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Gesundes mayonnaise rezept


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Gesündere Mayonnaise mit MCT-Öl

Hier ist mein Lieblingsrezept für Mayonnaise, die Kuhbretter für Nyttoteket enthält.

Ich liebe Mayonnaise, Aioli, Remoulad-Sauce und andere Mayonnaise-Sorten, die auf unterschiedliche Weise gewürzt werden. Außerdem sind sie dankbar, dass sie die meisten Soßen, die Gluten oder Mais enthalten, ersetzen können. Denn Mayonnaise enthält nur Gutes. Eier, Fett und Gewürze.

Oder?

Ja, Mayonnaise IST sehr schmackhaft, gesund und enthält viele Nährstoffe – wenn sie aus den richtigen Zutaten hergestellt wird!

Das Problem mit gekaufter (und sogar selbstgemachter) Mayonnaise ist, dass sie oft Zucker enthält und aus Ölen hergestellt wird, die entzündlich sind, reich an Omega-6-Fettsäuren, verarbeitet, oxidiert, ranzig oder anderweitig raffiniert oder nährstoffarm sind.

Selbstgemachte werden oft mit Sonnenblumen-, Raps- oder Rapsöl hergestellt, da sie geschmacksneutral sind.

Ich habe vor vielen Jahren aufgehört, sie alle zu verwenden.Hier

in meinem Ölführer können Sie mehr über die verschiedenen Arten von Fett lesen und deren Eigenschaften und Verwendungen.

Also

habe ich vor ein paar Jahren angefangen, meine eigene Super-Mayonnaise herzustellen. Es ist wirklich unglaublich einfach zu machen und sehr schnell.

Darüber hinaus können Sie es auf unendlich viele verschiedene Arten würzen!

Ich gebe etwas weiter unten einige Vorschläge.

Zutaten

  • 1 Ei (sowohl Eigelb als auch Eiweiß)2
  • dl MCT-Öl (👈Rabattcode MOROTSLIV20)
  • 1 TL Dijon-Senf
  • 1 EL Weißweinessig
  • Eine Prise Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Mach dies Nimm

das MCT-Öl und das Ei rechtzeitig heraus, damit beide die gleiche Temperatur haben, wenn du anfängst.

  1. Gieße das Ei in ein Glas.
  2. Fügen Sie das MCT-Öl hinzu.
  3. Stellen Sie den Stabmixer auf den Boden.
  4. Halten Sie die Position während des Mixens einige Sekunden lang gedrückt und ziehen Sie sie dann langsam nach oben, während Sie mit dem Mixen fortfahren.

    Man sollte es also nicht "pumpen".

  5. zugefügt Essig, Senf, Salz und Pfeffer und alles mit einem Löffel verrühren.
  6. In den Kühlschrank stellen, wo es mindestens eine Woche lang haltbar ist.

Hier habe ich ein Video, in dem ich zeige, wie ich das mache.

Denken Sie daran, dass...

MCT-Öl den Darm beschleunigen kann, wenn Sie also ungewohnt sind oder große Mengen Mayonnaise essen, können Sie 0,5-1 dl des MCT-Öls durch ein biologisches, kaltgepresstes Avocadoöl ersetzen, das reich an Nährstoffen und einfach ungesättigten Fettsäuren ist und sehr mild schmeckt.

Kaltgepresstes Bio-Olivenöl extra vergine funktioniert auch gut, fügt aber etwas mehr Geschmack hinzu.

Du kannst sogar versuchen, geschmackloses Kokosöl oder Butter zu schmelzen, aber stelle sicher, dass es Zeit zum Abkühlen hat, bevor du mit dem Kochen deiner Mayonnaise beginnst.

Mögen Sie kein rohes Eiweiß für Ihren Magen? Ersetzen Sie das Ei durch 3 Eigelb

.

Ist die Mayonnaise zu dick oder zu dünn geworden?

Eier variieren ein wenig in der Größe und dann sind wir vielleicht nicht immer so vorsichtig, wenn wir das Öl messen, aber es lässt sich leicht fixieren. Wenn die Mayonnaise zu dickflüssig geworden ist, mit etwas Wasser verdünnen, aber bedenken Sie, dass dies eine kürzere Haltbarkeit ergibt. Wenn es zu dünnflüssig geworden ist, etwas mehr Öl hineingeben und erneut mischen.

