Rezepte vegetarisch sommer essen

Ich nutze die Gelegenheit, Teil 2 von 3 meiner Posts über vegetarisches Sommeressen abzureißen, solange es eigentlich noch eine Art Sommer ist.

Ich entschuldige mich dafür, dass dieser Beitrag etwas zu kitschig ist, aber das liegt daran, dass ich im letzten Teil nur vegane Gerichte zeigen werde. Ab Montag nächster Woche mache ich den veganen Monat zu Hause und auf dem Blog!

Es wird SPASS machen und gleichzeitig vielleicht ein bisschen hart?

Na ja, ich kann Ihnen ein anderes Mal mehr darüber erzählen, damit wir uns heute auf dieses Essen konzentrieren können. Übrigens, wenn du vegetarisches Sommeressen Teil 1 verpasst hast, klicke einfach dorthin.

In

der extremen Hitze dieses Sommers hatte ich wirklich keine Lust, mich über den Herd zu stellen und es extra heiß zu machen, und dann habe ich das improvisiert: leicht eingelegte Zucchini mit Feta, gerösteten Haselnüssen, Chili, Minze und dann einem Knoblauchbrot aus dem Gefrierschrank.

Nach dem ersten Bissen gemerkt, dass Feta + eingelegte Zucchini etwas zu viel Säure war und es wird daher beim nächsten Mal lieber milder Mozzarella sein müssen.

Aber keine Gefahr auf dem Dach, es ist trotzdem gut geworden.

Als ich im Juni von meiner Zug- und Schiffsreise nach Hause kam, war ich mit dem spanischen Pflücken noch nicht ganz fertig und kaufte mir daher spanische Kartoffeltortilla, Gazpacho und luxuriöse Oliven.

Ich habe es mit Chili-Hummus, Joghurtbällchen mit Minze (ich habe mich sehr gefreut, als ich sie bei ICA in Mariatorget gefunden habe) und Gurkensticks gegessen. Absolut perfektes faules Sommeressen.

Ich hatte die Idee, dass ich ein Ofenomelett/Kuchen aus den schnellen Spinatnudeln meines Bruders machen würde, vergaß aber, das zu kaufen, was ich brauchte, also musste es stattdessen das Übliche sein.

Ich finde es ein bisschen süß, dass jemand auf Instagram gefragt hat, wie oft ich dieses Gericht eigentlich koche?

Ja, aber es wird wahrscheinlich 3 Mal im Monat sein, was sich wie die ganze Zeit anfühlen kann, wenn Du folgst mir in Geschichten??

Ich habe ein paar Mais- und Cheddar-Patties improvisiert, die gut geworden sind, für die ich aber das Rezept nicht aufgeschrieben habe. Sie werden daher noch einmal getestet, bevor sich etwas ergibt. Die Steaks wurden mit geräuchertem Paprikareis und Guacamole gegessen.

Habe versucht, Risotto aus Grieß statt aus Reis zu machen und war wirklich zufrieden mit dem Ergebnis.

Habe es zusammen mit in Butter gebratenem Spargel und Dillöl gegessen.

Im Juli hatte ich die Chance, alleine zu Hause mit meinen Birnen in Tallkrogen in Stockholm zu leben, als sie auf dem Land waren und Max auf Tour war. Ich nahm mir ein langes Wochenende frei und legte mich meistens in ihren unglaublich kühlen Keller und erholte mich von einem Hitzschlag und schaute mir Wiederholungen von Dr.

Phil und Great British Bake Off an. Also trotzdem entspannend?

Als ich die Kraft hatte, ins Erdgeschoss zu kriechen, machte ich Pasta mit Tomaten, Mozzarella, Basilikum und Avocado und ernährte mich davon für 3 Mahlzeiten.

Im Sommer gab es viel Salat für Ich zu sein. Ich habe meine vielleicht luxuriöseste Version mit Burrata (mit Sahne gefüllter Mozzarella), karamellisierten roten Zwiebeln, weißen Nektarinen, Pecorino, Basilikum und Minze.

Anfangs war ich ziemlich genervt von Max, der vergessen hatte, Salatblätter zu kaufen, merkte aber schnell, dass es nicht gerade an guten Zutaten auf dem Teller mangelte.

War auf einem kurzen Besuch im Landhaus meines Freundes im Schärengarten für eine Krebsparty. Iss mit Dill gekochte Artischocke, Annie-Sandwiches, West Bottom Pie und selbstgebackenes Brot und gewürzten Käse. Dann schrieb ich einen Beitrag über eine vegetarische Krebsparty, die viele zu schätzen schienen.

Als der Nudelsalat bei den Birnen fertig war, habe ich Wassermelonensalat mit Feta, Minze und Kalamata gegessen.

Vielleicht die am wenigsten innovative des Sommers, aber es war auch genau das, was ich damals brauchte.

Ich habe an einem Wochenendmorgen eine Pause von den Annie-Sandwiches gemacht und Cheddar-Pfanne gemacht, die ich mit übrig gebliebenem Dill, Schnittlauch und Chili belegt habe. Zu dem aß ich Knoblauch, sautierter Spinat, Chili-Hummus und Gurkensticks. Davon wird es diesen Herbst definitiv mehr geben!

Ok, das Rührei wird wahrscheinlich das letzte sein, das heute rauskommt.

Teil 3 sollte irgendwann nächste Woche erscheinen. Taco Hallo von mir!

– Annie

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