Rezepte welt kohlrabi karotten
So viel Gemüse, dass wir eine schlechte Spur haben. Wir beschweren uns über unsere schlechte Gemüseauswahl in den kalten nordischen Ländern, während wir absolut nicht alles verwenden, was wir tatsächlich haben.
Wie viele Kohlrabi hast du in letzter Zeit gegessen? Wahrscheinlich nicht so viele wie die Anzahl der Bananen. Nur wenige Menschen wissen, um was für einen Klumpen es sich handelt, und noch weniger, was man damit machen kann.
Sieht etwas unbeholfen aus und ist ziemlich anonym, aber es ist köstlich!!
Und erschwinglich, langlebig, gesund, lokal angebaut und all das gute Zeug, das wir wollen.
Die Familie der Kohlgewächse kann oft ein wenig bitter, ein wenig hart, ein wenig holzig, schwer verdaulich sein – man denkt, so muss man sein, wenn man mit dem nordischen Klima zurechtkommen will.
Dafür ist Kohlrabi recht mild und süß im Geschmack.
Etwas knuspriger in der Textur und fühlt sich irgendwie frischer an.
Steht auf jeden Fall auf meiner Wunschliste für nächstes Jahr.
Hat es jemand versucht? Hinweis?
Und was macht man dann damit? Es ist wirklich gut zum Rösten im Ofen, zum Grillen, zum feinen Schneiden und zum Einfügen in asiatische knusprige Salate, eine Schüssel oder zum Mischen in jeden Salat. Hier gilt die gleiche Regel wie bei vielen anderen Knollen, je kleiner, desto schmackhafter der Geschmack, was vielleicht vorzuziehen ist.
Hier gibt es zwei weitere Sorten, eine cremige Hausmannskost und einen Salat.
Wenn Sie sich nach etwas wirklich Hausgemachtem und Kraftvollem sehnen.
Vielleicht mache ich danach auch noch ein Mittagsschläfchen. Verdauen Sie das Essen und machen Sie es sich ein wenig lustig.
In Sahne gekochter Kohlrabi mit Pfifferlingen
1-2 Kohlrabi
1-2 Karotten
1 gelbe Zwiebel
100 g Schweinebauch (oder geröstete, gehackte Haselnüsse)
1 Klecks Butter/Öl
1 dl Sahne (von beliebigem %, ich denke, es ist besser, sich mit Wasser zu verdünnen, anstatt verdünnte zu kaufen)
2 Handvoll gebratene Trichter (oder andere Pilze)
1 Kugel Mozzarella
, Thymian, Salz und Pfeffer
Hier:
Schälen, was geschält werden soll, Kohlrabi und Zwiebeln.
Die Karotte muss in der Regel nicht geschält werden. Alles in Stücke schneiden und zusammen mit Thymian, Salz und Pfeffer anbraten. Wenn Sie einen guten Schweinebauch und eine gute Pfanne haben, brauchen Sie kein zusätzliches Fett. Wenn du das nicht hast, füge einen Klecks Butter oder Öl hinzu.
Sahne und etwas Wasser dazugeben und zusammen köcheln lassen.
Mit gebratenen Trichtern, Käse und etwas Thymian bestreuen.
Leicht gekochter Kohlrabi mit Mousse – als Salatbeilage oder zum Mittagessen.
1-2 Kohlrabi
4 Handvoll gemischter Salat – hier war es eine Tüte mit z.B.
Kohl, Karotte, Radieschen, Radieschen
1 dl Salatmüsli (oder gemischte Kerne/ Crumble Down Seed Cracker
Vinaigrette – ein Spritzer Öl, ein Spritzer Apfelessig, Salz & Pfeffer
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Den Kohlrabi schälen und in Stücke schneiden. Knapp eine Minute lang in Salzwasser leicht kochen. Abgießen und die Stücke zusammen mit der Vinaigrette und dem Salat vermischen.
Bestreuen über Salat Muscheln.
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:wie hier:
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