Rezept für muffinmaschine

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AMERIKANISCHE

MUFFINS (Englische Version unter dem schwedischen Rezept)

Seit Weihnachten arbeite ich daran, mehr Fett in meine Rezepte zu binden und habe viele Entdeckungen gemacht, die mir völlig neue Rezepte ermöglicht haben.

Ich gehe immer von älteren Rezepten aus und manchmal gibt es Methoden, die nicht als besonders beschrieben werden, sondern nur als Schritte, die ich aber im Nachhinein als wichtig für das Ergebnis des Gebäcks erkenne, also Dinge, die bei den Eierbäckern nicht als wichtig beschrieben werden, die aber sowieso eine unausgesprochene Methode sind und die Wichtigkeit, das Mehl einzumischen, damit es Aquafaba auf unterschiedliche Weise vor Fett schützen kann, war das, womit ich gearbeitet habe den ganzen Dezember-Februar.

Ich werde in allen kommenden Büchern und auch bei Vorträgen im Laufe des Jahres viel darüber schreiben ?? Ich kann jetzt sowohl doppelt so viel Fett wie bisher als auch doppelt so viel Flüssigkeit wie vorher einbinden ?? Die Entdeckungen im Januar haben mich dazu gebracht, ein ganzes Buch von über 200 Seiten über Aquafaba zu schreiben mit all den Rezepten, die ich bisher produziert habe und eine Menge Anleitungen für euch zu nehmen, es fühlte sich so an, als wären alle Rezepte, zu denen ich jetzt kommen wollte, fertig (bis auf den verdammten Brötchenkuchen, aber ich hoffe, ich schaffe es...) Das bedeutet, dass ich hier nicht so viel herumgehangen oder so viel von dem gepostet habe, woran ich gearbeitet habe, ich habe irgendwie am Ofen geklebt, an der Kamera geklebt oder am Computer gesessen ??

Einige Rezepte sind schon raus, wie z.B. ein paar andere neue Muffins und ein paar neue Zuckerkekse ??  Ich werde bald ein wenig aus dem Buch für euch verfilmen, aber es wird magisch ???? Hier ist ein weiteres Grundrezept für Muffins, das ich bald teilen werde (wenn es fertig ist, wie immer) Es sind nicht meine klassischen Kindermuffins, die extra Fett haben, aber du verwendest Eine alte Methode, bei der das Fett mit dem Weizenmehl vermischt wird, so dass das Weizenmehl das Fett einkapselt und das Aquafaba mehr Zucker und mehr Flüssigkeit binden kann!

Das Rezept eignet sich für Backwaren, bei denen der Geschmack in der Flüssigkeit liegt und im nächsten Druck meines Weihnachtsbuches sind diese die Grundlage sowohl für Safran-Muffins als auch für Lebkuchen-Muffins .  

Ich habe gestern gesehen, dass mehrere Bäcker mit der Methode gearbeitet haben und erstaunlich, Shannon Cebron hat den Kuchenboden mit der gleichen Methode im Grunde genommen :) Es sieht fantastisch aus!

Also schau es dir an unter https://yupitsvegan.com/vegan-white-cake/?fbclid=IwAR3Lbsoxd_mlQbB5OzSKV55fUTr_FxVzeuEK7IrRaAjVac8jtDjG5_JOmdo

Mein Rezept basiert auf fester Margarine und einem Mixer oder dem Küchenhelfer, Shannons basieren auf Öl und werden ohne Maschine hergestellt, also wenn das verlockend klingt, kannst du dieses Rezept wahrscheinlich auch für Muffins verwenden. 

Das Fett in das Weizenmehl zu kneifen, unterzumischen oder zu verquirlen, bevor die Eier und die Flüssigkeit untergerührt werden, ist eine sehr alte Methode, die Kuchen zu machen.

Zuckerkekse und Kuchenböden in den USA, es kapselt das Fett ein und bedeutet, dass Sie sehr luftiges Gebäck erhalten, das nicht durch das Fett oder durch eine große Menge Flüssigkeit zusammenbricht. Besonders wertvoll wird diese Methode für Rezepte mit fettempfindlichem Aquafaba. Dieser Teig kann auch in einem Mixer hergestellt werden, dann mischst du zuerst Weizenmehl mit dem Fett, gibst die unfertigen trockenen Zutaten hinzu.

Zum Schluss Aquafaba und Milch unterrühren. 

4 dl Weizenmehl
1 TL Backpulver
85 g weiche Margarine 
1 Prise Salz
2 dl Kristallzucker 
1 TL Vanilleessenz
1 dl
Aquafaba 1 dl Milch 

Den Backofen auf 175 C vorheizen. 12 Muffinförmchen in ein Muffinblech legen. Gieße das Mehl und das Backpulver in die Schüssel des Küchenhelfers. Die Margarine würfeln und mit dem Schneebesen verquirlen, bis die Margarine in kleine erbsengroße Stücke geteilt ist.

