Himbeer-buttercreme rezept

, Himbeer-Biskuits

, meine Freunde. Diese wird in dunkle Schokolade getaucht und mit sauren gefriergetrockneten Himbeeren belegt. Ja! Es ist einer meiner absoluten Favoriten. In den letzten Tagen habe ich meine Heidelbeer-Bisques und Kolabisques hier auf dem Blog geteilt, und jetzt auch eine Bisque mit Himbeergeschmack!

Ich glaube, das wird für eine Weile das letzte Rezept für Biskuits sein, oder?

Möchtest du vielleicht ein Schritt-für-Schritt-Video auf meinem Youtube-Kanal, in dem ich Kekse backe und dir meine besten Tipps gebe? Es steht auf meiner To-Do-Liste, das würde so viel Spaß machen!

Himbeer-Biskuits, 20 Stück:

Waben:
200 g Mandelpaste
2 Eiweiß
0,5 dl Kristallzucker
1 TL Vanillezucker

Buttercreme:
200 g gefrorene Himbeeren
200 g Butter bei Raumtemperatur
2 dl Puderzucker
1 EL Vanillezucker

Garnitur:
200 g Zartbitterschokolade
1 TL Speiseöl
+ 2 EL gefriergetrocknete Himbeeren – optional

Wie folgt vorgehen:

1. Unterseite: Den Backofen auf 175 C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen, stehen lassen.

2. Das Mandelmus grob reiben und mit dem Eiweiß, Kristallzucker und Vanillezucker verrühren. Den
3. Teig in einen Spritzbeutel füllen und auf einem Stück Backpapier 20 gleich große Kreise ausspritzen. Mit der Rückseite eines Löffels (den du in regelmäßigen Abständen in Wasser tauchst, damit der Löffel nicht kleben bleibt) leicht flach drücken und
4. in der Mitte des Ofens ca.
   

   10-12 Minuten goldbraun backen. Nehmen Sie sie heraus und lassen Sie sie abkühlen, bevor Sie sie vom Tablett nehmen.

5. Buttercreme: Bringe die Himbeeren in einem Topf zum Kochen und gib sie dann in ein feinmaschiges Sieb, das über einer kleinen Schüssel mit Brei steht, damit du den ganzen Saft aus den Beeren herausbekommst. Das Püree (was in die Schüssel gekommen ist) beiseite stellen und vollständig abkühlen lassen,
6. Butter, Puderzucker und Vanillezucker mit einem elektrischen Mixer oder in einem Assistenten auf höchster Stufe verquirlen.

   5 Minuten lang verquirlen, so dass es weiß und luftig wird. Dann das Himbeerpüree dazugeben und verquirlen, bis alles gut vermischt ist,

7. die Buttercreme auf die Biskuitböden spritzen und mit Hilfe eines kleinen Spatels zu Spitzen formen. Mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
8. Garnieren: Weiße Schokolade und Speiseöl über einem Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen.

   Wichtig ist, dass es ein Glas ist, in dem die Kekse aufbewahrt werden, wenn sie getaucht werden sollen.

9. Tauchen Sie die kalten Kekse in die Schokolade und lassen Sie sie abtropfen, bevor Sie sie auf ein Backpapier legen. Mit einigen gefriergetrockneten Himbeeren belegen und dann vollständig fest werden lassen.

TIPP:
* Bewahren Sie Ihre Kekse in einem dicht schließenden Glas mit Deckel auf *  
Die Kekse halten sich 1 Woche im Kühlschrank und 3 Monate im Gefrierschrank. 
* Stecken Sie ein kleines scharfes Messer in den Boden des Keksweins, um sie leicht und ohne Schmutz in die Schokolade zu tauchen.