Gute erdbeerrezepte

Sommer ist gleich Erdbeere. Sonnengereifte Erdbeeren zu pflücken und in den Mund zu stecken, ist ein himmlisches Sommervergnügen. Erdbeeren sind schön anzusehen, lecker und süß und gleichzeitig sind sie auch gesund.

Sommerfavorit – Erdbeer-Semifreddo

8 Tränke

500 Gramm
Erdbeeren 1 Dose süße Kondensmilch
3 Eiweiß
5 dl Schlagsahne
1 dl Puderzucker
3 Eigelb

Gehen Sie wie folgt vor:

1. Die Erdbeeren putzen und leicht mit der Kondensmilch vermischen.

   Der Teig sollte nicht ganz glatt sein.

2. Das Eiweiß steif schlagen. Die Sahne aufschlagen und den Puderzucker, das Eigelb und die Erdbeermilch unterrühren.
3. Das Eiweiß vorsichtig unterheben. In eine Form gießen und mindestens 4 Stunden einfrieren.
4. Die Form 30 Minuten vor dem Servieren herausnehmen. Serviert mit Erdbeeren.

Erfrischender und gesunder Erdbeerdrink

1 l frische Erdbeeren,
5 dl Wasser,
0,5 dl Zucker ausgenommen)
ein paar Eiswürfel zum Servieren

Gehen Sie wie folgt vor:

1. Erdbeeren putzen
2. Alle Zutaten schnell mit einer Stäbchenmischung vermischen.

Kann pur getrunken, mit ein paar Eiswürfeln genossen oder als Basis für einen Smoothie mit Eis und Schlagsahne verwendet werden.

Erdbeer-Rhabarber-Marmelade

Erdbeeren und Rhabarber sind eine klassische Kombination.

Diese Marmelade eignet sich gut für Teller, für die Kuchenfüllung, zum Beträufeln von Eis oder warum nicht zum morgendlichen Haferbrei.

1 Liter frische Erdbeeren (kann auch durch 500 g gefrorene Beeren ersetzt werden)
500 Gramm Rhabarber
2 Zimtstangen
1 Vanilleschote
1 dl Wasser
4 dl Gelierzucker

Gehen Sie wie folgt vor:

1. Die Erdbeeren putzen und in kleinere Stücke schneiden.
   

   Den Rhabarber abschneiden und in kleinere Stücke schneiden.

2. Die Erdbeeren und den Rhabarber zusammen mit dem Wasser, den Zimtstangen und der geschnittenen, ausgekratzten Vanilleschote in einen Topf geben
.
3. Zum Kochen bringen und Etwa 15 Minuten köcheln lassen. Er sollte weich, aber trotzdem nicht zu matschig sein.
4. Den Zucker dazugeben, erneut aufkochen und einige Minuten kochen lassen, damit der ganze Zucker Zeit zum Schmelzen hat.
5. Vom Herd nehmen, etwas abkühlen lassen und in saubere, trockene Gläser füllen.

Sommerlicher grüner Salat mit Erdbeeren und Bauernkäse

4 Portionen

250 Gramm Erdbeeren
1 Schachtel gelbe und rote Kirschtomaten
200 Gramm Salat optional ein Stück in
Würfel
geschnittene Gurke eine halbe Paprika
150 Gramm Bauernkäse
50 Gramm Cashewnüsse oder Sonnenblumenkerne

Für das Dressing

1 Esslöffel Balsamico-Essig
1 Esslöffel Olivenöl
1 Esslöffel flüssiger Honig
Basilikumblätter zur Dekoration

Gehen Sie wie folgt vor:

1. Die Erdbeeren putzen und in Stücke schneiden.

   Mit Salatblättern, Kirschtomaten, Paprika und Gurkenstücken mischen.

2. Den Bauernkäse in Würfel schneiden und mit den anderen Zutaten vermischen.
3. Mit Nüssen/Samen bestreuen
4. Mix Balsamico, Olivenöl und Honig verrühren und vor dem Servieren über den Salat träufeln.
5. Mit Basilikumblättern dekorieren

Den sommerlichen Salat mit einem guten Brot servieren.

Text und Foto: Harriet Sundholm
(Erschienen in 4H-bladet 3/2015)