Da die Mayonnaise im Laden oft Zucker enthält, möchte es der eine oder andere etwas süßer.

In diesem Fall können Sie versuchen, einen süßeren Senf zu verwenden oder etwas Honig hinzuzufügen, wenn Sie diesen mögen.

Würzen Sie Ihre Mayonnaise

Mit dem obigen Rezept erhalten Sie eine einfache neutrale Mayonnaise. Mayonnaise kann aber auch auf verschiedene Arten gewürzt werden, um viele verschiedene Gerichte zuzubereiten. Hier sind einige Vorschläge.

Aioli

Aioli ist, wie gesagt, mein absoluter Favorit.

Er passt unglaublich gut zu Garnelen- und Meeresfrüchtegerichten, aber auch zu Fisch.

Den Essig durch Zitronen- oder Limettensaft ersetzen. Eine oder mehrere Knoblauchzehen auspressen und unter die Aioli mischen.

(In meiner Familie setzen wir gerne 3 Spalten oder mehr, aber nicht jeder will es ganz so haben stark.)

Chili-Mayonnaise

1 TL Srirachasas-Sauce in die Mayonnaise mischen.

Wer es extra scharf haben möchte, kann noch etwas frische Chilischote fein hacken und unterrühren. Mit einem Tropfen Honig geht es richtig lecker.

Passt sowohl zu Fleisch- als auch zu vegetarischen Gerichten.

Dillmayonnaise

: Einen Bund frischen Dill klein schneiden und unter das Miauen mischen. Den Essig durch den Saft der Zitrone ersetzen.

Das gibt einen Hauch von Sommer und passt unter anderem zu Fisch und Meeresfrüchten.

Örtmajonnas

Einen Bund frische Petersilie und einen Bund gehacktes frisches Basilikum hacken.

Den Essig durch den Saft der Zitrone ersetzen.

Curry-Mayonnaise

1 TL Currypulver und 0,5 EL Ghee oder geschmolzene Butter dazugeben. Am besten nimmst du dir die Zeit, das Curry in Ghee in der Pfanne zu braten. Dann etwas abkühlen lassen und unter die Mayonnaise rühren.

Dies eignet sich hervorragend für Gerichte mit Hühnchen und Geflügel.

Parmesan-Mayonnaise

: Überspringen Sie das Salz und fügen Sie das geriebene Salz hinzu gereifter Parmesan stattdessen.

Er passt unter anderem unglaublich gut zu Nudelgerichten.

Ingwer-Mayonnaise

:

Reibe so, dass du ca. 2 TL geriebenen Ingwer bekommst und rühre ihn unter die Mayonnaise. Den Essig durch Zitronensaft ersetzen.

Wasabi-Mayonnaise

:

Einen halben Teelöffel Wasabi dazugeben und die Mayonnaise untermischen. Passen Sie die Menge an, wenn Sie eine schwächere oder stärkere Hitze wünschen. Das passt hervorragend zu Sushi.


Wasabi kann auch gegen Meerrettich eingetauscht werden.

Tomatenmayonnaise

:

Fügen Sie etwas mehr als einen Teelöffel Tomatenmark hinzu oder mischen Sie eine sonnengetrocknete Tomate und geben Sie sie zu Ihrer Mayonnaise.

4-6 Kalamata-Oliven mischen oder mahlen und unter die Mayonnaise rühren. Salzen Sie die Mayonnaise erst, wenn Sie die Olivenmischung hinzugefügt und abgeschmeckt haben, ob mehr Salz benötigt wird.

Trüffelmayonnaise

Einen Teelöffel Trüffelöl dazugeben und umrühren.

Passt sehr gut zu Fleisch- und Pilzgerichten.

Remouladsas aus hausgemachter Mayonnaise

Zum Schluss noch eine von mir Favoriten, Remouladensauce. Ich mache das oft für Fischgerichte.

Diese kann man ein paar Stunden vorher zusammenrühren und im Kühlschrank genießen lassen.

  • 0.5 dl gehackte Gurke
  • 2 EL gehackte Kapern
  • 0.5 dl eingelegte Zwiebel
  • 2 dl Mayonnaise
  • 0.5 EL Zitronensaft
  • Salz und weisser Pfeffer nach Geschmack
  • Kurkuma

Ich hoffe, du hast ein paar Ideen für deine Lieblingsgerichte.