu erhöhen.

Der Essiggeist wiederum ist ein alter Hausfrauentrick, der dem Teig einen falschen Gluteneffekt verleiht.

Ein Tortenteig sollte nicht zu lange geknetet werden, da das Mehl dann Gluten bildet, das wiederum die Schale zäh machen kann. Du musst es also nur zusammenkneten und im Teig flach drücken. Mit Hilfe von Essigbranntwein bekommt der Teig die gleiche Elastizität wie Gluten, wird aber nicht zäh. Der Teig hält zusammen, eignet sich perfekt zum Ausrollen und dann über der Kuchenform ausrollen. Normalerweise rolle ich den Teig so, dass er in die Kuchenform passt.

Dann rolle ich es über das Nudelholz und Rollen Sie das Nudelholz über die Form aus. So glatt wie es nur geht.

Dieser Kuchen, der aus den Unkräutern Kirschkohl, Schinken und Zwiebeln hergestellt wird, eignet sich hervorragend zum Vorbacken auch am Vortag. Meistens serviere ich alles mit einem einfachen Salat, der aus Tomaten, Gurken und Römersalat sowie etwas fein gehackter roter Zwiebel und einem guten Dressing besteht.

Perfektes Essen, das draußen in der Abendsonne gegessen und mit einem Glas Roséwein genossen werden kann. Es sei denn, du willst es als lunhc, natürlich.

Waste-smart Frühlingskuchen mit Schinken und

Kirschkohl Für: 4 Personen (als Hauptgericht)

Kuchenfüllung:

1 gelbe Zwiebel
100g Kirschkohl
500g Weihnachtsschinken oder Aufläufe
2 Knoblauchzehen
Salz, Pfeffer, geräuchertes Paprikapulver + etwas gelbes Curry

Kuchenkruste:

4 dl Weizenmehl
1 TL Salz 150g Butter
bei Raumtemperatur Butter
2 TL Essig (12%)
0,5 dl Wasser

Füllung:

3 dl Sahne
4 Eier
Salz,

Pfeffer ha Mehl, Salz, Essig, Butter und Wasser in eine Schüssel geben und alles mit einer Plastikgabel verrühren.

Den Teig zügig miteinander verkneten und zu einer Kugel formen. Bei Bedarf noch etwas Mehl hinzufügen, wenn der Teig zu klebrig wird. Den Teig ausrollen und in eine Kuchenform geben. Drücken Sie den Boden mit einer Gabel zusammen. Achten Sie darauf, den Kuchen auch um den Winkel herum zu knabbern, in dem der Boden zum Rand übergeht. Stelle die Kuchenform 30 Minuten in den Kühlschrank. Den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und den Tortenboden 10 Minuten vorbacken.
Die Zwiebel hacken, die Kirschschale zerkleinern und den Schinken in Stücke schneiden.

Eine Pfanne mit Butter erhitzen und den Schinken dazugeben. Bei ziemlich hoher Hitze braten, damit es rundherum an die Oberfläche kommt. Knoblauch einpressen und mit Salz und Pfeffer sowie etwas geräuchertem Paprikapulver und etwas Curry würzen. Die Hitze reduzieren und die Zwiebeln ablegen. Lass es weich werden und gib dann zwei Drittel des Kirschkohls in die Pfanne. Braten, bis die Kirschblüten etwas weich geworden sind.

Abkühlen lassen.
Die Eier und die Sahne mit Salz und Pfeffer verquirlen.
Die Füllung hinzufügen In den Tortenboden stecken und den Punsch anmachen. In der Mitte des Ofens bei 200 C Ober- und Unterhitze 25 Minuten backen.