Pekingente rezept

Das Video ist in einer Werbekooperation mit NEFF Hier findest du das Rezept:
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______________________________ Rezept: Filip's Crispy Peking Duck Zutaten:

Ente:1 Ente
1 EL fünf Gewürze
1,5 dl leichter Sirup
3 EL Sojasauce Brühe:
2l Wasser
1dl Sojasauce
1 EL Salz
2EL fünf Gewürze
Alle kleinen Stücke von der Ente, die dazu gehörten (alles, was du abgeschnitten hast und Hals, Leber ect.) Beilagen:
Hoisinsas, Gurken

,
Frühlingszwiebeln, Pancakes (wenn du keinen Zugang zu asiatischen Pancakes hast, kannst du sie unbedingt selbst machen oder ganz durch gekochten Reis ersetzen.) Gehen Sie wie folgt vor: Tag 1:
Schneiden Sie die Flügel von der Ente ab.

Das Innere der Ente mit Fivespice.
Die Brühe zum Kochen bringen.

Dann die Ente mit der heißen Brühe auf jeder Seite ca. 2-3 Minuten lang aufschlagen. ( alternativ die ganze Ente hineinwerfen und 2min stehen lassen.
Heben Sie es an und legen Sie es auf ein Gitter mit einer Blechpfanne darunter.
1.5 dl hellen Sirup und 3 EL Sojasauce in einem Topf lauwarm erhitzen. Die ganze Ente mit der Sirupmischung bestreichen, wiederholen, bis der Sirup aufgebraucht ist (er tropft auf das Tablett).
Stellen Sie die Ente so in den Kühlschrank, wie sie ist, damit sie mindestens 1 Tag, besser 3-4 Tage, atmen kann.

( Kochen Sie die Brühe bei mittlerer Hitze mindestens 2 Stunden lang, kann dann als Soße verwendet werden, wenn Sie die Ente z.B. mit Reis servieren, oder perfekte Brühe im Rahmen.) Tag der Abstimmung:
Die Ente aus dem Kühlschrank nehmen. Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
Wickeln Sie die Spitzen der Flügel und Beine mit Alufolie ein und braten Sie sie im Ofen für ca. 30 Minuten oder bis die Farbe erschienen ist, senken Sie die Temperatur auf 140 und rösten Sie sie weitere 20-30 Minuten oder bis zu einer Innentemperatur von 67-70 °C.

( BEACHTEN Sie es Kann auch bei 140 °C auf eine Innentemperatur von etwa 60°C geröstet und dann auf 180°C erhöht und fertig geröstet werden).
(Wenn Sie feststellen, dass sie zu schnell zu braun wird, aber nicht auf Temperatur kommt, legen Sie Folie über die gesamte Ente.) Herausnehmen und abkühlen lassen, den Gorn in Stifte schneiden.
Die Pancakes ca. 5 Minuten dämpfen.
Alles mit Hoisin-Soße servieren.

Die Pfannkuchen zusammenstellen und genießen! ______________________________ MEINE KÜCHENAUSSTATTUNG: Kühlschrank mit Gefrierfach, Neff
Induktionskochfeld, Neff
Ang-Oven, Neff
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