Tamarinden-pasta-hühnchen-rezept
Pad thai – schnell und einfach!
Pad Thai ist so lieb! Ich habe mein Bestes getan, um es so authentisch wie möglich zu machen, aber wenn du es noch authentischer haben möchtest, hast du auch fein gehackten eingelegten Rettich, eine andere Art von Schnittlauch (Knoblauch-Schnittlauch) und festen Tofu. Normalerweise sind es Tofu und Garnelen im Pad Thai. Mit der Einschränkung, dass ich evtl. einige Zutaten verpasst habe!
Pad Thai scheint auf viele verschiedene Arten gemacht zu werden. Soja ist auch keine offensichtliche Zutat, ebenso wenig wie Austernsauce. Kann interessant zu wissen sein, aber wie viele andere Gerichte ändert es sich im Laufe der Zeit je nach Geschmack und Geschmack!
Das Pad Thai, an das ich gewöhnt bin und das ich normalerweise in Restaurants bestelle, ist in der Regel viel süßer.
Allerdings bevorzuge ich die weniger süße. Dieses Gericht benötigt nur wenige Zutaten und ist schnell zubereitet. Hier ist ein Clip, wie es zubereitet wird!
Unterlage Thai
- 100 g Reisnudeln
- 250 g Huhn oder Tofu/Garnelen
- 4 Frühlingszwiebeln 3
- Schalotten
- 4 Knoblauchzehen
- eine große Handvoll Sojasprossen
- 1 EL kleine getrocknete Garnelen optional
- 3-4 Eier
Pad Thai-Sauce:
- 3-4 EL Tamarindenpaste
- 4 EL Palmzucker oder Kristallzucker/ brauner Zucker* siehe Hinweis unten
- 4 EL Fischsauce
- 1/2 dl Wasser
- Chiliflocken
Zubereitung für den Wok
Befolgen Sie die Anweisungen auf der Rückseite der Nudelpackung.
Ich weiche die Nudeln ca. 15 Minuten in kaltem Wasser ein, gieße das Wasser aus und lege sie dann für ein paar Minuten in kochendes Wasser, damit sie al dente werden.
Bereiten Sie alles vor, bevor Sie mit dem Pfannenrühren beginnen, sobald es in Betrieb ist, kann es losgehen schnell. Das Hähnchen in dünne Scheiben schneiden, damit es schnell und gleichmäßig gart. Frühlingszwiebeln hacken, Knoblauch und Schalotten fein hacken.
Du kannst den Palmzucker mit einem Messer abschneiden, um die richtige Menge zu erhalten.
Für die Pad-Thai-Sauce Tamarindenpaste, Fischsauce, Wasser und Chiliflocken verrühren. Schmecken!
Hier können Sie wählen, ob Sie es säuerlicher, kräftiger oder süßer haben möchten.
Wok
Die Pfanne erhitzen und zunächst die Padhai-Sauce mit dem Palmzucker erhitzen, damit der Zucker schmilzt. Zurückhalten in der Schüssel und beiseite stellen.
Die Pfanne einölen und das Hähnchen darin anbraten und nach dem Garen beiseite stellen.
Dann die Schalotten und den Knoblauch in Öl anbraten.
Getrocknete Garnelen (optional) dazugeben, die Nudeln dazugeben, die Thai-Sauce auffüllen und vorsichtig umrühren. Die Frühlingszwiebeln und die Sojasprossen dazugeben.
Die Nudeln beiseite schieben und Platz zum Braten der Eier schaffen. Die Eier ständig umrühren und dann vorsichtig mit den Nudeln vermischen, sobald sie gründlich gebraten wurden. Mit Salz würzen. Mit Erdnüssen und Limette servieren!
Ist es möglich, Palmzucker zu ersetzen?*
Der Palmzucker kann durch braunen Zucker oder Kristallzucker ersetzt werden, aber ich finde, sie schmecken ganz anders.
Palmzucker ist viel milder im Geschmack und nicht so süß würde ich sagen, aber ich habe gesehen, dass jeder anders verwendet.
Wo finde ich Palmzucker, getrocknete Garnelen und Tamarindenpaste?
Getrocknete Garnelen, Palmzucker und Tamarindenpaste sind in asiatischen Lebensmittelgeschäften leicht zu finden. Einige verwenden sogar fertige Pad-Thai-Sauce.
Wenn du Nudeln magst, empfehle ich diese!
Allerdings habe ich Weizennudeln gemacht, aber sie sind in nur 10 Minuten gemacht.