Mit Salz und Kristallzucker aufgießen und noch einige Minuten verquirlen. Vanilleessenz, Aquafaba und Flüssigkeit einrühren und verquirlen richtig, damit der Teig gut vermischt wird. Die Muffinförmchen bis zu maximal 3/4 der Form füllen. 20 Minuten bei 175 C backen. Nimm das Blech aus dem Ofen, wenn ein Teststäbchen in der Mitte sauber aus einem Muffin herauskommt. Lassen Sie es ein paar Minuten in der Pfanne ruhen und lassen Sie es dann auf einem Kuchengitter ruhen. 



Seit Weihnachten arbeite ich daran, wie ich mehr Fett in meinen Rezepten mit Aquafaba binden kann, und ich habe viele Entdeckungen gemacht, die mir viele neue Rezepte ermöglicht haben (zwei neue Cupcakes, Obstkuchen, Schweizer Rolle, Madeleines und viele mehr, die auf www.kakboken.se geteilt werden).

Ich gehe immer von älteren traditionellen Rezepten aus und manchmal werden die Methoden, die verwendet werden, nicht als besonders, sondern nur als Teil des Verfahrens beschrieben, aber ich merke jetzt, nach vielen Jahren veganer Rezeptentwicklung, dass die Methode wichtig für das Endergebnis der Backwaren ist. Also Dinge, die in den Eierbackbüchern nicht als wichtig beschrieben werden, sondern wie es eine unausgesprochene Methode ist, sind sehr wichtig.

Wie wichtig es ist, das Mehl so zu mischen, dass es das Aquafaba auf unterschiedliche Weise vor Fett schützen kann, damit habe ich den ganzen Dezember-Februar gearbeitet. Dies gilt sicherlich für Rezepte, bei denen Mehl in die geschlagene Aquafina/Zucker gefaltet wird, die wirklich wie von Zauberhand wirkt und es ermöglicht, das gleiche Gewicht an Fett/Zucker/Mehl zu haben - etwas, von dem ich dachte, dass es ohne die Eier unmöglich wäre!!

Ich werde noch viel mehr darüber schreiben, meine kommenden Bücher und auch ein paar Vorträge in diesem Jahr.   Ich kann jetzt sowohl doppelt so viel Fett wie vorher und doppelt so viel Flüssigkeit wie vorher binden ?? Die Entdeckungen im Januar haben mich dazu gebracht, ein ganzes Buch zusammen zu schreiben über 200 Seiten Aquafaba mit all den Rezepten, die ich bisher entwickelt habe und viele Anleitungsbilder für euch gemacht, es fühlte sich so an, als wären alle Rezepte, die ich machen wollte, jetzt fertig (bis auf die Schweizer Rolle, aber ich hoffe, dass ich das beheben kann?).

bald... ) Das bedeutet, dass ich auf Insta/Facebook nicht sozial war, ich hing am Ofen, der Kamera oder saß am Computer ?  Ein paar Rezepte gibt es bereits, wie z.B. ein paar neue Muffins, Rührkuchen und die Madeleines (bei denen ich eine neue Methode anwende, bei der das Mehl in das geschlagene Aquafaba vor dem Fett eingearbeitet wird). 

Diese Cupcakes werden jedoch nicht mit dieser Methode hergestellt, hier verwendet ihr eine andere alte Methode namens Reversed Creaming (die keinen schwedischen Begriff hat, den ich kenne, aber in amerikanischen Büchern üblich ist und im Schwedischen nicht genannt wird Rezepte, in denen es verwendet wird), wo das Fett mit dem Weizenmehl vermischt wird, so dass das Weizenmehl das Fett einkapselt und das Aquafaba mehr Zucker und mehr Flüssigkeit binden kann!

Das Rezept eignet sich für Kuchen, bei denen der Geschmack der Flüssigkeit wichtig ist, und im nächsten Druck meines Weihnachtsbuchs werden diese sowohl für Safran-Muffins als auch für Lebkuchen-Muffins verwendet, da sie Sehr saftig und die Gewürze in ihnen passen gut zu dieser Art von Rezept.

Shannons Rezept sieht fantastisch aus und hat mich eigentlich dazu gebracht, mich zu beeilen und dieses Rezept endlich für euch zu posten!

Schauen Sie sich ihr Rezept an: https://yupitsvegan.com/vegan-white-cake/?fbclid=IwAR3Lbsoxd_mlQbB5OzSKV55fUTr_FxVzeuEK7IrRaAjVac8jtDjG5_JOmdo 

Mein Rezept basiert auf fester Margarine und einem Mixer oder Küchenmixer, Shannons Rezept basiert auf Öl und wird ohne Maschine hergestellt, also wenn es verlockend klingt, können Sie ihr Rezept sicherlich auch für Muffins/Cupcakes verwenden.

