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Rezept cupcakes ohne eier


 

Am Samstag haben wir Besuch aus dem Hinterland (Vilhelmina) und einer der Besucher hat eine Allergie gegen Eier und Nüsse – dann müssen wir also etwas ohne Eier backen, Nüsse sind leicht zu vermeiden. Ich versuche Muffins mit ein paar verschiedenen Geschmacksrichtungen zu machen, die ich dann mit Frost bespritze...

Grundrezept, Muffins ohne Ei

Als Grundrezept habe ich folgende Grundzutaten verwendet, gefolgt von einigen Geschmacksvariationen:

  • 285 g Weizenmehl (4,75 dl)
  • 225 g Zucker (2,5 dl)
  • 3 g Vanillezucker (1 TL)
  • 15 g Backpulver (3 TL)
  •  200 g Milch (2 dl)
  •  150 g Rapsöl 
  • 1 Prise Salz (1 Prise)

BASIC Anleitung:

  1. Den Backofen auf 160-180 Grad vorheizen (niedriger bei Umluft)
  2. Alle trockenen Zutaten in einer Schüssel vermischen
    3. Die
  3. feuchten Zutaten untermischen Zutaten und glatt rühren Den
  4. Teig in Förmchen
    5. füllen
  5. Ca.

    8-12 Minuten backen, mit einem Stäbchen versuchen.

  6. Abkühlen lassen und auf jeden Cupcake eine Glasur oder einen Zuckerguss spritzen oder spritzen und schon hat man kleine Cupcakes  ??

Ich habe drei Chargen gemacht und jede Charge habe ich in zwei aufgeteilt, von denen ich verschiedene Geschmacksrichtungen gemacht habe, wie unten. Die Menge der einzelnen Zutaten in den unten aufgeführten Geschmacksvariationen gilt für eine (1) vollständige Basischarge.

Und wenn du es wie ich machen willst – d.h. eine Charge in zwei (2) teilen möchtest, halbierst du die Menge der Zutaten in den Aromen.

Geschmacksrichtung:

Orangen-Muffins mit oder ohne Schokoladenglasur: 

50 g (0,5 dl) Orangensaft zum Muffinteig geben und dann mit diesen Zutaten Schokoladenglasur auf jeden fertig gebackenen Muffin spritzen:

  • 60 g weiche Butter
  • 300 g Puderzucker (5 dl)
  • 3 g Vanillezucker (1 TL)
  • 20 g Kakaopulver (0.5 dl)
  • 100 g Philadelphia-Käse1
  • EL heißer Kaffee

Anleitung, Frosting:

  1. Alle Zutaten außer dem Kaffee zu einem glatten Teig verrühren
  2. Den heißen Kaffee unterrühren
  3. Das Frosting auf jeden Muffin und Simsalabim verteilen oder spritzen und schon haben Sie Cup Cakes  ;

Orangen-Schoko-Muffins:

50 g (0.5 dl) Orangensaft + 200 g gehackte Schokolade nach Geschmack in den Muffinteig geben.

Himbeer-Muffins:

Zu jedem Muffin ein paar Himbeeren geben + nach Belieben zusätzlich 50 g (0,5 dl) konzentrierten Himbeersaft in den Grundteig geben.

Fiffty-Fiffty-Muffins:

50 g (0,5 dl) konzentrierten Himbeersaft zum Grundteig geben.

recept muffins utan ägg

Plus 1 kleiner Teelöffel Himbeer- und salzige Lakritzstreusel auf jeden Muffin vor dem Backen (wenn ich türkischen Pfeffer in Form von Karamell hätte) hätte ich sie zerdrückt und Kokos-Muffins

 mit Erdbeer-Frosting: 

Ersetze die Hälfte des Weizenmehls durch Kokosflocken und gib bei Bedarf Kokosaroma in den Grundteig.

Für das Frosting folgende Zutaten verwenden:

  • 60 g weiche Butter
  • 300 g Puderzucker (5 dl)
  • 0.5 dl Erdbeermarmelade
  • 3 g Vanillezucker (1 TL)
  • 0.5 EL frisch gepresste Zitrone, Saft
  • 100g Philadelphia-Käse
  • Ein paar Tropfen rote Lebensmittelfarbe

Anleitung, Frosting:

  1. Alle Zutaten bis auf die Marmelade zu einem glatten Teig verrühren
  2. Die Marmelade unterrühren 
  3. Verteile oder spritze das Frosting auf jeden Cupcake und Simsalabim und du hast noch mehr Cup Cakes  ??

Kokos-Blaubeer-Muffins: 

Die Hälfte des Weizenmehls durch Kokosflocken ersetzen und dem Grundteig bei Bedarf Kokosaroma hinzufügen.

Schiebe ein paar schwedische Heidelbeeren in die  
 

Und simsalabim habe ich dem Mann, der Eier oder Nüsse nicht ausstehen kann, etwas zu bieten. Vielleicht habe ich, wenn ich die Energie habe, Zeit, eine Art Schokoladenkugel zu machen, bevor sie ankommen... wir werden sehen.