Tteokbokki rezept englisch

Gangnam-Art, K-Pop und Squid Game, ohne sie hättest du keine Ahnung von Tteokbokki. Ob es Ihnen egal ist oder nicht, das hat den Weg für koreanisches Essen hier im Westen geebnet. Und Gott sei Dank dafür, wenn man bedenkt, wie lecker es ist!

Tteokbokki, um genau zu sein. Hoffnungslose Rechtschreibung, aber wenn Sie es falsch schreiben, behaupten Sie einfach mit einem weltlichen Freund, dass Sie eine von einer ganzen Reihe alternativer Schreibweisen verwenden, die auf dieser Art von süchtig machenden, zähen koreanischen Reisnudeln zu finden sind.

Meistens wird es als Street Food in einer lavascharfen Soße wie dieser serviert, nicht selten mit Fisch oder Tintenfischbällchen oder einem anderen zugesetzten Protein. Ich füge auch gerne etwas Käse hinzu. Eine andere Variante ist es, die Reiswaffeln, oder Tteok, wie sie genannt werden, nach japanischer Art gebraten zu servieren.

Zu Käse oder nicht zu Käse

Natürlich können Sie dieses Gericht auch ganz ohne Käse zubereiten.

So wird es normalerweise gegessen. Aber ich mag es wirklich wie der Käse die Schärfe etwas mildert und mit weichem Körper beiträgt. Aber du machst es.

Und wenn Sie Käse möchten, probieren Sie gerne die amerikanische Art von Fu-Käse in geformten quadratischen Scheiben. Hamburger-Käse wird in der Regel genannt.

Er sollte nicht so gut sein, wie er ist, aber da es sich um geschmolzenen Käse handelt, ist die Textur perfekt seidig. Aber geriebener gewöhnlicher feiner Cheddar ist natürlich auch gut. Nehmt alles, was ihr im Osten zu Hause habt.

Ein paar Anmerkungen zu den Zutaten

Und der Schärfe übrigens, die kann man mit mehr oder weniger Gochujang und Gochugaru anpassen. Gochujang ist eine sehr gute koreanische Chilisauce, oder Chilipaste wird sie normalerweise genannt.

Gochugaru ist koreanisches scharfes Chilipulver, nicht wahnsinnig scharf, aber auch nicht schön. Wenn du Zweifel an zu scharfem Essen hast, würde ich in erster Linie empfehlen, das Chilipulver komplett wegzulassen, Und dann auch noch die Chilisauce reduzieren. Ich bleibe gerne auf der unteren Seite der Chili, einfach weil ich es bevorzuge, wenn meine Kinder das Essen auch essen können. Aber auch der Käse wird bei diesem Gericht weich.

Dashi, das ich verwende, ist japanische Brühe.

Es ist das Nächste, was ich an koreanische Brühe ohne spezielle Produkte herangekommen bin. Normalerweise verwende ich gekauftes Pulver (schau im Sushi-Regal in einem normalen Lebensmittelgeschäft nach), aber wenn ich es tue, mache ich mein eigenes aus getrocknetem Fisch und Algen. Um Dashi herzustellen, überprüfe die Maße des Pulvers, das du bekommen hast. Es ist besser, als wenn ich versuche, unsichtbare Proportionen zu erraten.

Asiatische Oktopusbällchen oder Fischbällchen eignen sich gut zum Einfüllen, auch gebratener fester Tofu (z.B. Yi Pin). Oder warum nicht Pilze, Hühnchen, gekochte Eier usw. usw.? Gemüse wie Pak Choi, gelbe Zwiebel, Sellerie, Brokkoli... Du kannst auch viele andere Dinge hinzufügen, natürlich improvisiere einfach.

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Wie man

frische Tteokbokki in Wasser abspült und die Stücke trennt, wenn sie anscheinend zusammenverschmiert sind.

Wenn du gefrorene Reisnudeln verwendest, taue sie vorher in kaltem Wasser auf.

das Dashi (selbstgemacht oder aus Pulver) vor dem Gebrauch in einer nicht zu flachen Pfanne ab. Gochujang, evtl. Gochugaru, Sojasauce und Zucker untermischen. Füge gerne etwas weniger von den Chilisorten hinzu und Passen Sie dann gegen Ende an. Also meine ich es ernst, fangen Sie ganz unten an!

Zuerst 1 EL Chilipaste, dann abschmecken und nach Belieben noch etwas mehr dazugeben. Nur dann Chilipulver mit der gleichen Sorgfalt. Sie können mehr hinzufügen, wenn es zu schwach wird, aber das Gegenteil funktioniert nicht.

bringen Die Reisnudeln in die kochende Sauce geben. Unter Rühren etwa zehn Minuten köcheln lassen. Fügen Sie jegliches Protein und Gemüse hinzu, oder gar keines, wenn Sie möchten.

Weitere fünf Minuten kochen lassen. Die Soße sollte etwas eindicken und die Reisnudeln sollten warm und weich sein. Passen Sie die Garzeit je nach Bedarf an (Geschmack!) an. Füge bei Bedarf mehr Wasser hinzu. Das Gericht sollte eine köstliche Soße haben, damit weder zu dünne noch zu pochierte Soße gut ist.

Mit Chili, Soja und Zucker abschmecken.

Wenn das Gericht fertig ist, den Käse und zwei Drittel der Frühlingszwiebeln unterheben und die Pfanne vom Herd nehmen.

Den Käse zusammen ein paar Minuten schmelzen lassen und dann nochmals umrühren, damit sich der Käse mit der Soße vermischt. Mit den restlichen gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen, mit etwas Sesamöl beträufeln und servieren.

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