VEGANES AMERIKANISCHES CUPCAKE-REZEPT

240 g normales Mehl
1 ?

TL Backpulver
85 g Vegane Butter bei Raumtemperatur
1 Prise Salz
225 g (1 Tasse) Zucker 
1 TL Vanille
100 g Aquafaba
175 g Milch 

Den Backofen auf 175 °C/350 F vorheizen. 12 Cupcake-Förmchen in eine Muffinform geben. Gieße das Mehl und das Backpulver in die Schüssel für den Standmixer oder Mixer. Würfel Die Margarine hinuntergeben und mit dem Schneebesen verquirlen, bis die Margarine in kleine erbsengroße Stücke verteilt ist.

Mit Salz und Puderzucker aufgießen und eine weitere Minute verquirlen. Vanilleessenz, Aquafaba und die Flüssigkeit dazugeben und mixen, bis sich der Teig gut vermischt hat. Die Cupcake-Förmchen bis zu maximal 3/4 der Form füllen. 20 Minuten bei 175 Grad backen. Den Teller aus dem Ofen nehmen, wenn ein Teststreifen in der Mitte sauber aus einem Muffin herauskommt. In der Muffinform einige Minuten ruhen lassen und dann auf einem Gitter ruhen lassen.

Ich produziere nicht viel mit Essen, aber manchmal, wenn das Essen wie Kuchen ist, kann ich manchmal auch Rezepte in diesem Bereich produzieren, und hier gibt es vegane "Maismuffins", herzhafte Maismuffins für den Chili-Eintopf.

Typisches amerikanisches "Brot", das gut zu Eintöpfen und dergleichen passt. Es gibt wirklich schöne mit Mais ausgekleidete "Brot-/Muffinformen" in den USA zu kaufen und online , wenn Sie Maisbrot mögen, es kann auch Weiterlesen 

Es kann schwierig sein, Kürbispüree im Handel zu finden und hier ist ein Rezept für vegane Kürbismuffins, die "geschabten" oder geriebenen Kürbis enthalten. Ich bekomme immer schön geriebenen Kürbis, wenn ich Kürbisse ausgrabe, die wir dekorieren.

Den letzten Kratzer in den Kürbis mache ich mit einem Löffel und dann bekommt man den perfekten Kratzer/Riss, den man hier verwenden kann. Wenn die Stücke zu groß werden, kannst du sie immer noch auf einem Schneidebrett mit einem scharfen Messer ein wenig hacken. Natürlich kannst du auch Kürbis reiben. Ich teile zwei Varianten von Frosting, eine mit weißer Schokolade und eine mit Kokosöl! 

Es kann schwierig sein, Kürbispüree im Laden zu finden und hier ist ein Rezept für vegane Kürbis-Muffins, die "geschabten" oder geriebenen Kürbis enthalten.

Ich bekomme immer schön geriebenen Kürbis, wenn ich Kürbisse ausgrabe, die wir dekorieren. Den letzten Kratzer in den Kürbis mache ich mit einem Löffel und dann bekommt man den perfekten Kratzer/Riss zum Hier verwenden. Wenn die Stücke zu groß werden, kannst du sie immer noch auf einem Schneidebrett mit einem scharfen Messer ein wenig hacken.

Natürlich kannst du auch Kürbis reiben. Ich teile zwei Versionen von Frosting, eine mit weißer Schokolade und eine mit Kokosöl! 

Schlammkuchen war wirklich mein Erzfeind, weil ich genau weiß, wie ich ihn mag. Eine harte Kante (sicher nicht kuchenartig), eine helle Schicht auf dem Matschkuchen, die beim Aufschneiden reißt und dann sollte man ihn aufschneiden können, wenn er lauwarm ist, nicht nur, wenn es kalt ist.

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Kategorien / Klassiker, Kuchen, Eiscreme, Weiche Kuchen, Muffins, Obst & Beeren
Tags / vegan, vegan, vego, vegan, vegan, Schokoladenkuchen, veganer Schlammkuchen, Aquafaba, Schokolade, Klassiker

Die Rezepte stammen aus unserem Kinderbuch und es ist extra übersichtlich gestapelt. Die Cupcakes auf der Vorderseite werden mit Püree gebacken und die auf der Rückseite mit gerieben  
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Kategorien / Muffins
Tags / aquafaba, Muffins, Cupcakes, Karottenmuffins, veganes Backen, vegane Kuchen, vegane Muffins, vegan, vegan, veganer Kuchen